Ufalanan, baharatlı, öğütülmüş badem ve fındıklı hamur işi kabuğunun içi ekşi kırmızı kuş üzümü reçeli ile doldurulmuş ve üzeri kafesli bir kabukla kaplanmıştır.
Avusturya Linzer Tortesi, Baharatlı Fındıklı Kafes Tart olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Ufalanan, baharatlı, öğütülmüş badem ve fındıktan oluşan, ekşi kırmızı frenk üzümü reçeli ile doldurulmuş ve üstüne kafes şeklinde bir kabuk yerleştirilmiş hamur işi kabuğu.\n\nAdını Avusturya'nın Linz kentinden alan Linzer Torte, 1653 tarihli el yazısıyla yazılmış bir yemek kitabında yer alan benzer bir yemeğe gönderme yapılarak sıklıkla dünyada bilinen en eski kek tariflerinden biri olarak anılır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve teslim eder. bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Avusturya ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet.
Porsiyonlar 10
Un, öğütülmüş fındık, soğuk tereyağı, şeker, tarçın, karanfil, tuz ve limon kabuğu rendesini birleştirin ve tereyağını iri kırıntılar oluşana kadar karıştırın.
Yumurtayı ve yumurta sarısını ekleyin, hamur bir araya gelinceye kadar karıştırın. En az 1 saat sarıp soğutun.
Soğutulmuş hamurun yaklaşık üçte ikisini bir tart kalıbına bastırarak eşit bir taban ve kenarlar oluşturun.
Kırmızı kuş üzümü reçelini hamur tabanının üzerine eşit şekilde yayın.
Kalan hamuru şeritler halinde yuvarlayın ve reçelin üzerine kafes şeklinde yerleştirin, uçlarını kenara doğru bastırın.
Kafesi çırpılmış yumurtayla fırçalayın ve 180°C'de (350°F) 35 ila 40 dakika derin altın rengi oluncaya kadar pişirin. Dilimlemeden önce tamamen soğutun.
Şekillendirmeden önce hamuru iyice soğutun; oldukça ufalanır ve hassastır ve soğuk hamurun tavaya bastırılması ve kafes şeritleri halinde kesilmesi çok daha kolaydır.
Tatlı, baharatlı hamur işlerine karşı klasik keskin kontrast için kırmızı kuş üzümü gibi bir turta reçeli kullanın.
Dilimlemeden önce tartın tamamen soğumasını bekleyin; soğudukça ve daha temiz kesildiğinde önemli ölçüde sertleşir.
Biraz daha tatlı ve daha yaygın olarak bulunabilen bir versiyon için kırmızı kuş üzümü yerine ahududu reçeli kullanın.
Bazı Avusturya evlerinde geleneksel bir varyasyon olan ekstra derinlik için hamura bir miktar rom ekleyin.
Bazı fırıncılar ekstra doku sağlamak için reçelin altına ince bir tabaka öğütülmüş fındık ekler.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Adını Avusturya'nın Linz kentinden alan Linzer Torte, 1653 tarihli el yazısıyla yazılmış bir yemek kitabında yer alan benzer bir yemeğe göndermelerle, dünyada bilinen en eski kek tariflerinden biri olarak anılıyor.
Bu hamur, yüksek fındık ve tereyağı içeriğinden dolayı doğal olarak oldukça kısa ve ufalanır; iyice soğutun ve gerekirse ellerinize biraz un kullanarak hızlı bir şekilde çalışın.
Evet, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün boyunca çok iyi saklanıyor ve birçok kişi lezzetin bir gün sonra arttığını söylüyor.
Öğütülmüş fındık, Linzer Torte için en geleneksel seçimdir, ancak badem de yaygın ve aynı derecede lezzetli bir alternatiftir.
Porsiyon başına (110g) · 10 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
