Avusturya Linzer Torte (Baharatlı Fındıklı Kafes Tart)

Bu Tarif Hakkında

Avusturya Linzer Tortesi, Baharatlı Fındıklı Kafes Tart olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Ufalanan, baharatlı, öğütülmüş badem ve fındıktan oluşan, ekşi kırmızı frenk üzümü reçeli ile doldurulmuş ve üstüne kafes şeklinde bir kabuk yerleştirilmiş hamur işi kabuğu.\n\nAdını Avusturya'nın Linz kentinden alan Linzer Torte, 1653 tarihli el yazısıyla yazılmış bir yemek kitabında yer alan benzer bir yemeğe gönderme yapılarak sıklıkla dünyada bilinen en eski kek tariflerinden biri olarak anılır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve teslim eder. bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Avusturya ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 200 gçok amaçlı un
• 150 göğütülmüş fındık veya badem
• 150 gtereyağı(soğuk, küp şeklinde)
• 100 gşeker
• 1yumurta
• 1yumurta sarısı
• 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş karanfil
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 çay kaşığılimon kabuğu rendesi
• 300 gkırmızı kuş üzümü reçeli veya ahududu reçeli
• 1yumurta(yumurta yıkamak için dövülmüş)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, öğütülmüş fındık, soğuk tereyağı, şeker, tarçın, karanfil, tuz ve limon kabuğu rendesini birleştirin ve tereyağını iri kırıntılar oluşana kadar karıştırın.

2. 2

   Hamuru bağlayın

   Yumurtayı ve yumurta sarısını ekleyin, hamur bir araya gelinceye kadar karıştırın. En az 1 saat sarıp soğutun.

3. 3

   Tart tavasını hizalayın

   Soğutulmuş hamurun yaklaşık üçte ikisini bir tart kalıbına bastırarak eşit bir taban ve kenarlar oluşturun.

4. 4

   Doldur

   Kırmızı kuş üzümü reçelini hamur tabanının üzerine eşit şekilde yayın.

5. 5

   Kafes yap

   Kalan hamuru şeritler halinde yuvarlayın ve reçelin üzerine kafes şeklinde yerleştirin, uçlarını kenara doğru bastırın.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Kafesi çırpılmış yumurtayla fırçalayın ve 180°C'de (350°F) 35 ila 40 dakika derin altın rengi oluncaya kadar pişirin. Dilimlemeden önce tamamen soğutun.

Varyasyonlar

• •

  Biraz daha tatlı ve daha yaygın olarak bulunabilen bir versiyon için kırmızı kuş üzümü yerine ahududu reçeli kullanın.

• •

  Bazı Avusturya evlerinde geleneksel bir varyasyon olan ekstra derinlik için hamura bir miktar rom ekleyin.

• •

  Bazı fırıncılar ekstra doku sağlamak için reçelin altına ince bir tabaka öğütülmüş fındık ekler.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular