Kırmızı biber soslu sosta pişirilmiş, domuz eti ve lahana turşusundan oluşan zengin bir güveç, ekşi kremayla tamamlanıyor.
Székelykáposzta, Macar Domuz Eti ve Lahana Turşusu Gulaş olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Macar yemeğidir. Kırmızı biber soslu zengin bir domuz eti ve lahana turşusu yahnisi, ekşi krema ile tamamlanır.\n\nSzékelykáposzta, adını Transilvanya'nın Székely halkından alır ve popüler inanışın aksine onlar tarafından icat edilmemiş, daha ziyade yemeğe hayran olan 19. yüzyılda bir Macar yazar tarafından onların onuruna verilmiştir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: tekniğe ilişkin sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Macar ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.
Porsiyonlar 6
Domuz yağını ağır bir tencerede ısıtın ve domuz küplerini her taraftan yaklaşık 8 dakika kızartın; bir kenara koyun.
Aynı tencerede soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Ateşten alın, kırmızı biber ve kimyon tohumlarını ekleyip karıştırın ve kısa süreliğine kısık ateşte pişirin.
Domuzu lahana turşusu ve suyla birlikte tencereye geri koyun. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve domuz eti iyice yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin.
Ekşi kremayı un ve bir kepçe sıcak sıvıyla çırpın, kıvama getirin, ardından tekrar tencereye karıştırın.
Koyulaşana kadar 5 dakika daha yavaşça pişirin; tuzlayın ve ekmek veya haşlanmış patatesle sıcak olarak servis yapın.
Tadı çok keskinse, son yemeğin keskinliğini dengelemek için lahana turşusunu kısaca durulayın.
Ekşi kremayı sıcak güveçte eklemeden önce yumuşatın, böylece pıhtılaşmasını önlersiniz.
Çoğu kırmızı biber bazlı buğulama gibi bu güvecin tadı ertesi gün artar.
Bazı aileler, ekstra derinlik sağlamak için domuz etinin yanına tütsülenmiş sosis ekler.
Lahana turşusu ile karıştırılmış taze lahana içeren bir versiyon, genel tadı yumuşatır.
Masada bir parça ekstra ekşi krema ile servis yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Székelykáposzta, adını Transilvanya'nın Székely halkından alıyor ve yaygın inanışın aksine, onlar tarafından icat edilmemiş, daha ziyade yemeğe hayran olan 19. yüzyılda bir Macar yazar tarafından onların onuruna verilmiştir.
Ekşi krema eklenmeden önce ılık sıvıyla temperlenmemiş veya sonradan tencere çok sert kaynıyordu - krema içeri girdiğinde ısıyı hafif tutun.
Evet, tavsiye edilir; buzdolabında bir gün dinlendirildikten sonra tatlar belirgin şekilde derinleşir.
Evet, domuz göbeği veya omuzun her ikisi de işe yarar; fileto gibi daha ince kesimler, uzun kızartma süresi boyunca kuruyabilir.
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
