Camarão Grelhado (Izgara Piri Piri Karidesleri)
Kömürde ızgarada pişirilen ve sarımsaklı piri piri tereyağıyla tatlandırılan devasa Mozambik kaplanı karidesleri; Hint Okyanusu kıyılarının enfes deniz ürünleri yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Mozambik'in kıyı şeridi, Hint Okyanusu boyunca yaklaşık 2.500 kilometre uzanıyor ve sıcak suları, dünyadaki en kaliteli kral ve kaplan karideslerinden bazılarını üretiyor. Izgara piri piri karidesleri, Mozambik kıyı mutfağının tartışmasız yıldızıdır; sadece kömürde pişirilir ve karideslerin üstün kalitesinin parlamasını sağlayan ateşli, tereyağlı, sarımsaklı bir sosla zenginleştirilir. Yemek, Maputo, Inhambane ve Tofo'daki plaj restoranlarının demirbaşıdır ve doğrudan ızgaradan limon ve çıtır ekmekle servis edilir. Portekiz mutfak tekniği ile Afrika piri piri biberinin birleşimi bu yemeği tamamen benzersiz kılıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 kgbüyük kral karidesleri veya kaplan karidesleri, kabuklu, kelebekli
- 100 gtuzsuz tereyağı
- 4 dişsarımsak, ince kıyılmış
- 3kuşbakışı biberler, ince kıyılmış (tadına göre ayarlayın)
- 2 yemek kaşığılimon suyu
- 1 çay kaşığılimon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığıtaze maydanoz, ince doğranmış
- 1servis için dilimler halinde kesilmiş limon
Yapılışı
- 1
Piri piri tereyağı yapın
Küçük bir tavada kısık ateşte tereyağını eritin. Sarımsak ve biberleri ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin. Ateşten alın ve limon suyu, limon kabuğu rendesi, zeytinyağı, tuz ve kırmızı biberi ekleyerek karıştırın. Bir kenara koyun.
- 2
Karidesleri kelebekleyin
Makas veya keskin bir bıçak kullanarak, her bir karides kabuğunun arkasını kesin ve düz bir şekilde (kelebek) açın. Koyu damarı çıkarın. Ekstra lezzet için kabukları açık bırakın.
- 3
Izgarayı önceden ısıtın
Kömür ızgarasını, barbeküyü veya dökme demir ızgara tavasını çok yüksek ısıya ısıtın; hızlı pişirme için maksimum ısı istersiniz.
- 4
Karides ızgara
Karideslerin etli tarafını piri piri tereyağıyla cömertçe fırçalayın. Etli kısmı alta gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin ve 2-3 dakika pişirin. Çevirin, fırçayla biraz daha tereyağı sürün ve kabuklar kömürleşene ve et tamamen pişene kadar 1-2 dakika daha pişirin.
- 5
Bastırın ve servis yapın
Servis tabağına aktarın. Kalan piri piri tereyağını gezdirin ve taze maydanozu serpin. Hemen limon dilimleri ve çıtır ekmekle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Karidesleri asla fazla pişirmeyin; lastik gibi olurlar. Et opaklaştığı anda onları ızgaradan çekin.
- →
Kabuklu karidesler soyulmuş karideslerden çok daha fazla tada sahiptir; karışıklığı kucaklayın.
- →
Piri piri tereyağı 3 gün öncesine kadar hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Özel bir durum için ıstakoz kuyruklarında aynı piri piri tereyağını kullanın.
- •
Daha kremalı, daha tatlı bir tat için tereyağına bir çorba kaşığı hindistan cevizi sütü ekleyin.
- •
Klasik bir Mozambik sörfü ve nişasta kombinasyonu için xima'nın üzerinde servis yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Arta kalan pişmiş karidesler 1 gün buzdolabında saklanır; makarna veya salatalarda kullanın.
Tarih ve Köken
Kaplan karidesleri yüzyıllardır Mozambik'in sıcak kıyı sularından avlanmaktadır ve Maputo (eski adıyla Lourenço Marques), sömürge döneminde dünyanın en büyük karides destinasyonlarından biri olarak ün kazanmıştır. Piri piri tereyağı sosu, Portekiz mutfak geleneği ile Afrika kuş gözü biberinin doğrudan bir birleşimidir; o kadar başarılı bir kombinasyon ki Güney Afrika'ya ve sonunda tüm dünyaya yayıldı.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş karidesleri kullanabilir miyim?
Evet — ızgara yapmadan önce tamamen soğuk suda çözün ve kurulayın. Mevcutsa taze olanlar çok daha üstündür.
Kömür ızgarasına ihtiyacım var mı?
Kömür en iyi tadı verir, ancak çok sıcak bir dökme demir ızgara tavası iç mekanlarda iyi çalışır. Standart yapışmaz tavalardan kaçının.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Mozambican Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın