Smørrebrød

Bu Tarif Hakkında

Smørrebrød (kelimenin tam anlamıyla 'tereyağlı ekmek') Danimarka yemek kültürünün temel taşıdır. Yoğun, keskin rugbrød (ekşi mayalı çavdar ekmeği) üzerindeki bu açık yüzlü sandviçler, 19. yüzyılda basit işçi paketli öğle yemeği olarak ortaya çıktı, ancak pratikte bir Danimarka sanat formu olan ayrıntılı mutfak kompozisyonlarına dönüştü. Geleneksel malzemeler arasında soğan halkası ve kapari ile salamura ringa balığı, krem ​​peynir ve dereotu ile füme somon, remoulade ve çıtır soğan ile rosto dana eti ve mayonez ve taze dereotu ile yumurta ve karides yer alır. Her smørrebrød, ringa balığından ete, ete ve peynire doğru ilerleyen geleneksel Danimarka öğle yemeğinde (frokost) ilk yemek olarak giydirilir ve yenir. Koyu, hafif ekşi çavdar ekmeğinin zengin, kremalı ve salamura soslarla birleşimi son derece tatmin edici bir denge yaratır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8 dilimkoyu ekşi mayalı çavdar ekmeği (rugbrød)
• 80 gkaliteli tuzsuz tereyağı(yumuşatılmış)
• 200 gsalamura ringa balığı filetosu(süzülmüş)
• 1 küçükkırmızı soğan(ince halkalar halinde kesin)
• 2 yemek kaşığıkapari
• 150 gpişmiş soğuk su karidesleri (karides)
• 4 yemek kaşığıkaliteli mayonez
• 4haşlanmış yumurta(soyulmuş ve dilimlenmiş)
• small bunchtaze dereotu(yapraklara toplandı)
• 1limon(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Ekmeği hazırlayın

   Rugbrød'unuz önceden dilimlenmemişse, yaklaşık 8 mm kalınlığında dilimler halinde kesin; normal sandviç ekmeğinden daha ince ancak üst malzemeleri destekleyecek kadar büyük. Yumuşatılmış tereyağı ile her dilimi cömertçe kenarlarına kadar yayın. Tereyağı katmanı isteğe bağlı değildir; Ekmeğin üst malzemedeki nemi emmesini engeller.

2. 2

   Ringa balığı smørrebrød inşa edin

   2-3 salamura ringa balığı filetosunu iki tereyağlı ekmek diliminin üzerine hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Üstüne ince kırmızı soğan halkaları ve bir miktar kapari serpin. Birkaç taze dereotu yaprağı ve yanında küçük bir dilim limonla bitirin.

3. 3

   Yumurta ve karides smørrebrød yapın

   İki tereyağlı ekmek diliminin üzerine üst üste gelen katı haşlanmış yumurta dilimlerini yerleştirin. Üzerine bol miktarda soğuk su karidesi koyun, ardından ortasına bir parça mayonez ekleyin. Renk ve tazelik için karideslerin etrafına birkaç dereotu yaprağı sıkıştırın.

4. 4

   Giyin ve hediye et

   Smørrebrød bıçak ve çatalla yenir, asla elle alınmaz. Birleştirilen parçaları ahşap bir tahta veya plaka üzerine yerleştirin. Sunum dikkatli ve çekici olmalıdır; bu, ağızla olduğu kadar gözle de yenilen bir besindir.

5. 5

   Danimarka usulü servis yapın

   Uygun bir Danimarka frokostunda geleneksel olduğu gibi önce ringa balığı smørrebrød'u, ardından yumurta ve karidesleri servis edin. İçmek için soğuk bira veya bir kadeh aquavit (enstantane) eşliğinde.

Varyasyonlar

• •

  Dyrlægens natmad ("veteriner hekimin gece yarısı atıştırması") ciğer ezmesi, soğuk dana eti, et jölesi ve çiğ soğandan oluşan bir klasiktir.

• •

  Sol over Gudhjem bir Bornholm spesiyalitesidir: füme ringa balığı, çiğ yumurta sarısı, turp ve frenk soğanı.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Smørrebrød'u servis yapmadan hemen önce birleştirin. Tereyağlı ekmek, ıslanmadan önce oda sıcaklığında 30 dakika bekletilir.

Sıkça Sorulan Sorular