Kürtőskalács (Macar Baca Keki)
Mayalı bir hamur tahta bir şişin etrafına sarılır, açık ateşte veya fırında altın rengi oluncaya kadar kavrulur ve şeker ve soslarla sarılır.
Bu Tarif Hakkında
Kürtőskalács, Macar Baca Keki olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Macar yemeğidir. Tahta bir şişin etrafına sarılmış, açık ateşte veya fırında altın rengi oluncaya kadar kızartılıp şeker ve soslarla yuvarlanan mayalı bir hamur.\n\nKürtőskalács'ın Transilvanya Macar topluluklarına uzanan kökleri yüzyıllar öncesine dayanıyor, geleneksel olarak hamura sarılmış şişlerin sıcak kömürlerin üzerinde döndürülmesiyle pişiriliyor ve bugün Macaristan ve Romanya'daki fuarlarda popüler bir sokak yemeği olmaya devam ediyor.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemek: tekniğiyle sabrı ödüllendiriyor ve teslim ediyor bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, kökleri Macar ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 500 gçok amaçlı un
- 50 gşeker
- 10 ghazır maya
- 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
- 250 mltam yağlı süt(ılık)
- 60 gtereyağı(erimiş)
- 1yumurta
- 100 gşeker(kaplama için)
- 50 gkıyılmış ceviz(kaplama için, isteğe bağlı)
- 50 göğütülmüş tarçın ve şeker karışımı(kaplama için, isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, şeker, maya ve tuzu karıştırıp ılık süt, eritilmiş tereyağı ve yumurtayı ekleyip pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. 1 saat üstü kapalı olarak mayalandırın.
- 2
Böl ve yuvarla
Hamuru parçalara ayırın ve her birini uzun ince bir ip halinde yuvarlayın.
- 3
Rüzgar şişlere doğru
Her ipi ahşap veya metal silindirik bir şişin (geleneksel olarak yaklaşık 5 cm çapında) etrafına hafifçe üst üste gelecek şekilde spiral olarak sarın.
- 4
Tekrar yüksel
Yara hamurunu 15 dakika kadar kabarmaya bırakın, ardından eşit şekilde kaplanması için şekere bulayın.
- 5
Fırında pişirin veya kızartın
Açık ateşte kızartın veya çok sıcak bir fırında (220°C/425°F), sürekli döndürerek yaklaşık 15 dakika derin altın rengi ve karamelize olana kadar pişirin.
- 6
Bitiş
Hala sıcakken şişten çıkarın ve servis yapmadan önce hemen ceviz veya tarçın-şekere bulayın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamur iplerini eşit derecede ince yuvarlayın, böylece kek şişin her yerinde eşit şekilde pişer.
- →
Pişirme veya kızartma sırasında sürekli döndürün; eşit olmayan dönüş, yanık noktalara ve çiğ lekelere neden olur.
- →
Bitmiş pastayı hala sıcakken şişten çıkarın; soğuyup sertleştikten sonra kayması zorlaşır.
Varyasyonlar
- •
Çikolata kaplı bir versiyon için bitmiş pastayı kakao tozu içinde yuvarlayın.
- •
Modern dolgulu versiyon, pişirme sonrasında içi boş merkezin içine dondurma veya meyve ekler.
- •
Hindistan cevizi gevreği, Macar sokak fuarlarında kullanılan bir diğer popüler kaplamadır.
Depolama
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Kürtőskalács'ın kökleri yüzyıllar öncesine dayanan Transilvanya Macar topluluklarına dayanmaktadır. Geleneksel olarak hamura sarılmış şişlerin sıcak kömür üzerinde döndürülmesiyle pişirilir ve bugün Macaristan ve Romanya'daki fuarlarda popüler bir sokak yemeği olmaya devam etmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu yapmak için özel ekipmana ihtiyacım var mı?
Özel bir ahşap veya metal baca keki şişi en iyi sonucu verir; Kısaca, folyoya sarılmış oklava gibi iyi yağlanmış, gıda açısından güvenli bir metal silindir, ev tipi fırın versiyonu için işe yarayabilir.
Pastamın neden bir tarafı yandı?
Düzensiz dönüş en yaygın nedendir; ister ateşte ister fırında olsun, sürekli ve tutarlı bir şekilde döndürün.
Bunu açık alev olmadan pişirebilir miyim?
Evet, şişin birkaç dakikada bir elle döndürüldüğü çok sıcak bir fırın iyi sonuçlar verebilir, ancak klasik kömür en iyi doğrudan ateşten elde edilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (90g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Macar Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın