Kayısı reçeli ile kaplanmış ve parlak bitter çikolata sırıyla kaplanmış yoğun çikolatalı pandispanya, Viyana'nın en ünlü pastası.
Avusturya Sachertorte, Çikolatalı Kayısılı Kek olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Kayısı reçeli ile kaplanmış ve parlak bitter çikolata sırıyla kaplanmış yoğun çikolatalı pandispanya, Viyana'nın en ünlü pastası.\n\nSachertorte, 1832 yılında Prens Wenzel von Metternich için çalışan 16 yaşındaki çırak şef Franz Sacher tarafından yaratıldı ve Viyana'daki Hotel Sacher ile Demel fırınları arasında 'orijinal' tarif konusunda süregelen bir rekabetin konusu olmaya devam ediyor.\n\nSonuç, üzerinde yapılmaya değer bir yemek. kendi yararları: Tekniğe ilişkin sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Avusturya ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.
Porsiyonlar 10
Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile kabarıncaya kadar çırpın, ardından yumurta sarılarını birer birer ekleyip eritilmiş çikolatayı ekleyin.
Yumurta aklarını şekerle sert zirvelere kadar çırpın, ardından elenmiş unla birlikte çikolata karışımına katlayın.
22 cm'lik kelepçeli fırın tepsisine dökün ve 170°C'de (340°F) 45 ila 50 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tamamen soğutun.
Soğuyan keki yatay olarak ikiye bölün, kayısı reçelini biraz ısıtın ve yarısını katların arasına yayın, geri kalanını pastanın tüm dış yüzeyine sürmek için ayırın.
Kremayı ısıtın ve sır için çikolatanın üzerine dökün, pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın. Kayısı ile fırçalanmış kekin üzerine dökün, eşit şekilde kaplayacak şekilde yatırın.
Dilimlemeden önce glazürü oda sıcaklığında en az 2 saat bekletin ve geleneksel eşlikçi olan şekersiz krem şanti ile servis yapın.
Sırlamadan önce pastanın dışını ısıtılmış kayısı reçeli ile fırçalayın; bu ince tabaka, çikolata sırının düzgün ve eşit bir şekilde yerleşmesine yardımcı olur.
Klasik parlak, pürüzsüz bir görünüm için sırın buzdolabı yerine oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
Pasta ve sır zaten oldukça zengin ve tatlı olduğundan, geleneksel olarak şekersiz çırpılmış krema ile servis edilir.
Bazı ev fırıncıları, daha kayısı tadında bir lezzet için sadece merkeze değil, her yere ince bir tabaka kayısı reçeli eklerler.
Reçelde biraz kayısı brendi bulunan versiyonu ekstra derinlik katıyor.
Klasik Viyana kafe eşleştirmesi olan kahvenin yanında servis yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Sachertorte, 1832 yılında Prens Wenzel von Metternich için çalışan 16 yaşındaki aşçı çırak Franz Sacher tarafından yaratıldı ve Viyana'daki Hotel Sacher ile Demel fırınları arasında 'orijinal' tarif konusunda süregelen bir rekabetin konusu olmaya devam ediyor.
Çikolata ve krema karışımı dökmeden önce muhtemelen yeterince pürüzsüz değildi ya da sırın yerleşmesi için pürüzsüz bir taban oluşturmak amacıyla kek ilk önce kayısı reçeli ile fırçalanmamıştı.
Evet, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında birkaç gün boyunca iyi durumda kalır ve lezzetin bir gün sonra arttığı söylenebilir.
Zengin ama aşırı tatlı değil - yanında servis edilen çırpılmış krema, çikolata ve reçelin yoğunluğunu dengelemek içindir.
Porsiyon başına (140g) · 10 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
