Özbek Kazan Kebob (Kızarmış Patates ve Kuzu Şiş)

Bu Tarif Hakkında

Özbek Kazan Kebobu, Kızarmış Patates ve Kuzu Şiş olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Özbek yemeğidir. Kuzu parçaları ve patates, ağır bir kazanda iyice kızarana ve yumuşayana kadar birlikte yavaş yavaş kızartılır, doyurucu bir rustik Özbek favorisidir.\n\nKazan kebob, adını, yavaş kızartma için kullanılan geleneksel ağır Orta Asya kazanı olan kazandan alır ve yemek, Özbek mutfağının, zengin bir şekilde karamelize olana kadar az ve yavaş pişirilen kuzu ve patatesleri birleştirme sevgisini yansıtır.\n\nSonuç, kendi yararları ile yapmaya değer bir yemektir: sabrı ödüllendirir Bu teknik, bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Özbek ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gkuzu omuz(küp şeklinde)
• 1 kgpatates(soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş)
• 4 yemek kaşığınötr yağ veya işlenmiş kuzu yağı
• 2sarı soğan(dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığıdoğranmış taze kişniş

Yapılışı

1. 1

   Kuzu kahverengileştirin

   Yağı ağır bir tencerede veya kazanda ısıtın ve kuzu küplerini yüksek ateşte her taraftan kızartın; bir kenara koyun.

2. 2

   Patatesleri kızartın

   Aynı tencerede, patates parçalarını orta-yüksek ateşte, ara sıra çevirerek, dışı altın rengi oluncaya kadar yaklaşık 15 dakika kızartın.

3. 3

   Soğanları pişirin

   Patatesleri bir kenara itin, soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

4. 4

   Birleştir

   Kuzu eti tekrar tencereye alın, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip hepsini karıştırın.

5. 5

   Yavaşça kızartın

   Isıyı azaltın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak, kuzu yumuşayana ve patatesler tamamen pişip iyice kızarana kadar 30 dakika boyunca hafifçe pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Taze kişnişle süsleyin ve ekmekle sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Farklı bir geleneksel protein için kuzu yerine dana eti kullanın.

• •

  Arka plan ısısı için kavururken tam bir acı biber ekleyin.

• •

  Bazı evlerde ekstra renk ve lezzet için dolmalık biber eklenir.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular