Nijeryalı Suya Baharatlı Sığır Burger

Bu Tarif Hakkında

Suya, Nijerya'nın en tanınmış sokak yemeğidir; şişlere saplanıp açık ateşte ızgaralanan, kavrulmuş yer fıstığı, zencefil, kırmızı biber ve diğer sıcak baharatlardan oluşan bir baharat karışımı olan yaji ile cömertçe kaplanan ince sığır eti şeritleridir. Bu burger, aynı yaji baharatını alıp kıyma köftesi haline getirerek burger suya'nın imzası olan fındıksı, dumanlı ısıyı şişlere veya açık ızgaraya ihtiyaç duymadan veriyor. Yaji'deki yer fıstığı bileşeni çifte görev yapar: kızarmış, hafif tuzlu bir derinlik katar ve ince dilimlenmiş suya sığır etine nasıl yapıştığı gibi baharat kaplamasının ete yapışmasına yardımcı olur. Öğütülmüş fıstıklar yüksek ısıda kolayca yandığı için, bu köfteler yüksek sıcaklıkta çığlık atmak yerine orta ateşte pişirilir, bu da baharat kabuğunun içi yapılmadan önce kavurmadan sertleşmesine zaman tanır. Sade bir şekilde dilimlenmiş soğan, domates ve ekstra yaji baharatıyla süslenmiş bu burger, suya'nın dumanlı, yerfıstığına özgü karakterini, ızgarada şişlerle hokkabazlık yapmaktan daha kolay yönetilebilen bir formata kanalize ederken aynı iştah açıcı baharat vuruşunu da sunuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkıyma(%20 yağ)
• 0.33 su bardağıkavrulmuş fıstık(ince öğütülmüş)
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş zencefil
• 0.5 çay kaşığısarımsak tozu
• 0.5 çay kaşığısoğan tozu
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş karanfil
• 1.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 4burger çörekler
• 1soğan(ince dilimlenmiş)
• 1domates(dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ

Yapılışı

1. 1

   Yaji baharatını yap

   Öğütülmüş fıstık, kırmızı biber, kırmızı biber, zencefil, sarımsak tozu, soğan tozu, karanfil ve tuzu küçük bir kasede karıştırın. Süslemek için bir kaşık ayırın.

2. 2

   Sığır eti baharatlayın

   Yaji baharat karışımının üçte ikisini kıymaya karıştırın ve eşit bir şekilde birleşene kadar hafifçe yoğurun. Etin aşırı işlenmesinden kaçının.

3. 3

   Köftelere şekil verin

   Yaklaşık 3/4 inç kalınlığında 4 köfteye bölün ve pişirme sırasında şişmelerini önlemek için her birinin ortasına hafif bir çukur bastırın.

4. 4

   Köfteleri pişirin

   Yağı ağır bir tavada veya ızgara tavasında orta ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı iyice kızarıncaya ve içleri 71°C'ye (160°F) kadar pişene kadar 5 ila 6 dakika pişirin.

   Isıyı yüksek yerine orta seviyede tutun; baharat karışımındaki öğütülmüş fıstıklar çok yüksek ısıda yanabilir ve tadı acı olabilir.

5. 5

   Birleştir

   Çörekleri hafifçe kızartın, ardından hamburger köftesini, dilimlenmiş soğanı, domatesi ve son olarak ayrılmış yaji baharatını serpin.

Varyasyonlar

• •

  Chicken suya burger: Sığır eti yerine öğütülmüş tavuk butunu kullanın ve 74°C'ye (165°F) kadar pişirin.

• •

  Şiş stili: Çöreği tamamen atlayın ve ince sığır eti şeritlerini şişlerin üzerine geçirin, aynı yaji karışımıyla kaplayın ve yüksek ateşte ızgara yapın.

• •

  Ekstra baharatlı: Daha fazla ısı için kırmızı biberi ikiye katlayın veya bir tutam öğütülmüş arbol ekleyin.

Depolama

Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; orta-düşük ateşte bir tavada yavaşça tekrar ısıtın. Çiğ baharatlanmış köfteler, iyice sarılarak 2 aya kadar dondurulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular