Özbek Shurpa (Kuzu ve Sebze Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Özbek Shurpa, Kuzu ve Sebze Çorbası olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Özbek yemeğidir. Patates, havuç ve dolmalık biber gibi iri sebzelerle kaynatılmış doyurucu, berrak bir kuzu suyu, rahatlatıcı bir Orta Asya yemeğidir.\n\nShurpa, Orta Asya'da bulunan, tarihsel olarak mevcut olan tüm taze sebzeler ve kuzu kesimleriyle yapılan, basit, besleyici karakteri ve toplu servis tarzıyla değer verilen temel bir çorbadır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: sabrı tekniğiyle ödüllendirir ve kökleri Özbek ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar; bir arama terimi için genel bir stand-in.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gkuzu omuzu veya incik(kemikli, parçalara ayrılmış)
• 2 Lsu
• 1sarı soğan(dörde bölünmüş)
• 3patates(parçalara ayırmak)
• 3havuç(parçalara ayırmak)
• 1kırmızı dolmalık biber(parçalara ayırmak)
• 3domates(dörde bölünmüş)
• 2defne yaprağı
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze kişniş
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze dereotu

Yapılışı

1. 1

   Kuzu haşlayın

   Kuzu, su, soğan ve defne yapraklarını büyük bir tencerede birleştirin. Kaynatın, köpüğü alın ve kuzu neredeyse yumuşayana kadar 1 saat pişirin.

2. 2

   Sebze ekle

   Patatesleri, havuçları ve dolmalık biberi ekleyip 20 dakika daha pişirin.

3. 3

   Domates ekle

   Dörde bölünmüş domatesleri ve kimyonu ekleyin, tüm sebzeler yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.

4. 4

   Sezon

   Tatmak için tuzla tatlandırın.

5. 5

   Bitiş

   Servis yapmadan hemen önce taze kişniş ve dereotunu karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Kaselere koyun, her porsiyonun iyi bir kuzu eti ve sebze karışımı elde etmesini sağlayın ve ekmekle birlikte sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Farklı bir geleneksel protein için kuzu yerine dana eti kullanın.

• •

  Bazı evlerde daha doyurucu olması için önceden ıslatılmış nohut eklenir.

• •

  Hafif bir arka plan sıcaklığı için kaynatırken tam bir acı biber ekleyin.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular