Özbek Dışı (Tandırda Pişmiş Yuvarlak Ekmek)

Bu Tarif Hakkında

Özbek Non, Tandırda Pişmiş Yuvarlak Ekmek olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Özbek yemeğidir. Geleneksel olarak sıcak bir tandırın duvarlarına yapıştırılarak pişirilen, damgalı, dekoratif ortası ve kabarık, kabarmış kenarları olan yuvarlak, çiğneme gerektiren bir gözleme.\n\nNon (veya obi non), Özbek günlük yaşamının ve kültürünün merkezinde yer alır; o kadar saygı görür ki yere bir parça düşürmek geleneksel olarak saygısızlık olarak kabul edilir ve neredeyse her Özbek mahallesinde bulunan tandır fırınlarında pişirilir.\n\nSonuç, kendi yararlarına göre yapılmaya değer bir yemektir: ödüllendirir tekniğe sabırlı davranır ve bir arama terimi için genel bir stand-up değil, Özbek ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 500 gekmek unu
• 7 ghazır maya
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 300 mlılık su
• 2 yemek kaşığınötr yağ
• 1 çay kaşığıçörek otu tohumu veya susam tohumu(üzeri için)
• 1yumurta(çırpılmış, yumurta yıkamak için, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın, ardından ılık su ve yağı yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun.

2. 2

   Yüksel

   Üzerini örtüp 1 saat iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

3. 3

   Şekil

   Hamuru 2 parçaya bölün ve her birinin kenarlarını yaklaşık 2 cm kalınlığında, ortasını daha ince yuvarlak bir disk şeklinde şekillendirin.

4. 4

   Merkezi damgala

   Bir chekich (geleneksel ekmek damgası) veya çatal kullanarak, dekoratif desenleri her diskin daha ince merkezine bastırın.

5. 5

   Dinlenme ve zirve

   15 dakika dinlendirin, kullanıyorsanız üzerine yumurta sarısı sürün ve damgalı merkezin üzerine çörek otu veya susam serpin.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Çok sıcak bir fırında (250°C/480°F), tercihen önceden ısıtılmış pizza taşı üzerinde, kenarları kabarıp derin altın rengi oluncaya ve ortası yerleşene kadar 12 ila 15 dakika pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evlerde kırıntıların daha yumuşak olması için su yerine biraz süt eklenir.

• •

  Çörek otu yerine kimyon tohumu içeren versiyonu da bazı bölgelerde gelenekseldir.

• •

  Standart sofra ekmeği olarak plov veya herhangi bir Özbek yemeğinin yanında servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular