Kırmızı Kırmızı - Ganalı Fasulye Yahnisi
Zengin palmiye yağı ve domates sosuyla pişirilmiş canlı börülce güveci, kızarmış tatlı muzla servis edilir - Gana'nın en popüler günlük yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Kırmızı kırmızı, Gana'nın en sevilen günlük yemeklerinden biridir ve belki de ülkenin en ünlü ihracat yemeğidir: börülce, zengin baharatlı domates sosunda, kırmızı palmiye yağı (yemeğe adını veren kırmızı yağdaki kırmızı fasulye), soğan, kurutulmuş füme balık ve viski kaputu ile pişirilir. Her zaman kızartılmış olgun muz (kelewele tarzı veya sade yağda kızartılmış) ile servis edilir ve dünyevi, hafif dumanlı fasulye güvecinin tatlı, karamelize muz ile birleşimi, Batı Afrika mutfağındaki harika lezzet eşleşmelerinden biridir. Kırmızı kırmızı, doğal olarak vegandır (kurutulmuş balık olmadan yapılırsa) ve son derece tatmin edicidir; baklagilleri bir kutlama gibi hissettiren bir yemektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 tinskara gözlü bezelye(süzülmüş)
- 4 yemek kaşığıkırmızı palmiye yağı
- 3 ortadomates(harmanlanmış veya ince doğranmış)
- 1 büyüksoğan(doğranmış)
- 2 yemek kaşığıdomates salçası
- 1İskoç kaporta biberi(delinmiş veya doğranmış)
- 50 gfüme kurutulmuş balık(isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığıtuz
- 2stok küpleri
- 2 büyükolgun plantainler(kızartmak için dilimlenmiş)
- 4 yemek kaşığıbitkisel yağ(plantain kızartmak için)
Yapılışı
- 1
Sosu hazırlayın
Palmiye yağını bir tencerede ısıtın. Soğanı 5 dakika kızartın. Domates salçasını ekleyin, 2 dakika pişirin. Harmanlanmış domatesleri ve viski kaputunu ekleyin. Azalıncaya ve yağ yüzeye çıkana kadar 15 dakika pişirin.
- 2
Fasulye ekle
Süzülmüş börülceyi, füme balığı, et suyunu ve tuzu ekleyin. Çok koyu ise bir miktar su ekleyin. Fasulyeler iyice yumuşayana ve sosu emene kadar 20-25 dakika pişirin.
- 3
Muzu kızartın
Olgun muzu belli bir açıyla dilimleyin. Bitkisel yağda, orta ateşte, her tarafı altın rengine dönene ve karamelize olana kadar 2-3 dakika kızartın.
- 4
Servis yap
Fasulye güvecini kızarmış muzun yanında servis edin. Hurma yağı ve domates nedeniyle güveç koyu kırmızı olmalıdır.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kırmızı palmiye yağı, otantik tat ve renk için gereklidir; normal bitkisel yağ yerine kullanmayın.
- →
Tatlılık için muz olgunlaşmış olmalıdır (siyah noktalı sarı) - yeşil muz çok nişastalıdır.
- →
Vegan versiyonu için kurutulmuş balığı hariç tutun; yine de mükemmel.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Barbunya fasulyesi veya kahverengi fasulye, börülcenin yerini alabilir.
- •
Bazı versiyonlarda füme balık yerine küçük bir parça tuzlanmış kurutulmuş balık (ringa balığı) eklenir.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Fasulye yahnisi 4 gün buzdolabında saklanır. Muzu taze kızartın.
Tarih ve Köken
Kırmızı kırmızı, Gana'nın en eski yemeklerinden biridir; börülce (börülce) Batı Afrika'da 5000 yılı aşkın süredir yetiştirilmektedir. Börülcenin hurma yağıyla birleşimi, Batı Afrika mutfağının temel lezzet kombinasyonlarından biridir. Kırmızı kırmızı, Ganalı diasporası aracılığıyla dünyaya tanıtılan ve uluslararası alanda pan-Afrika restoranlarında giderek daha popüler hale gelen, en çok ihraç edilen Ganalı yemeklerden biri haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Kırmızı palm yağı nedir ve nerede bulabilirim?
Kırmızı palmiye yağı, koyu turuncu-kırmızı renkli ve belirgin bir dünyevi tada sahip olan palmiye meyvesinden elde edilen rafine edilmemiş yağdır. Afrika, Karayipler ve bazı Asya marketlerinde bulabilirsiniz. Rafine edilmiş palmiye yağından (beyaz ve tatsız) temel olarak farklıdır; bu yemekte ikisi birbirinin yerine geçemez.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Ganalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın