Macar kuzeninden daha kalın ve daha az çorbalı, karamelize soğan yığını içeren, derinden lezzetli, kırmızı biberle kızartılmış dana yahnisi.
Wiener Gulasch, Avusturya Sığır Gulaşı olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Macar kuzeninden daha kalın ve daha az çorbalı, karamelize soğan yığını içeren, çok lezzetli, kırmızı biberle kızartılmış dana yahnisi.\n\nWiener Gulasch, Macar gulyás'ın belirgin bir Viyana uyarlaması olarak gelişti, Avusturya-Macaristan imparatorluğu arasındaki mutfak alışverişi yoluyla Avusturya'ya getirildi ve çorba yerine ekmek köfteleri üzerinde servis edilen daha kalın bir güveç haline geldi.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemek: tekniğe ilişkin sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Avusturya ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.
Porsiyonlar 6
Domuz yağını ağır bir tencerede ısıtın ve dilimlenmiş soğanları orta-düşük ateşte 25 dakika, sık sık karıştırarak, iyice altın rengi ve yumuşak oluncaya kadar pişirin.
Soğanları bir kenara itin, kuşbaşı etleri ekleyin ve her tarafını kızartın.
Tencereyi ocaktan alın, kırmızı biberi, domates salçasını, sarımsağı ve kimyon tohumlarını ekleyip karıştırın ve kısa süreliğine tekrar kısık ateşte pişirin.
Sirke ve et suyunu, ardından defne yapraklarını ekleyin. Kaynamaya getirin.
Kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak, sığır eti iyice yumuşayana ve sos koyulaşıp koyulaşana kadar 2 saat boyunca hafifçe pişirin.
Defne yapraklarını çıkarın, tuzlayın ve ekmek köfteleriyle birlikte sıcak olarak servis yapın.
Soğanları tamamen ve sabırla karamelize edin; Wiener Gulasch'a karakteristik kalın, koyu, tatlı-tuzlu gövdesini veren şey, kullanılan soğanların çokluğudur.
Kavurmayı ve acı hale getirmeyi önlemek için, kırmızı biber eklemeden önce daima tencereyi ateşten çekin.
Çoğu kırmızı biber bazlı buğulama gibi bu güveç, ertesi gün dinlendikten sonra daha da lezzetli olur.
Bazı versiyonlar, ekstra derinlik için stokun bir kısmı yerine bir miktar koyu bira ekler.
Farklı bir geleneksel eşleştirme için ekmek köfteleri yerine spaetzle servis yapın.
Daha baharatlı bir versiyon, tatlının yanına bir kaşık dolusu sıcak kırmızı biber ekler.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Wiener Gulasch, Avusturya-Macaristan imparatorluğunun mutfak alışverişi yoluyla Avusturya'ya getirilen Macar gulyás'ının belirgin bir Viyana uyarlaması olarak gelişti ve çorba yerine ekmek köfteleri üzerinde servis edilen daha kalın bir güveç haline geldi.
Wiener Gulasch daha kalındır, çorbadan çok güveçtir, çok daha fazla soğan kullanır ve geleneksel olarak et suyu çorbası yerine ekmek köfteleriyle servis edilir.
Doğrudan sıcak bir tavaya eklendi ve kavruldu; kırmızı biber eklerken daima önce tencereyi ateşten çekin.
Evet, önce soğanları karamelize edin ve sığır etini ocakta kızartın, ardından 6 saat boyunca yavaş tencereye aktarın.
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
