Tunus Bsissa (Kızarmış Tahıl ve Baharatlı Kahvaltı Lapası)

Bu Tarif Hakkında

Tunus Bsissa, Kızartılmış Tahıl ve Baharatlı Kahvaltı Lapası olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tunus yemeğidir. Kızartılmış tahıllar ve baklagillerin zeytinyağı ve bal ile karıştırılarak yoğun, enerji açısından yoğun bir kahvaltı ezmesi haline getirilmesinden oluşan cevizli ve baharatlı bir karışım.\n\nBsissa, kavrulmuş buğday, arpa ve baklagillerin ince toz haline getirilmesinden yapılan geleneksel bir Tunus kahvaltısıdır. Tarihsel olarak gezginler ve işçiler için taşınabilir, enerji açısından zengin bir yiyecek olarak değer görmüştür.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, özel lezzet sunar bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Tunus ev yemeklerine dayanmaktadır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 150 gbuğday unu
• 100 garpa unu veya öğütülmüş kızarmış arpa
• 50 gkavrulmuş nohut
• 1 çay kaşığıöğütülmüş rezene tohumu
• 1 çay kaşığıöğütülmüş anason tohumu
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 4 yemek kaşığızeytinyağı
• 4 yemek kaşığıtatlım
• 300 mlılık su veya süt

Yapılışı

1. 1

   Unları kızartın

   Buğday unu, arpa unu ve öğütülmüş kızarmış nohutları kuru bir tavada kısık ateşte, sürekli karıştırarak, kokusu çıkana ve hafif altın rengi olana kadar 5 ila 6 dakika kızartın.

2. 2

   Kuru malzemeleri birleştirin

   Kavrulmuş unları rezene tohumu, anason tohumu, tarçın ve tuzla karıştırın.

3. 3

   Hemen saklayın veya kullanın

   Bu kuru bsissa karışımı hava geçirmez bir kapta haftalarca saklanabilir veya hemen kullanılabilir.

4. 4

   Macunu yap

   Servis için kuru bsissa karışımının bir kısmını zeytinyağı ve balla karıştırarak kalın, sürülebilir bir macun haline getirin.

5. 5

   Gevşetin

   Kalın, yulaf lapası benzeri bir kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş ılık su veya süt ekleyerek karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Kahvaltı lapası olarak servis yapın veya üzerine ekstra bal ve zeytinyağı gezdirilmiş ekmeğin üzerine sürülmüş kalın bir macun olarak yiyin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra doğal tatlılık için doğranmış hurma veya kuru incir ekleyin.

• •

  Bazı evlerde ekstra zenginlik sağlamak için karışıma öğütülmüş badem eklenir.

• •

  Başka bir geleneksel hazırlık olan yulaf lapası yerine zeytinyağı ve ekmekle sos olarak servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular