Tayvanlı Güneş Pastası (Tai Yang Bing)
Taichung'dan gelen, tatlı maltoz karameliyle doldurulmuş, tereyağlı kabuğu her lokmada parçalanan, katmanlı, tabakalı bir hamur işi.
Bu Tarif Hakkında
Tayvanlı Güneş Pastası, Tai Yang Bing olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tayvan yemeğidir. Taichung'dan gelen, tatlı maltoz karameliyle doldurulmuş, tabakalı, tabakalı bir hamur işi, tereyağlı kabuğu her lokmada paramparça oluyor.\n\nTai yang bing veya 'güneş pastası', Taichung kökenlidir ve Tayvan'ın en ünlü hediyelik hamur işlerinden biridir; adının, bitmiş pastanın yuvarlak, güneşe benzeyen şekli ve altın renginden ilham aldığı bildirilmektedir.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, özel lezzet sunar kökeni Tayvan ev yemeklerine dayanmaktadır, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 150 gçok amaçlı un(su hamuru için)
- 50 gtereyağı(su hamuru için yumuşatılmış)
- 3 yemek kaşığısu(su hamuru için)
- 1 yemek kaşığışeker(su hamuru için)
- 120 gçok amaçlı un(yağlı hamur için)
- 60 gtereyağı(yağlı hamur için yumuşatılmış)
- 150 gmaltoz veya altın şurubu(doldurma için)
- 60 gpudra şekeri(doldurma için)
- 30 gtereyağı(dolgu için yumuşatılmış)
- 40 gçok amaçlı un(doldurmak için kızartılmış)
Yapılışı
- 1
Su hamurunu yapın
Unu, yumuşatılmış tereyağını, suyu ve şekeri birleştirin ve pürüzsüz, elastik bir hamur oluşana kadar yoğurun. 20 dakika üzeri örtülü olarak dinlendirin.
- 2
Yağlı hamur yapın
Yağlı hamur için un ve yumuşatılmış tereyağını birleştirin, yumuşak bir macun oluşuncaya kadar karıştırın; fazla çalışmayın.
- 3
Doldurmayı yap
Maltoz, pudra şekeri, yumuşatılmış tereyağı ve kavrulmuş unu kalın, sürülebilir bir macun oluşana kadar karıştırın.
- 4
Hamuru lamine edin
Yağlı hamuru su hamurunun içine sarın, yuvarlayın, üçe katlayın ve pul pul katmanlar oluşturmak için yuvarlama ve katlamayı iki kez daha tekrarlayın.
- 5
Şekillendir ve doldur
Lamine hamuru 12 parçaya bölün, her birini küçük bir disk şeklinde düzleştirin ve ortasına bir kaşık dolusu iç malzemeyi kenarlarını tamamen kapatacak şekilde yerleştirin.
- 6
Fırında pişirmek
Doldurulmuş hamuru yavaşça yuvarlak bir şekilde düzleştirin, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde astarlı bir tepsiye yerleştirin ve 180°C'de (350°F) 20 dakika, yanlarında gözle görülür pul tabakaları olacak şekilde soluk altın rengi olana kadar pişirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamurları, yuvarlama adımları arasında belirtilen şekilde dinlendirin; geri kalanların atlanması, hamurun yırtılmasına ve farklı katmanlarının kaybolmasına neden olur.
- →
İç malzeme için olan unu, karıştırmadan önce kuru bir tavada hafif altın rengi olana kadar kavurun; ham unun bitmiş dolguda kireçli bir tadı vardır.
- →
Doldurulmuş hamuru tamamen kapatın; herhangi bir boşluk doldurma sırasında sızıntı yapacak ve pişirme sırasında yanacaktır.
Varyasyonlar
- •
Biraz daha tuzlu, daha az tatlı dolgulu versiyonu, geleneksel dolguyu fazla şekerli bulanlar için popülerdir.
- •
Bazı fırınlar, mor renkli bir varyasyon için dolguya bir miktar taro ezmesi ekler.
- •
Tayvan'da hediyelik olarak popüler olan lokmalık keklerin mini versiyonu yapılıyor.
Depolama
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Tai yang bing veya 'güneş pastası', Taichung kökenlidir ve Tayvan'ın en ünlü hediyelik hamur işlerinden biridir; adının, bitmiş pastanın yuvarlak, güneş benzeri şekli ve altın renginden ilham aldığı bildirilmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Ya maltoz bulamazsam?
Altın şurubu veya hafif mısır şurubu makul ikamelerdir, ancak maltoz belirgin, daha az tatlı bir karamel notası verir.
Hamur işlerim neden pul pul olmadı?
Laminasyon (katlama ve yuvarlama) adımları muhtemelen rulolar arasında yeterince uzun süre dinlenmemiş, bu da katmanların ayrı kalmak yerine birleşmesine neden olmuştur.
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, her iki hamur da bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir, ancak laminasyondan önce oda sıcaklığına getirin, böylece kolayca yuvarlanırlar.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (70g) · 12 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Tayvanlı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın