Tunus Tajine Malsouka (Fırında Yumurta, Peynir ve Et Güveç)

Bu Tarif Hakkında

Tunus Tajine Malsouka, Fırında Yumurta, Peynir ve Et Güveç olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tunus yemeğidir. Fas taginesinden farklı, dilimlenmiş ve lezzetli bir turta gibi servis edilen yoğun, pişmiş yumurta, kıyma, peynir ve otlardan oluşan güveç.\n\nPaylaşılan ismine rağmen, Tunus tajini Fas taginesine pek benzemiyor; kabuksuz kişiyi anımsatan, sert, yumurta bazlı pişmiş bir güveçtir, geleneksel olarak kutlamalarda servis edilir ve pasta gibi kareler halinde kesilir.\n\nSonuç, değerinde bir yemektir kendi yararlarına göre yapmak: teknik konusunda sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Tunus ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 8yumurtalar
• 300 gkıyma veya kuzu eti(pişmiş ve ufalanmış)
• 1sarı soğan(doğranmış ve sotelenmiş)
• 200 grendelenmiş peynir (Gruyère veya hafif kaşar gibi)
• 3 yemek kaşığıdoğranmış taze maydanoz
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığıekmek kırıntıları
• 2 yemek kaşığızeytinyağı(tava için)

Yapılışı

1. 1

   Eti pişirin

   Kıymayı sotelenmiş soğanla birlikte kızarana ve iyice pişene kadar pişirin; hafifçe soğumaya bırakın.

2. 2

   Tavayı hazırlayın

   Fırını önceden 180°C'ye (350°F) ısıtın ve pişirme kabını yağlayın.

3. 3

   Yumurtaları çırpın

   Yumurtaları geniş bir kapta iyice birleşene kadar çırpın.

4. 4

   Birleştir

   Pişmiş et karışımını, rendelenmiş peyniri, maydanozu, kimyonu, biberi ve tuzu ekleyip karıştırın.

5. 5

   Dökün ve pişirin

   Karışımı hazırlanan tabağa dökün, üzerine galeta unu serpin ve sert kiş gibi sertleşene ve altın rengi olana kadar 30 ila 35 dakika pişirin.

6. 6

   Soğutun ve servis yapın

   Karelere kesmeden ve sıcak veya oda sıcaklığında servis yapmadan önce en az 15 dakika soğumaya bırakın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu etin yerini pişmiş ıspanak veya patatesle değiştirir.

• •

  Ekstra renk ve doku için karışıma doğranmış biberleri ekleyin.

• •

  Artık tajinin tadını çıkarmanın yaygın bir yolu olan piknik yemeği olarak soğuk servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular