Tayvan Domuz Kaburgası ve Acı Kavun Çorbası (Ku Gua Pai Gu Tang)

Bu Tarif Hakkında

Tayvan Domuz Kaburgası ve Acı Kavun Çorbası, Ku Gua Pai Gu Tang olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tayvan yemeğidir. Sıcak havalarda serinletici ve canlandırıcı kalitesi nedeniyle Tayvan'da değer verilen, siyah fasulye ile pişirilmiş domuz kaburgaları ve acı kavundan oluşan berrak, onarıcı bir çorba.\n\nBu çorba, acı kavunun özellikle yaza uygun, serinletici bir yiyecek olarak kabul edildiği Tayvan ve daha geniş Çin ilaç olarak yemek geleneklerini yansıtıyor ve genellikle keskin acısını dengelemek için fermente siyah fasulyeyle eşleştiriliyor.\n\nSonuç, kendi yararları nedeniyle yapmaya değer bir yemek: teknikle sabrı ödüllendiriyor ve gerçek, özel lezzet sunuyor kökeni Tayvan ev yemeklerine dayanmaktadır, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gdomuz kaburga(parçalara ayırmak)
• 2acı kavun(tohumlanmış ve dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığıfermente siyah fasulye
• 1 parçataze zencefil(dilimlenmiş)
• 1.5 Lsu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 1 yemek kaşığıShaoxing şarabı
• 1 çay kaşığıbeyaz biber

Yapılışı

1. 1

   Kaburgaları beyazlatın

   Kirleri çıkarmak için domuz kaburgalarını kaynar suda 3 dakika haşlayın, ardından süzün ve durulayın.

2. 2

   Acı kavunu hazırlayın

   Acı kavunu dilimleyin ve bir kaşıkla çekirdeklerini ve özünü kazıyın; yarım ay şeklinde dilimleyin.

3. 3

   Et suyunu inşa et

   Beyazlatılmış kaburgaları, zencefili, Shaoxing şarabını ve suyu bir tencerede birleştirin. Kaynatın, ardından 40 dakika pişirin.

4. 4

   Acı kavun ekleyin

   Acı kavunu ve fermente edilmiş siyah fasulyeyi ekleyin, kavun yumuşayıncaya kadar fakat yumuşak olmayana kadar 20 dakika daha kaynamaya devam edin.

5. 5

   Sezon

   Damak tadınıza göre tuz ve beyaz biberle tatlandırın.

6. 6

   Servis yap

   Kaselere sıcak olarak koyun ve pilav veya diğer yemeklerin yanında hafif bir yemek olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evler, ekstra umami derinliği için birkaç kurutulmuş deniz tarağı ekler.

• •

  Koçanı üzerinde mısır bulunan bir versiyon, acıyı dengelemek için doğal tatlılık katar.

• •

  Tadı konusunda yeniyseniz, acı kavun miktarını damak tadınıza göre ayarlayın; daha azıyla başlayın ve zamanla artırın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular