Dumanlı parti jollof pilavı, ızgara tavuk ve parlak yeşil bitki sosundan oluşan şenlikli bir Ganalı tatil tabağı.
Parti jollof pilavı, tavuk ve lahana salatası, Ganalı kutlamalarının, özellikle de Noel'in, düğünlerin ve diğer büyük toplantıların gerçek odak noktalarıdır; burada büyük bir ortak dumanlı jollof kabı genellikle tüm ziyafetin en önemli noktası olarak kabul edilir. Bu tatil tabağı, otantik kombinasyonu bozulmadan koruyor, iyi yapılmış jollof'u ızgara tavukla eşleştiriyor ve daha tipik lahana salatası veya Shito (karabiber sosu) yerine modern, parlak bir eşlik olarak maydanoz, yeşil soğan ve şiliden yapılan taze yeşil ot sosunu ekliyor. Jollof gerçek tekniği takip ediyor: yağ ayrılana kadar pişirilen azaltılmış domates-biber bazı, konsantre sosta doğrudan buharda pişirilen pirinç ve parti jollof olarak bilinen imrenilen dumanlı alt katmanı oluşturmak için biraz daha yüksek bir son ısı. Tavuk parçaları, Ganalı partiler ve kutlamalar için tavuğun nasıl hazırlandığını hatırlatacak şekilde, gerçek kömür için sıcak ve hızlı bir şekilde ızgara yapılmadan önce basit bir sarımsak-zencefil-köri karışımıyla marine ediliyor. Taze otlar, sarımsak, şili ve biraz yağdan harmanlanan yeşil bitki sosu, dumanlı pirinç ve kömürleşmiş tavukla serinletici, parlak bir kontrast sunan tabağa modern bir katkıdır.
Porsiyonlar 6
Sarımsak, zencefil, köri tozu ve yağı birleştirin, tavuk parçalarının üzerine sürün ve en az 30 dakika veya en fazla bir gece buzdolabında marine edin.
Tavuğu orta-yüksek ateşte, ara sıra çevirerek, iyice kömürleşene ve 74°C'ye kadar pişene kadar 25-30 dakika ızgaralayın.
Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı 5 dakika pişirin, ardından harmanlanmış domatesi, biberi, kaportayı ve kalan soğanı ekleyin. Koyulaşana ve yağ ayrılana kadar 20-25 dakika pişirin.
Domates salçası, köri tozu, kekik ve tuzu karıştırın. Durulanmış pirinci ekleyin, sosla kaplayın, et suyunu dökün, kapağını sıkıca kapatın ve alt kısmı hafif bir kabukla yumuşayana kadar 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
Maydanozu, yeşil soğanı, yeşil şiliyi, zeytinyağını ve bir tutam tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, gerekirse biraz su ekleyin.
Pirinci kabartın ve ızgara tavukla birlikte tabaklara paylaştırın. Yeşil ot sosunu cömertçe gezdirin.
Izgara yapmadan önce en derin lezzeti elde etmek için tavuğu en az 30 dakika veya mümkünse gece boyunca marine edin.
Değerli dumanlı alt kabuğu oluşturmak için jollof pirincinin son streç için biraz daha yüksek ateşte rahatsız edilmeden pişmesine izin verin.
En parlak renk ve lezzet için servis yapmadan hemen önce yeşil sosu karıştırın, çünkü taze otlar çok ileri yapılırsa rengi bozulur.
Geleneksel eşleştirme: Daha klasik bir Ganalı parti tabağı için yeşil bitki sosu yerine lahana salatası veya Shito (karabiber sosu) ile servis yapın.
Ekstra ısı: Scotch bonnet tohumlarını jollof bazında bırakın veya bitki sosuna ekstra yeşil biber ekleyin.
Sığır eti seçeneği: Daha büyük bir toplantıda çeşitlilik sağlamak için tavuk yerine ızgara dana şişlerini kullanın.
Pirinç, tavuk ve yeşil sosu 4 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Pirinci ocakta veya mikrodalgada bir miktar su ile yeniden ısıtın; Kurumasını önlemek için tavuğu yavaşça yeniden ısıtın. Yeşil sos en iyi şekilde tazedir ancak bir veya iki gün dayanır.
Izgara tavukla eşleştirilen parti jollof pirinci, Gana kutlamalarının standart merkezidir - düğünler, Noel toplantıları ve isimlendirme törenlerinde neredeyse her zaman yemeğin öne çıkan özelliği olarak büyük bir tencere dumanlı jollof bulunur. Tavukları sarımsak, zencefil ve köri tozuyla marine etme ve ızgara yapma geleneği, nesiller boyunca aktarılan Ganalı parti yemeklerinin hazırlanışını yansıtıyor.
Parti jollof, büyük miktarlarda odun ateşinde veya yüksek ısıda pişirildiğinde gevrek bir alt katman oluşturan dumanlı, hafif kömürleşmiş pirinci ifade eder; Gana'lıların özellikle ödüllendirdiği ve evdeki ocaklarda bile kopyalamaya çalıştığı bir doku ve lezzet.
Hayır — bu modern bir eklentidir. Parti jollofunun geleneksel eşlikçileri daha çok lahana salatası veya Shito, ateşli karabiber ve kurutulmuş balık sosudur.
Evet - tavuğu bir gün öncesine kadar marine edin ve jollof pirinci oldukça iyi bir şekilde yeniden ısıtılır, ancak dokuyu ve dumanlı kabuğu korumak için mümkün olduğunca servis zamanına yakın yapılması en iyisidir.
Porsiyon başına (450g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
