Salzburger Nockerl

Bu Tarif Hakkında

Salzburger Nockerl, Salzburg'u çevreleyen üç dağı temsil eden, dışı altın rengine ve içi kremsi olana kadar pişirilen, dalgalanan üç sufle tarzı köfteden oluşan teatral bir Avusturya tatlısıdır. Çabuk söndüğü için fırından hemen servis edilir, üzerine pudra şekeri serpilir. Tatlı, hava kadar hafif ve biraz yumurta bakımından zengin olan bu yiyeceklerin hem anlaşılması kolaydır hem de mükemmelleştirilmesi zordur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 büyükyumurtalar(ayrılmış)
• 80 gpudra şekeri
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 2 yemek kaşığısade un
• 1 yemek kaşığıtereyağı
• 2 yemek kaşığıahududu reçeli(taban için)
• 2 yemek kaşığıpudra şekeri(toz almak)

Yapılışı

1. 1

   Ön ısıtma yapın ve hazırlayın

   Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Büyük, oval bir fırın tepsisini yağlayın. Ahududu reçelini tabanın üzerine yayın.

2. 2

   Beyazları çırpın

   Yumurta aklarını şekerin yarısı ile sert zirvelere kadar çırpın.

3. 3

   Sarıları karıştır

   Sarıları kalan şeker ve vanilyayla birlikte soluk ve koyu kıvama gelinceye kadar çırpın. Unu katlayın.

4. 4

   Birlikte katlayın

   Yumurta sarısı karışımını üç seferde beyazlara çok dikkatli bir şekilde katlayın - beyazların havasını söndürmeyin.

5. 5

   Pişirip servis yapın

   Karışımı tabakta 3 büyük zirveye bölün. Dışı altın rengine dönene kadar, içi hala kremsi olana kadar 10-12 dakika pişirin. Üzerine pudra şekeri serpip hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Reçel bazı yerine vanilya sosuyla servis yapın.

• •

  Parlaklık sağlamak için yumurta sarısı karışımına limon kabuğu rendesi ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Hemen yiyin; saklanamazlar.

Sıkça Sorulan Sorular