Jollof Pilavı, Izgara Tavuk ve Yeşil Bitki Soslu Ganalı Noel Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Parti jollof pilavı, tavuk ve lahana salatası, Ganalı kutlamalarının, özellikle de Noel'in, düğünlerin ve diğer büyük toplantıların gerçek odak noktalarıdır; burada büyük bir ortak dumanlı jollof kabı genellikle tüm ziyafetin en önemli noktası olarak kabul edilir. Bu tatil tabağı, otantik kombinasyonu bozulmadan koruyor, iyi yapılmış jollof'u ızgara tavukla eşleştiriyor ve daha tipik lahana salatası veya Shito (karabiber sosu) yerine modern, parlak bir eşlik olarak maydanoz, yeşil soğan ve şiliden yapılan taze yeşil ot sosunu ekliyor. Jollof gerçek tekniği takip ediyor: yağ ayrılana kadar pişirilen azaltılmış domates-biber bazı, konsantre sosta doğrudan buharda pişirilen pirinç ve parti jollof olarak bilinen imrenilen dumanlı alt katmanı oluşturmak için biraz daha yüksek bir son ısı. Tavuk parçaları, Ganalı partiler ve kutlamalar için tavuğun nasıl hazırlandığını hatırlatacak şekilde, gerçek kömür için sıcak ve hızlı bir şekilde ızgara yapılmadan önce basit bir sarımsak-zencefil-köri karışımıyla marine ediliyor. Taze otlar, sarımsak, şili ve biraz yağdan harmanlanan yeşil bitki sosu, dumanlı pirinç ve kömürleşmiş tavukla serinletici, parlak bir kontrast sunan tabağa modern bir katkıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 8 parçakemikli tavuk butları ve butları
• 4 dişsarımsak(marinesi için kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(Marine için rendelenmiş)
• 1.5 çay kaşığıköri tozu
• 2 yemek kaşığınötr yağ(marine için)
• 5domates(harmanlanmış)
• 2kırmızı biber(harmanlanmış)
• 1İskoç kaporta biberi(daha az ısı için tohumlandı)
• 2soğan(biri harmanlanmış, biri doğranmış)
• 0.33 su bardağınötr yağ(pirinç için)
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1.5 çay kaşığıköri tozu(pirinç için)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 2 su bardağıuzun taneli yarı haşlanmış pirinç(durulanmış)
• 2 su bardağıtavuk suyu
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1.5 su bardağıtaze maydanoz
• 3yeşil soğan
• 1taze yeşil şili
• 0.33 su bardağızeytinyağı(yeşil sos için)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Sarımsak, zencefil, köri tozu ve yağı birleştirin, tavuk parçalarının üzerine sürün ve en az 30 dakika veya en fazla bir gece buzdolabında marine edin.

2. 2

   Tavuğu ızgarada pişirin

   Tavuğu orta-yüksek ateşte, ara sıra çevirerek, iyice kömürleşene ve 74°C'ye kadar pişene kadar 25-30 dakika ızgaralayın.

3. 3

   Jollof üssünü inşa et

   Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı 5 dakika pişirin, ardından harmanlanmış domatesi, biberi, kaportayı ve kalan soğanı ekleyin. Koyulaşana ve yağ ayrılana kadar 20-25 dakika pişirin.

4. 4

   Pirinci pişir

   Domates salçası, köri tozu, kekik ve tuzu karıştırın. Durulanmış pirinci ekleyin, sosla kaplayın, et suyunu dökün, kapağını sıkıca kapatın ve alt kısmı hafif bir kabukla yumuşayana kadar 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.

5. 5

   Yeşil ot sosunu hazırlayın

   Maydanozu, yeşil soğanı, yeşil şiliyi, zeytinyağını ve bir tutam tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, gerekirse biraz su ekleyin.

6. 6

   Plaka

   Pirinci kabartın ve ızgara tavukla birlikte tabaklara paylaştırın. Yeşil ot sosunu cömertçe gezdirin.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel eşleştirme: Daha klasik bir Ganalı parti tabağı için yeşil bitki sosu yerine lahana salatası veya Shito (karabiber sosu) ile servis yapın.

• •

  Ekstra ısı: Scotch bonnet tohumlarını jollof bazında bırakın veya bitki sosuna ekstra yeşil biber ekleyin.

• •

  Sığır eti seçeneği: Daha büyük bir toplantıda çeşitlilik sağlamak için tavuk yerine ızgara dana şişlerini kullanın.

Depolama

Pirinç, tavuk ve yeşil sosu 4 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Pirinci ocakta veya mikrodalgada bir miktar su ile yeniden ısıtın; Kurumasını önlemek için tavuğu yavaşça yeniden ısıtın. Yeşil sos en iyi şekilde tazedir ancak bir veya iki gün dayanır.

Sıkça Sorulan Sorular