Filipinli Tavuk ve Şili Güveç (Adobo'dan Esinlenen Fırında)

Bu Tarif Hakkında

Bu güveç, Filipinli tavuk adobo, soya sosu, sirke, sarımsak, defne yaprağının lezzet omurgasını ödünç alıyor ve onu, bir aileyi klasik ocak üstü kızartma yerine tek tabaktan beslemek için fırınlanmış bir formata dönüştürüyor. Tavuk uylukları, pişirmeden önce adobo karışımında kısa bir süre marine edilir; bu, sirkenin eti yumuşatmasını sağlarken, soya sosundaki şekerler, üst kısmın fırının ısısında karamelleşmesine yardımcı olur. Karıştırırken sosun ocakta azaldığı ocak üstü adobo'dan farklı olarak, bu pişirme, tavuğu nemli tutmak için başlangıçta kapalı bir aşamaya ve ardından sosun kalınlaşıp her parçayı parlak, hafif yapışkan bir yüzeyle kaplaması için açık bir aşamaya dayanır. Yarı yolda eklenen birkaç dilimlenmiş kırmızı biber, geleneksel adobo'nun her zaman içermediği hafif bir ısı verir ve daha baharatlı bir çeşitlilik isteyen aşçılara hitap eder. Bu, geleneksel ocak üstü yemeği olduğunu iddia etmek yerine gerçek adobo tatları üzerine inşa edilmiş, fırında pişirmeye yönelik dürüst bir ev tarzı yeniden yorumlamadır.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1.2 kgkemikli tavuk budu
• 0.5 su bardağısoya sosu
• 0.33 su bardağıkamış sirkesi veya beyaz sirke
• 8 dişsarımsak(parçalanmış)
• 4defne yaprağı
• 1 çay kaşığıbütün karabiber
• 2kırmızı parmak biberleri(dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığıesmer şeker
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 0.5 su bardağısu

Yapılışı

1. 1

   Marine edin

   Tavuk, soya sosu, sirke, sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve soğanı bir kase veya torbada birleştirin. En az 30 dakika veya buzdolabında 4 saate kadar marine edin.

2. 2

   Bir pişirme kabına aktarın

   Fırını 190C'ye (375F) önceden ısıtın. Tavukları ve marineyi bir fırın tepsisine yerleştirin, su ve esmer şekeri ekleyin ve hafifçe karıştırın.

3. 3

   Kapalı fırında pişirin

   Folyo ile örtün ve tavuk çoğunlukla pişene kadar 30 dakika pişirin.

4. 4

   Açık pişirin

   Folyoyu çıkarın, dilimlenmiş biberleri ekleyin ve sos azalıp koyulaşana ve tavuk derisi hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika daha pişirin.

5. 5

   Dinlen ve servis yap

   Sosun yerleşmesi için 5 dakika dinlendirin, ardından sosu tavuğun üzerine kaşıklayın ve buharda pişirilmiş pirinçle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin, daha yağlı bir versiyon için tavuk yerine domuz yağı kullanın.

• •

  Bicol ve güney bölgelerinde yaygın olarak kullanılan bir hindistancevizi sütü çeşidi olan adobo sa gata için bir kutu hindistan cevizi sütü ekleyin.

• •

  Çocuklar veya baharata duyarlı yiyiciler için yemek pişiriyorsanız, klasik, hafif adobo tadı için şiliyi atlayın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Adobo tarzı yemekler geleneksel olarak ertesi gün sirke yumuşadıkça daha lezzetli olur. Ocakta veya mikrodalgada yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular