Avusturya Sachertorte (Çikolatalı Kayısılı Kek)
Kayısı reçeli ile kaplanmış ve parlak bitter çikolata sırıyla kaplanmış yoğun çikolatalı pandispanya, Viyana'nın en ünlü pastası.
Bu Tarif Hakkında
Avusturya Sachertorte, Çikolatalı Kayısılı Kek olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Kayısı reçeli ile kaplanmış ve parlak bitter çikolata sırıyla kaplanmış yoğun çikolatalı pandispanya, Viyana'nın en ünlü pastası.\n\nSachertorte, 1832 yılında Prens Wenzel von Metternich için çalışan 16 yaşındaki çırak şef Franz Sacher tarafından yaratıldı ve Viyana'daki Hotel Sacher ile Demel fırınları arasında 'orijinal' tarif konusunda süregelen bir rekabetin konusu olmaya devam ediyor.\n\nSonuç, üzerinde yapılmaya değer bir yemek. kendi yararları: Tekniğe ilişkin sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Avusturya ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.
Malzemeler
Porsiyonlar 10
- 150 gkoyu çikolata(kek için eritildi)
- 150 gtereyağı(yumuşatılmış)
- 150 gpudra şekeri(kek için)
- 6yumurtalar(ayrılmış)
- 150 gçok amaçlı un
- 100 gşeker(beyazları çırpmak için)
- 200 gkayısı reçeli(doldurma ve sırlama için)
- 200 gkoyu çikolata(sır için)
- 200 mlağır krem(sır için)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile kabarıncaya kadar çırpın, ardından yumurta sarılarını birer birer ekleyip eritilmiş çikolatayı ekleyin.
- 2
Beyazları çırpın
Yumurta aklarını şekerle sert zirvelere kadar çırpın, ardından elenmiş unla birlikte çikolata karışımına katlayın.
- 3
Fırında pişirmek
22 cm'lik kelepçeli fırın tepsisine dökün ve 170°C'de (340°F) 45 ila 50 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tamamen soğutun.
- 4
Reçel ile doldurun
Soğuyan keki yatay olarak ikiye bölün, kayısı reçelini biraz ısıtın ve yarısını katların arasına yayın, geri kalanını pastanın tüm dış yüzeyine sürmek için ayırın.
- 5
Dışını sırla
Kremayı ısıtın ve sır için çikolatanın üzerine dökün, pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın. Kayısı ile fırçalanmış kekin üzerine dökün, eşit şekilde kaplayacak şekilde yatırın.
- 6
Ayarla ve servis yap
Dilimlemeden önce glazürü oda sıcaklığında en az 2 saat bekletin ve geleneksel eşlikçi olan şekersiz krem şanti ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sırlamadan önce pastanın dışını ısıtılmış kayısı reçeli ile fırçalayın; bu ince tabaka, çikolata sırının düzgün ve eşit bir şekilde yerleşmesine yardımcı olur.
- →
Klasik parlak, pürüzsüz bir görünüm için sırın buzdolabı yerine oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
- →
Pasta ve sır zaten oldukça zengin ve tatlı olduğundan, geleneksel olarak şekersiz çırpılmış krema ile servis edilir.
Varyasyonlar
- •
Bazı ev fırıncıları, daha kayısı tadında bir lezzet için sadece merkeze değil, her yere ince bir tabaka kayısı reçeli eklerler.
- •
Reçelde biraz kayısı brendi bulunan versiyonu ekstra derinlik katıyor.
- •
Klasik Viyana kafe eşleştirmesi olan kahvenin yanında servis yapın.
Depolama
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Sachertorte, 1832 yılında Prens Wenzel von Metternich için çalışan 16 yaşındaki aşçı çırak Franz Sacher tarafından yaratıldı ve Viyana'daki Hotel Sacher ile Demel fırınları arasında 'orijinal' tarif konusunda süregelen bir rekabetin konusu olmaya devam ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Sırım neden parlak olmak yerine donuk çıktı?
Çikolata ve krema karışımı dökmeden önce muhtemelen yeterince pürüzsüz değildi ya da sırın yerleşmesi için pürüzsüz bir taban oluşturmak amacıyla kek ilk önce kayısı reçeli ile fırçalanmamıştı.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün boyunca iyi durumda kalır ve lezzetin bir gün sonra arttığı söylenebilir.
Sachertorte çok tatlı mı?
Zengin ama aşırı tatlı değil - yanında servis edilen çırpılmış krema, çikolata ve reçelin yoğunluğunu dengelemek içindir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (140g) · 10 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Krem Şanti Yerine Geçenler: Çırpmada, Pişirmede ve Fırıncılıkta Gerçekten İşe Yarayan
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
conversions
Tereyağı: Çubuk, Bardak ve Yemek Kaşığından Grama
Daha Fazla Avusturya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın