Filipinli Ginataang Bilo-Bilo Sütlaç

Bu Tarif Hakkında

Ginataang bilo-bilo, Hindistan cevizi sütü, sago incileri, tatlı patates ve bilo-bilo adı verilen küçük yapışkan pirinç unu köftelerinden oluşan ve adını onları şekillendirmek için kullanılan yuvarlanma hareketinden alan Filipinli bir tatlı çorbasıdır. Geleneksel olarak merienda (öğleden sonra atıştırması) veya tatlı olarak sıcak olarak yenir, özellikle de sıcak bir hindistancevizi sütü yemeğinin özellikle rahatlatıcı hissettiği yağmurlu mevsimde. Bilo-bilo köfteler basit, sadece yapışkan pirinç unu ve küçük toplar halinde yuvarlanmış sudan oluşuyor ve yüzene ve hafifçe yarı saydam ve çiğnenebilir hale gelene kadar doğrudan şekerli hindistan cevizi sütünde pişiriliyorlar. Tatlı patates ve taro gibi kök sebzeler doyuruculuk ve nişastalı bir tatlılık katarken, olgun jackfruit şeritleri Filipin tatlılarına aşina olan herkesin anında tanıyabileceği farklı bir çiçek aromasına katkıda bulunur. Bu yemek, sabrı hindistancevizi sütüyle ödüllendiriyor, kısık ateşte kaynatılması sütün kesilmesini veya kavrulmasını önlüyor ve Batı pudingi gibi soğuk olarak servis edilmek yerine, bir kasede, elinde kaşıkla sıcak olarak yenilmesi gerekiyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 su bardağıyapışkan pirinç unu
• 0.5 su bardağısu(hamur için)
• 4 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 1 su bardağıHindistan cevizi kreması
• 1tatlı patates(soyulmuş ve küp şeklinde)
• 1taro kökü(soyulmuş ve küp şeklinde, isteğe bağlı)
• 0.5 su bardağıküçük tapyoka incileri (sago)
• 0.75 su bardağıtoz şeker
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 su bardağıolgun nefes(şeritler halinde dilimlenmiş, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Köfte yap

   Yapışkan pirinç ununu pürüzsüz, esnek bir hamur oluşana kadar suyla karıştırın. Mermer büyüklüğünde küçük toplar halinde yuvarlayın.

2. 2

   Tapyoka incilerini pişirin

   Ayrı bir tencerede sago incilerini kaynar suda yarı saydam olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Kök sebzeleri kaynatın

   Büyük bir tencerede hindistancevizi sütünü hafif bir kaynamaya getirin. Tatlı patates ve taro ekleyin ve yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.

4. 4

   Köfteleri ekleyin

   Bilo-bilo köfteleri ekleyin ve yüzeye çıkana kadar yaklaşık 5-7 dakika hafifçe pişirin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Şeker, tuz, hindistancevizi kreması, pişmiş sago ve nefesi şeritlerini karıştırın. 3 dakika daha kaynattıktan sonra kaselere alıp sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra tatlılık ve doku için tatlı patatesle birlikte olgun saba muz dilimlerini ekleyin.

• •

  Canlı bir renk ve farklı bir tat notu için taro yerine mor tatlı patates (ube) kullanın.

• •

  Yuvarlamadan önce hamurun küçük kısımlarına birkaç damla gıda boyası ekleyerek tek tek köfteleri renkli hale getirin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; puding soğudukça koyulaşır. Tekrar gevşetmek için bir miktar hindistan cevizi sütü veya su ile ocakta hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular