Nohut ve içinizi ısıtan baharatlarla kaynatılan, kuskus veya çıtır ekmekle servis edilen, domates bazlı zengin bir kuzu yahnisi.
Tunus Marqa, Kızarmış Kuzu ve Nohut Yahnisi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tunus yemeğidir. Nohut ve ısıtıcı baharatlarla kaynatılmış, kuskus veya çıtır ekmekle servis edilen, domates bazlı zengin bir kuzu yahnisi.\n\nMarqa, genel olarak Tunus'un kızarmış güveçlerini ifade eder; bu kuzu ve nohut versiyonu, ülkenin nesiller boyunca aktarılan domates salçası, harissa ve ısıtıcı baharat karışımlarıyla tatlandırılan, yavaş pişirilen et yemeklerinden oluşan uzun geleneğini yansıtır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: sabrı ödüllendirir Bu teknik, bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Tunus ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor.
Porsiyonlar 6
Ağır bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve kuzu küplerini her taraftan kızartın; bir kenara koyun.
Aynı tencereye soğanları ekleyin, yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Sarımsak, salça, harissa, kimyon, kişniş ve tarçını ekleyip 1 dakika pişirin.
Kuzu tekrar tencereye alın, su veya et suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kuzu yumuşayana kadar kapağını kapatıp 1,5 saat pişirin.
Nohutları karıştırın ve sos koyulaşana kadar 20 dakika daha kapağı açık pişirin.
Tuzla tatlandırın, maydanozla süsleyin ve kuskus veya çıtır ekmekle sıcak olarak servis yapın.
Kuzu kızartmadan önce iyice kızartın; bu, tüm güveçte daha derin bir lezzet temeli oluşturur.
Harissa'yı yavaş yavaş ekleyin ve markaların ısısı büyük ölçüde farklılık gösterdiğinden damak tadınıza göre ayarlayın.
Çoğu buğulama gibi bu güveç de ertesi gün dinlendikten sonra daha da lezzetli olur.
Farklı ama aynı derecede geleneksel bir versiyon için kuzu yerine dana eti kullanın.
Daha doyurucu, daha dolgun bir güveç için doğranmış patatesleri veya havuçları ekleyin.
Bazı evlerde ekstra parlaklık için bir bütün olarak korunmuş limon eklenir.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Marqa, genel olarak Tunus'un kızarmış güveçlerini ifade ediyor; bu kuzu ve nohut versiyonu, ülkenin nesiller boyunca aktarılan domates salçası, harissa ve ısıtıcı baharat karışımlarıyla tatlandırılan yavaş pişirilmiş et yemeklerinden oluşan uzun geleneğini yansıtıyor.
Evet, önce kuzu eti ve soğanı ocakta kızartın, ardından yavaş tencereye aktarın ve 6 saat kısık ateşte pişirin, son saatte nohut ekleyin.
Biber salçası, sarımsak ve biraz kimyondan oluşan bir karışım buna yakın olabilir, ancak Kuzey Afrika biberinin spesifik tadı aynı olmayacaktır.
Evet, bu standart bir uygulamadır; sadece süzün ve pişirmenin son aşamasında ekleyin, böylece pelteleşmezler.
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
