Adobo ruhuyla sarımsak, soya sosu, sirke ve şili ile tatlandırılmış fırında tavuk güveç.
Bu güveç, Filipinli tavuk adobo, soya sosu, sirke, sarımsak, defne yaprağının lezzet omurgasını ödünç alıyor ve onu, bir aileyi klasik ocak üstü kızartma yerine tek tabaktan beslemek için fırınlanmış bir formata dönüştürüyor. Tavuk uylukları, pişirmeden önce adobo karışımında kısa bir süre marine edilir; bu, sirkenin eti yumuşatmasını sağlarken, soya sosundaki şekerler, üst kısmın fırının ısısında karamelleşmesine yardımcı olur. Karıştırırken sosun ocakta azaldığı ocak üstü adobo'dan farklı olarak, bu pişirme, tavuğu nemli tutmak için başlangıçta kapalı bir aşamaya ve ardından sosun kalınlaşıp her parçayı parlak, hafif yapışkan bir yüzeyle kaplaması için açık bir aşamaya dayanır. Yarı yolda eklenen birkaç dilimlenmiş kırmızı biber, geleneksel adobo'nun her zaman içermediği hafif bir ısı verir ve daha baharatlı bir çeşitlilik isteyen aşçılara hitap eder. Bu, geleneksel ocak üstü yemeği olduğunu iddia etmek yerine gerçek adobo tatları üzerine inşa edilmiş, fırında pişirmeye yönelik dürüst bir ev tarzı yeniden yorumlamadır.
Porsiyonlar 5
Tavuk, soya sosu, sirke, sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve soğanı bir kase veya torbada birleştirin. En az 30 dakika veya buzdolabında 4 saate kadar marine edin.
Fırını 190C'ye (375F) önceden ısıtın. Tavukları ve marineyi bir fırın tepsisine yerleştirin, su ve esmer şekeri ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Folyo ile örtün ve tavuk çoğunlukla pişene kadar 30 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarın, dilimlenmiş biberleri ekleyin ve sos azalıp koyulaşana ve tavuk derisi hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
Sosun yerleşmesi için 5 dakika dinlendirin, ardından sosu tavuğun üzerine kaşıklayın ve buharda pişirilmiş pirinçle servis yapın.
Kemikli, derisi açık uylukları kullanın; daha uzun süre kapalı fırında nemli kalırlar ve ortaya çıktıktan sonra cilt güzelce kızarır.
Marine etme süresini atlamayın; Sirke, eti yumuşatmaya ve keskin adobo lezzetini oluşturmaya başlamak için en az 30 dakikaya ihtiyaç duyar.
Sos açıldıktan sonra yeterince koyulaşmamışsa, tavuğu fazla pişirmek yerine ocakta birkaç dakika ayrı olarak pişirin.
Daha zengin, daha yağlı bir versiyon için tavuk yerine domuz yağı kullanın.
Bicol ve güney bölgelerinde yaygın olarak kullanılan bir hindistancevizi sütü çeşidi olan adobo sa gata için bir kutu hindistan cevizi sütü ekleyin.
Çocuklar veya baharata duyarlı yiyiciler için yemek pişiriyorsanız, klasik, hafif adobo tadı için şiliyi atlayın.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Adobo tarzı yemekler geleneksel olarak ertesi gün sirke yumuşadıkça daha lezzetli olur. Ocakta veya mikrodalgada yavaşça tekrar ısıtın.
Adobo, birçok kişi tarafından Filipin ulusal yemeğine en yakın şey olarak kabul edilir; soya-sirke-sarımsak turşusu, İspanyol kolonizasyonundan önce gelen bir koruma yöntemi olarak daha sonra Çin ticareti yoluyla tanıtılan soya sosuyla uyarlanmıştır. Bu güveç, aile boyu pişirmeyi kolaylaştırmak için aynı lezzet bazını fırın formatına uyarlar.
Yapabilirsiniz, ancak göğüs eti daha hızlı kuruduğundan ve yumuşaması daha uzun sürmediğinden, kapalı pişirme süresini yaklaşık 20 dakikaya düşürün.
Soya sosu markaları tuzluluk açısından önemli ölçüde farklılık gösterir; Tarifin gerektirdiğinden biraz daha azıyla başlayın ve özellikle daha güçlü bir soya sosu markası kullanıyorsanız tada daha fazlasını ekleyin.
Evet, bir gün önceden pişirin, buzdolabında saklayın ve 175C (350F) fırında 20 dakika boyunca tekrar ısıtın; lezzet aslında bir gecede iyileşir.
Porsiyon başına (320g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
