Üstünde kızarmış yumurta, dilimlenmiş sosis ve keskin bir salatalık turşusu bulunan klasik Viyana sığır gulaşı.
Avusturya Fiakergulasch, Frankfurter, Yumurta ve Turşulu Gulaş olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Üstüne kızarmış yumurta, dilimlenmiş sosis ve keskin bir salatalık turşusu eklenmiş klasik Viyana sığır gulaşı.\n\nFiakergulasch, adını geleneksel olarak yemek arasında doyurucu, hızlı bir yemek olarak gulaşın bu doyurucu, süslenmiş versiyonunu sipariş eden Viyana'nın at arabası sürücüleri Fiaker'den almıştır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: sabrı teknikle ödüllendirir ve köklü, gerçek, özel bir lezzet sunar. Avusturya ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.
Porsiyonlar 4
Domuz yağını ağır bir tencerede ısıtın ve dilimlenmiş soğanları orta-düşük ateşte 25 dakika derin altın rengi oluncaya kadar pişirin.
Soğanları bir kenara itin, et küplerini ekleyin ve her tarafını kızartın.
Ateşten alın, kırmızı biber, domates salçası, sarımsak ve kimyonu ekleyip karıştırın, ardından kısa süreliğine kısık ateşte pişirin.
Sirke, et suyu ve defne yaprağını ekleyin, ardından kapağını kapatın ve sığır eti iyice yumuşayana kadar 2 saat boyunca yavaşça pişirin.
Yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde kızartın ve sosisleri kaynar suda 5 dakika ısıtın.
Gulaşı kaselere koyun, her birinin üstüne kızarmış yumurta, dilimlenmiş sosis ve yanında bütün bir salatalık turşusu koyun.
Soğanları tamamen karamelize edin - kalın, tatlı soğan tabanı, Fiaker tarzında süslenmiş olsun veya olmasın, uygun Viyana gulaşının temelidir.
Yumurtaları servis yapmadan hemen önce kızartın, böylece sarıları akıcı kalır ve yerken gulaş sosuna karıştırın.
Salatalık turşusunun keskin asiditesi, zengin yahniyi kesmeye yöneliktir; bunu atlamayın.
Ekstra etki için sosis yerine daha baharatlı bir sosis kullanın.
Bazı versiyonlarda kızarmış yumurtanın yanına bir parça ekşi krema eklenir.
Daha sade bir sunum için köfte yerine bir dilim çıtır ekmekle servis yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Fiakergulasch, adını geleneksel olarak gulaşın bu daha doyurucu, süslenmiş versiyonunu ücretler arasında doyurucu, hızlı bir yemek olarak sipariş eden Viyana'nın at arabası sürücüleri Fiaker'den almıştır.
Fiakergulasch, aynı zengin sığır eti ve soğan gulaşıdır ancak kızarmış yumurta, dilimlenmiş sosis ve salatalık turşusu ile süslenmiştir; bu, tarihsel olarak Viyana'nın araba sürücüleri tarafından tercih edilen daha doyurucu bir sunumdur.
Evet, temel gulaş bir gün sonra yeniden ısıtılır ve hatta iyileşir; taze yumurta ve sosis garnitürünü yalnızca servis yaparken ekleyin.
Sert, keskin bir dereotu turşusu gelenekseldir; Tuzlu güveçle çatışan tatlı ekmek ve tereyağlı turşulardan kaçının.
Porsiyon başına (450g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
