Nijeryalı Tavuk ve Hindistan Cevizli Pilav Güveç

Bu Tarif Hakkında

Bu güveç, Nijerya Hindistan cevizi pirincinin (biber sosu, hindistancevizi sütü, köri tozu) lezzetlerini alıp bunları tavukla birlikte tek tabakta pişiriyor; bu, el değmeden fırınlama yönteminin ocakta tencere tutmaktan daha pratik olduğu aile yemeklerine uygun. Tavuk uylukları önce renk ve lezzet açısından kızartılır, ardından pirinç ve hindistancevizi sütü karışımına yerleştirilir ve ardından tüm yemek birlikte pişirmeyi tamamlamak üzere fırına gönderilir. Pirinci ve tavuğu ayrı ayrı pişirmek yerine birlikte pişirmek, pirincin pişerken işlenmiş tavuk yağını ve meyve sularını emdiği ve lezzeti ocakta hindistancevizi pirincinin genellikle elde ettiğinin ötesinde derinleştirdiği anlamına gelir. Piliç altında geçirilen son birkaç dakika, tavuk derisini çıtırlaştırır ve pirincin üst katmanını hafifçe kızartır, böylece alttaki yumuşak, hindistancevizi açısından zengin tabağa dokusal bir kontrast katar. Doğrudan pişirme kabından servis edilen bu güveç, hindistancevizi pirincinin kendine özgü tatlılığını ve hafif ısısını minimum ocak dikkatiyle masaya getirmenin pratik, çoğunlukla pratik bir yoludur.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 8kemikli tavuk budu
• 2 su bardağıuzun taneli yarı haşlanmış pirinç(durulanmış)
• 1 can (400ml)Hindistan cevizi sütü
• 1.5 su bardağıtavuk suyu
• 1kırmızı dolmalık biber(harmanlanmış)
• 0.5İskoç kaportası Şili(tohumlar çıkarıldı)
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1.5 çay kaşığıköri tozu
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 2 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 2 yemek kaşığıkişniş veya maydanoz(süslemek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu baharatlayın ve kızartın

   Tavuğu kurulayın ve 1 çay kaşığı tuz, köri tozu ve kekikle baharatlayın. Yağı, fırına dayanıklı büyük bir tencerede veya tavada ısıtın ve tavuğu derisi aşağı bakacak şekilde, her tarafı yaklaşık 6 dakika olmak üzere altın rengi olana kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Aromatikleri pişirin

   Aynı tencerede soğanı yumuşayana kadar pişirin, ardından harmanlanmış kırmızı dolmalık biberi ve viski kaputuyla karıştırın. Hafifçe koyulaşana kadar 8 dakika pişirin.

3. 3

   Pirinç ve sıvı ekleyin

   Pirinci, hindistancevizi sütünü, et suyunu ve kalan tuzu karıştırın ve tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyın.

4. 4

   Birleştirin ve pişirin

   Kızartılmış tavuk butlarını derili tarafı yukarı gelecek şekilde pirincin içine yerleştirin. Folyoyla sıkıca kapatın ve 375°F (190°C) sıcaklıkta 35 dakika pişirin.

   Tavuğu suya batırmak yerine derisi yukarı bakacak şekilde yerleştirmek, pişirme sırasında cildin ıslak kalmasını önler.

5. 5

   Üst kısmı gevrek

   Folyoyu çıkarın ve tavuk derisi gevrekleşene ve pirincin üst tabakası hafifçe altın rengine dönene kadar 3 ila 5 dakika kızartın.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Güveyi 5 dakika dinlendirin, ardından pirinci tavuğun etrafına serpin, kişnişle süsleyin ve doğrudan tabaktan servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Baget versiyonu: Biraz daha yağsız bir güveç için uyluk yerine kemikli baget kullanın.

• •

  Ekstra sebzeler: Daha fazla renk ve besin değeri için doğranmış havuç veya yeşil fasulyeyi pirinçle karıştırın.

• •

  Daha baharatlı: Scotch kaporta tohumlarını içeride bırakın veya yarım yerine bütün bir şili ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tamamen ısınana kadar 350°F'lik bir fırında üstü kapalı olarak tekrar ısıtın; pirinç kurumuşsa bir miktar et suyu ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular