Mayalı bir hamur tahta bir şişin etrafına sarılır, açık ateşte veya fırında altın rengi oluncaya kadar kavrulur ve şeker ve soslarla sarılır.
Kürtőskalács, Macar Baca Keki olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Macar yemeğidir. Tahta bir şişin etrafına sarılmış, açık ateşte veya fırında altın rengi oluncaya kadar kızartılıp şeker ve soslarla yuvarlanan mayalı bir hamur.\n\nKürtőskalács'ın Transilvanya Macar topluluklarına uzanan kökleri yüzyıllar öncesine dayanıyor, geleneksel olarak hamura sarılmış şişlerin sıcak kömürlerin üzerinde döndürülmesiyle pişiriliyor ve bugün Macaristan ve Romanya'daki fuarlarda popüler bir sokak yemeği olmaya devam ediyor.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemek: tekniğiyle sabrı ödüllendiriyor ve teslim ediyor bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, kökleri Macar ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet.
Porsiyonlar 8
Un, şeker, maya ve tuzu karıştırıp ılık süt, eritilmiş tereyağı ve yumurtayı ekleyip pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. 1 saat üstü kapalı olarak mayalandırın.
Hamuru parçalara ayırın ve her birini uzun ince bir ip halinde yuvarlayın.
Her ipi ahşap veya metal silindirik bir şişin (geleneksel olarak yaklaşık 5 cm çapında) etrafına hafifçe üst üste gelecek şekilde spiral olarak sarın.
Yara hamurunu 15 dakika kadar kabarmaya bırakın, ardından eşit şekilde kaplanması için şekere bulayın.
Açık ateşte kızartın veya çok sıcak bir fırında (220°C/425°F), sürekli döndürerek yaklaşık 15 dakika derin altın rengi ve karamelize olana kadar pişirin.
Hala sıcakken şişten çıkarın ve servis yapmadan önce hemen ceviz veya tarçın-şekere bulayın.
Hamur iplerini eşit derecede ince yuvarlayın, böylece kek şişin her yerinde eşit şekilde pişer.
Pişirme veya kızartma sırasında sürekli döndürün; eşit olmayan dönüş, yanık noktalara ve çiğ lekelere neden olur.
Bitmiş pastayı hala sıcakken şişten çıkarın; soğuyup sertleştikten sonra kayması zorlaşır.
Çikolata kaplı bir versiyon için bitmiş pastayı kakao tozu içinde yuvarlayın.
Modern dolgulu versiyon, pişirme sonrasında içi boş merkezin içine dondurma veya meyve ekler.
Hindistan cevizi gevreği, Macar sokak fuarlarında kullanılan bir diğer popüler kaplamadır.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Kürtőskalács'ın kökleri yüzyıllar öncesine dayanan Transilvanya Macar topluluklarına dayanmaktadır. Geleneksel olarak hamura sarılmış şişlerin sıcak kömür üzerinde döndürülmesiyle pişirilir ve bugün Macaristan ve Romanya'daki fuarlarda popüler bir sokak yemeği olmaya devam etmektedir.
Özel bir ahşap veya metal baca keki şişi en iyi sonucu verir; Kısaca, folyoya sarılmış oklava gibi iyi yağlanmış, gıda açısından güvenli bir metal silindir, ev tipi fırın versiyonu için işe yarayabilir.
Düzensiz dönüş en yaygın nedendir; ister ateşte ister fırında olsun, sürekli ve tutarlı bir şekilde döndürün.
Evet, şişin birkaç dakikada bir elle döndürüldüğü çok sıcak bir fırın iyi sonuçlar verebilir, ancak klasik kömür en iyi doğrudan ateşten elde edilir.
Porsiyon başına (90g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
