Birbirine yakın pişirilen ve içi kayısı veya erik reçeli ile doldurulan, üstüne tereyağı sürülmüş, Avusturya'nın sevilen çay saati ikramı olan yumuşak, yumuşak mayalı rulolar.
Avusturya Buchteln, Reçelli Tatlı Mayalı Rulolar olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Birbirine yakın pişirilen ve kayısı veya erik reçeli ile doldurulmuş, üzerine tereyağ sürülmüş, sevilen bir Avusturya çay saati ikramı olan yumuşak, yumuşak mayalı rulolar.\n\nBuchteln nesiller boyunca Avusturya ve Orta Avrupa'daki ev yemeklerinin temelini oluşturur, geleneksel olarak bir tavada sıkı bir şekilde pişirilir, böylece rulolar birbirinin içine doğru yükselir ve yumuşak, ayrılabilen kenarlar oluşur.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: sabrı teknikle ödüllendirir ve köklü, gerçek, özel bir tat sunar. Avusturya ev yemeklerinde, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.
Porsiyonlar 12
Un, maya, şeker ve tuzu karıştırıp ılık süt, eritilmiş tereyağı ve yumurtayı ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. 1 saat üstü kapalı olarak mayalandırın.
Hamuru 12 parçaya bölün, her birini küçük bir disk şeklinde düzleştirin, ortasına bir kaşık dolusu reçel koyun ve kenarlarını yukarı doğru çekerek top haline getirin.
Doldurulmuş topları, iyi tereyağlanmış bir pişirme kabına, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde, birbirine sıkıca paketlenmiş şekilde yerleştirin.
Üzerini örtüp kabarıncaya ve birbirine değene kadar 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Üstlerine eritilmiş tereyağı sürün ve 180°C'de (350°F) 25 ila 30 dakika derin altın rengi oluncaya kadar pişirin.
Üzerine pudra şekeri serpin ve yumuşak ruloları paylaşmak üzere ayırarak sıcak olarak servis yapın.
Doldurulmuş hamur toplarını tavada sıkı bir şekilde bir araya getirin - buchteln'in yumuşak, soluk kenarlarının yükselip birbirlerine pişmesiyle oluşan şey budur.
Sıkışmayı her topun içine tamamen kapatın, aksi takdirde pişirme sırasında dışarı sızacak ve yanacaktır.
Klasik yumuşak, tereyağlı bir kabuk için pişirmeden önce ve sonra eritilmiş tereyağını cömertçe fırçalayın.
Farklı bir geleneksel varyasyon için reçel yerine şekerli çiftçi peyniri karışımıyla doldurun.
Ekstra aroma için sade pudra şekeri yerine bir tutam vanilya şekeri ekleyin.
Hoş bir tatlı sunumu için üstüne dökülen sıcak vanilya sosuyla servis yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Buchteln, Avusturya ve Orta Avrupa'da nesillerdir ev yapımı yemeklerin temelini oluşturuyor; geleneksel olarak bir tavada birbirine sıkı bir şekilde pişiriliyor, böylece rulolar birbirinin üzerine çıkıyor ve yumuşak, çekilerek ayrılan kenarlar oluşuyor.
Hamur, dolgunun etrafını tamamen kapatmamıştı; kenarları sıkıca birbirine sıkıştırın ve ek yeri aşağıya gelecek şekilde tavaya yerleştirin.
Evet, önceden pişirilebilir ve hafifçe yeniden ısıtılabilir veya şekillendirilmiş, pişmemiş rulolar, son kabarma ve pişirme işleminden önce bir gece buzdolabında dinlenebilir.
Kayısı veya erik reçeli en geleneksel olanıdır ve Avusturya'nın sert çekirdekli meyve konservelerine olan sevgisini yansıtır, ancak herhangi bir kalın meyve reçeli işe yarar.
Porsiyon başına (90g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
