Danimarka Wienerbrød (Badem Dolgulu Danimarka Böreği)
Dünyanın 'Danimarka' dediği şeyin kökeni olan tatlı badem remonce dolgusunun etrafında sarmal şeklinde kıvrılmış pul pul, tereyağlı lamine hamur işi.
Bu Tarif Hakkında
Danimarka Wienerbrød, Badem Dolgulu Danimarka Böreği olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Danimarka yemeğidir. Dünyanın 'Danimarka' dediği şeyin kökeni olan, tatlı badem remonce dolgusunun etrafında sarmal şeklinde kıvrılmış, pul pul, tereyağlı lamine hamur işi.\n\nWienerbrød, kelimenin tam anlamıyla 'Viyana ekmeği', Avusturyalı fırıncıların lamine hamur tekniklerini tanıttığı 1840'larda Danimarka'ya geldi. Danimarkalı fırıncılar daha sonra bu tekniği Viyana köklerine rağmen uyarlayıp artık uluslararası olarak 'Danimarka' olarak bilinen hamur işi tarzına dönüştürdü.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemek: tekniğe ilişkin sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Danimarka ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 500 gçok amaçlı un
- 10 ghazır maya
- 50 gşeker
- 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
- 250 mltam yağlı süt(soğuk)
- 1yumurta
- 300 gtereyağı(soğuk, laminasyon için)
- 150 gtereyağı(doldurmak için yumuşatılmış)
- 150 gşeker(doldurmak için)
- 150 gbadem unu(doldurmak için)
- 1yumurta(yumurta yıkamak için dövülmüş)
- 3 yemek kaşığıpudra şekeri cilası(bitirmek)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın, soğuk süt ve yumurtayı ekleyin ve kısa bir süre yoğurarak tüylü bir hamur elde edin. 30 dakika soğutun.
- 2
Tereyağı bloğunu yapın
Soğuk tereyağını parşömen arasında düz bir dikdörtgen şeklinde dövün.
- 3
Laminat
Hamuru açın, tereyağı bloğunu ortasına yerleştirin, hamuru üzerine katlayın ve yuvarlayıp üçe katlayın. 20 dakika soğutun, ardından rulo ve katlama işlemini iki kez daha tekrarlayın ve her birinin arasında soğutun.
- 4
Doldurmayı yap
Yumuşatılmış tereyağı, şeker ve badem ununu pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar çırpın.
- 5
Şekil
Lamine edilmiş hamuru büyük bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, badem dolgusuyla yayın ve bir kütük halinde yuvarlayın; yuvarlak dilimleyin veya klasik hamur işleri şeklinde şekillendirin.
- 6
Fırında pişirmek
Astarlı bir tepsiye dizin, 30 dakika mayalanmaya bırakın, üzerine yumurta sarısı sürün ve 200°C'de (400°F) 15 ila 18 dakika, gözle görülür pullu katmanlarla derin altın rengi oluncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine sır gezdirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Laminasyon işlemi boyunca tereyağını ve hamuru soğuk tutun; ılık tereyağı, ayrı katmanlar halinde kalmak yerine hamurun içinde erir ve pul pul olmayı kaybedersiniz.
- →
Belirtildiği gibi her kat arasında soğutun; bu dinlenmelerin atlanması, hamurun düzgün bir şekilde yuvarlanamayacak kadar elastik olmasına neden olur.
- →
Pişirmenin sonuna doğru dikkatli olun, çünkü dolgudaki şeker hamur işlerinin çabuk kahverengileşmesine neden olabilir.
Varyasyonlar
- •
Farklı bir klasik Danimarka hamur işi stili için badem yerine pasta kreması dolgusu kullanın.
- •
Danimarka fırınlarında yaygın olarak kullanılan spiral hamur işi çeşidi için dolguya kuru üzüm ekleyin.
- •
Tarçın rulosuna daha yakın olan tarçın-şeker versiyonu da geleneksel bir wienerbrød tarzıdır.
Depolama
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Kelimenin tam anlamıyla 'Viyana ekmeği' anlamına gelen Wienerbrød, Avusturyalı fırıncıların lamine hamur tekniklerini tanıttığı 1840'larda Danimarka'ya geldi; Danimarkalı fırıncılar daha sonra bu tekniği Viyana köklerine rağmen artık uluslararası olarak 'Danimarka' olarak bilinen pastacılık tarzına uyarlayıp geliştirdiler.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamur işimin neden pul pul katmanları olmadı?
Tereyağı, genellikle sıcak bir mutfakta çalışmaktan veya katlar arasında soğumamaktan dolayı, laminasyon sırasında hamurun içinde erimiş olabilir - her şeyi soğuk tutun ve dinlenme adımlarında sabırlı olun.
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, lamine hamur bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir, daha sonra şekillendirilip taze olarak pişirilebilir.
Avusturya kökenliyse bu hamur işi neden 'Danimarka' olarak adlandırılıyor?
Danimarkalı fırıncılar bu tekniği 1840'larda uyarladılar ve uluslararası alanda Danimarka ile o kadar ilişkilendirildi ki, Danimarkalılar buna 'Viyana ekmeği' anlamına gelen wienerbrød adını verseler bile, isim kalıcı oldu.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (90g) · 12 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Danimarka Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın