Cocada Amarela

Bu Tarif Hakkında

Cocada Amarela ('sarı hindistan cevizi'), Mozambik mutfağı boyunca dokunan Arap ve Hint Okyanusu baharat etkilerini sergileyen, Portekiz'den etkilenen bir Mozambik tatlısıdır. Taze hindistan cevizi, yumurta sarısı, şeker ve tarçın ve karanfil gibi hoş kokulu baharatlardan yapılan bu puding, soğutularak yenen kalın, altın renkli, reçelli bir pudinge dönüşür. Tarif Portekizli sömürgecilerle geldi ancak Mozambik hindistancevizi içeren yerel aşçılar tarafından dönüştürüldü ve yerel lezzetlere uyarlandı. Bugün kutlamalarda, restoranlarda ve ödüllü bir hediye olarak servis ediliyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıtaze rendelenmiş hindistan cevizi (veya kurutulmuş hindistan cevizi, rehidre edilmiş)
• 1.5 su bardağıbeyaz şeker
• 1 su bardağısu
• 6yumurta sarısı
• 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş karanfil
• 0.5 çay kaşığıvanilya özü
• 1 bir tutamtuz
• 1 çay kaşığıtozunu almak için öğütülmüş tarçın

Yapılışı

1. 1

   Şeker şurubu yapın

   Şekeri ve suyu orta boy bir tencerede orta ateşte birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından kaynamaya bırakın. Hafifçe koyulaşana kadar karıştırmadan 5 dakika pişirin.

2. 2

   Hindistan cevizi ekle

   Rendelenmiş hindistan cevizini şuruba ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve sık sık karıştırarak, karışım koyulaşıncaya ve hindistancevizi şurubun çoğunu emene kadar 15-20 dakika pişirin.

3. 3

   Yumurta sarısını yumuşatın

   Tencereyi ocaktan alın. Bir kapta yumurta sarılarını tuzla çırpın. Çırpma sırasında (temizlemek için) sarılara 2 yemek kaşığı sıcak hindistan cevizi karışımı ekleyin. Tavlanan sarıları yavaş yavaş sürekli karıştırarak tencereye dökün.

4. 4

   Bitirmek için pişirin

   Tencereyi düşük ısıya getirin. Tarçın, karanfil ve vanilyayı ekleyin. Karışım çok kalın, parlak ve koyu altın rengine gelinceye kadar 8-10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Tencerenin kenarlarından uzaklaşması gerekiyor.

5. 5

   Ayarlayın ve soğutun

   Servis tabağına veya bireysel ramekinlere dökün. Tarçınla tozlayın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından sertleşene kadar en az 2 saat buzdolabında saklayın.

Varyasyonlar

• •

  Yetişkinlere yönelik bir tatlı için biraz Mozambik hindistan cevizi ruhu ekleyin.

• •

  Zarif bir cocada tart için tart kabuğuna bastırın.

• •

  Tropikal bir eşleştirme için taze mango dilimleri ile birlikte servis yapın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

5 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. 2. günde lezzet artıyor.

Sıkça Sorulan Sorular