Tunus Mlawi (Katmanlı Lapa Gözleme)

Bu Tarif Hakkında

Tunus Mlawi, Katmanlı Lapa Gözleme olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tunus yemeğidir. Katmanlar arasında yağla katlanmış, kare şeklinde, zengin katmanlara sahip irmikli gözleme, pul pul ve altın rengi oluncaya kadar tavada kızartılır.\n\nMlawi, diğer Akdeniz ve Orta Doğu lamine gözlemelerine benzer bir ruhla, hamurun tekrar tekrar yuvarlanması, yağlanması ve katlanması tekniğiyle elde edilen birçok katlı katmanıyla çok sevilen bir Tunus kahvaltısı ve sokak yemeğidir.\n\nSonuç, kendi yararları ile yapmaya değer bir yemektir: sabrı teknikle ödüllendirir ve kökleri köklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar. Tunus ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 300 gince irmik
• 150 gçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 çay kaşığışeker
• 250 mlılık su
• 150 mlkatmanlama için nötr yağ
• 2 yemek kaşığıtereyağı(tava için yumuşatılmış)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   İrmik, un, tuz ve şekeri birleştirin, ardından yavaş yavaş ılık su ekleyerek pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. 30 dakika üzeri örtülü olarak dinlendirin.

2. 2

   Böl ve yağla

   Hamuru 8 parçaya bölün ve her birini bol miktarda yağa bulayın ve 20 dakika daha yağın içinde dinlenmeye bırakın.

3. 3

   Uzat ve katla

   Yağlanmış her topu elinizle ince bir dikdörtgen şeklinde gerin, ardından köşeleri sıkıştırarak katman katman daha küçük bir kare şeklinde katlayın.

4. 4

   Tekrar dinlen

   Katlanmış kareleri 15 dakika dinlendirin.

5. 5

   Düzleştirin ve pişirin

   Katlanmış her kareyi elinizle hafifçe düzleştirin, ardından hafif tereyağlı bir tavada orta ateşte her tarafı altın rengi oluncaya ve katmanlar gözle görülür şekilde ayrılana kadar 3 ila 4 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Genellikle bal, reçel veya harissa ve ton balığı gibi lezzetli bir yemeğin yanında sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Doldurulmuş bir versiyon için katlamadan önce lezzetli yumurta ve harissa karışımıyla doldurun.

• •

  Kahvaltı tarzı bir sunum için tatlı bal ve tereyağı ile servis yapın.

• •

  Hamurun içine çörek otu tohumları eklenmiş bir versiyon yaygın bir varyasyondur.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular