Avusturya Fiakergulasch (Frankfurtlu, Yumurtalı ve Turşulu Gulaş)

Bu Tarif Hakkında

Avusturya Fiakergulasch, Frankfurter, Yumurta ve Turşulu Gulaş olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Üstüne kızarmış yumurta, dilimlenmiş sosis ve keskin bir salatalık turşusu eklenmiş klasik Viyana sığır gulaşı.\n\nFiakergulasch, adını geleneksel olarak yemek arasında doyurucu, hızlı bir yemek olarak gulaşın bu doyurucu, süslenmiş versiyonunu sipariş eden Viyana'nın at arabası sürücüleri Fiaker'den almıştır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: sabrı teknikle ödüllendirir ve köklü, gerçek, özel bir lezzet sunar. Avusturya ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gsığır eti aynası(küp şeklinde)
• 800 gsarı soğan(ince dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığıdomuz yağı veya nötr yağ
• 3 yemek kaşığıtatlı Macar kırmızı biber
• 1 yemek kaşığıdomates salçası
• 3sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıkimyon tohumu
• 2 yemek kaşığıbeyaz sirke
• 600 mlsığır eti stoğu
• 2defne yaprağı
• 4yumurtalar
• 4Frankfurters veya Viyana sosisleri
• 4salatalık turşusu

Yapılışı

1. 1

   Soğanları karamelize edin

   Domuz yağını ağır bir tencerede ısıtın ve dilimlenmiş soğanları orta-düşük ateşte 25 dakika derin altın rengi oluncaya kadar pişirin.

2. 2

   Sığır eti kahverengileştirin

   Soğanları bir kenara itin, et küplerini ekleyin ve her tarafını kızartın.

3. 3

   Kırmızı biber çiçek aç

   Ateşten alın, kırmızı biber, domates salçası, sarımsak ve kimyonu ekleyip karıştırın, ardından kısa süreliğine kısık ateşte pişirin.

4. 4

   Kızartma

   Sirke, et suyu ve defne yaprağını ekleyin, ardından kapağını kapatın ve sığır eti iyice yumuşayana kadar 2 saat boyunca yavaşça pişirin.

5. 5

   Topakları kızartın

   Yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde kızartın ve sosisleri kaynar suda 5 dakika ısıtın.

6. 6

   Toplanın ve servis yapın

   Gulaşı kaselere koyun, her birinin üstüne kızarmış yumurta, dilimlenmiş sosis ve yanında bütün bir salatalık turşusu koyun.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra etki için sosis yerine daha baharatlı bir sosis kullanın.

• •

  Bazı versiyonlarda kızarmış yumurtanın yanına bir parça ekşi krema eklenir.

• •

  Daha sade bir sunum için köfte yerine bir dilim çıtır ekmekle servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular