Izgara Tilapia ile Ganalı Banku
Gana'nın, bir kıyı klasiği olan, bütün ızgara tilapia ve biber sosuyla servis edilen fermente mısır hamuru köfteleri.
Bu Tarif Hakkında
Izgara tilapialı Banku, Gana'nın, özellikle de Akra bölgesinin en sevilen kıyı yemeklerinden biridir. Banku, fermente mısır ve manyoktan yapılan, top şeklinde, yumuşak, hafif ekşi pişmiş bir hamurdur. Kömürde ızgarada pişirilmiş, hoş kokulu biber-soğan turşusu ve ateşli yeşil biber sosuyla servis edilen bütün bir tilapia ile eşleştirildiğinde, eksiksiz ve derinden tatmin edici bir yemektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 3 su bardağıfermente mısır hamuru (veya normal mısır unu + manyok unu)
- 1 su bardağımanyok unu
- 3 su bardağısu
- 1 çay kaşığıtuz
- 4 bütüntilapia, temizlenmiş ve puanlanmış
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 çay kaşığızencefil, rendelenmiş
- 3 parçaİskoç kaporta biberleri
- 1 büyüksoğan
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Banku hamurunu yapın
Fermente mısır hamurunu manyok unu ve biraz suyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Mısır unu kullanıyorsanız ekşimesi için 2-3 gün suyla fermente edin.
- 2
Banku'yu pişir
Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Hamuru ekleyin ve kalın, pürüzsüz ve kenarlardan çekilinceye kadar 20-25 dakika boyunca orta ateşte sürekli karıştırın. Elinizi ıslatıp top şekli verin. Örtün ve bir kenara koyun.
- 3
Tilapia'yı marine edin
Sarımsak, zencefil ve viski bonnetinin yarısını biraz suyla karıştırın. Balık filetolarının içini ve her yerini ovalayın. Tuzla tatlandırın. 15 dakika dinlenin.
- 4
Tilapia'yı ızgarada pişirin
Kömürleşene ve tamamen pişene kadar her tarafı 5-7 dakika yüksek ateşte ızgara yapın.
- 5
Biber sosu yapıp servis yapın
Daldırma sosu için kalan viski kapağını soğan, tuz ve biraz yağla karıştırın. Izgara balıkları banku topları ve biber sosuyla servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Gerçek Banku, karakteristik ekşiliği için fermente mısır hamurunu kullanır.
- →
Balığın derin bir şekilde oyulması, turşunun nüfuz etmesini sağlar.
- →
Kömür ızgarası otantik lezzeti verir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Banku yerine kenkey ile servis yapın
- •
Diğer balıkları kullanın (uskumru, kırmızı balığı)
- •
Biber sosu yerine bahçe yumurtası (patlıcan) yahnisi ile servis yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Banku 3 gün boyunca buzdolabında saklanır. Balık en iyi taze yenir.
Tarih ve Köken
Banku, Gana kıyılarında yüzyıllardır tüketilen fermente mısır hamuruyla Gana'nın en eski yiyeceklerinden biridir. Kıyı lagünlerinden elde edilen ızgara tilapia ile kombinasyon, özellikle Akra'daki Ga halkıyla ilişkilidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Fermente mısır hamuru nedir?
Mısır unu, doğal olarak fermente olana kadar 1-3 gün suda bekletilir. Fermantasyon, banku'ya kendine özgü ekşi tadını verir.
Polenta kullanabilir miyim?
Polenta ekşi olmayacak ama uygulanabilir bir alternatif olabilir. Manyok unuyla 2:1 oranında karıştırın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Ganalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın