Tayvanlı Şalgam Kek (Luo Bo Gao)

Bu Tarif Hakkında

Tayvanlı Şalgam Kek, Luo Bo Gao olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tayvan yemeğidir. Buharda pişirilmiş ve ardından tavada kızartılmış, kurutulmuş karides ve shiitake ile süslenmiş, dışı çıtır ve içi yumuşak, kıyılmış daikon turpu ve pirinç unundan oluşan bir kek.\n\nLuo bo gao, Çin topluluklarında geleneksel bir Ay Yeni Yılı yemeğidir; 'şalgam', Kantonca'da iyi talih anlamına gelir ve Tayvan, yıl boyunca kahvaltı tezgahlarında servis edilen kendi sevilen versiyonunu geliştirdi.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: sabrı ödüllendirir Bu teknik, bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Tayvan ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 800 gDaikon turpu(soyulmuş ve parçalanmış)
• 300 gpirinç unu
• 50 gmısır nişastası
• 500 mlsu
• 3 yemek kaşığıkurutulmuş karides(ıslatılmış ve doğranmış)
• 4kurutulmuş shiitake mantarları(ıslatılmış ve doğranmış)
• 2Çin sosisleri (lap cheong)(doğranmış)
• 3 yemek kaşığınötr yağ
• 1 çay kaşığıbeyaz biber
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 yemek kaşığınötr yağ(tavada kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Daikon'u pişirin

   Kıyılmış daikon'u bir miktar su içinde yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından sıvıyı saklayarak süzün.

2. 2

   Aromatikleri kızartın

   Kurutulmuş karides, shiitake ve Çin sosisini yağda kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.

3. 3

   Hamuru yap

   Pirinç ununu ve mısır nişastasını pürüzsüz hale gelinceye kadar suyla çırpın, ardından ayrılmış daikon sıvısını ekleyerek karıştırın.

4. 4

   Birleştir

   Yumuşatılmış daikon'u, kızartılmış aromatikleri ve hamuru, beyaz biber ve tuzla eşit bir şekilde birleşene kadar karıştırın.

5. 5

   Buhar

   Yağlanmış bir tavaya veya kek kalıbına dökün ve sertleşene ve sertleşene kadar 45 dakika boyunca yüksek ateşte buharda pişirin; kürdan temiz çıkmalıdır.

6. 6

   Soğutun, dilimleyin ve kızartın

   Tamamen soğumaya bırakın, tercihen bir gece bekletin, ardından dikdörtgenler halinde dilimleyin ve her iki tarafı da altın rengi ve gevrek oluncaya kadar yağda kızartın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonda kurutulmuş karides ve sosis kullanılmaz ve lezzet için shiitake ve beyaz biber kullanılır.

• •

  Ekstra etki için soya sosu ve kırmızı biber yağından oluşan dip sosla servis yapın.

• •

  Daikon (yu tou gao) yerine tarolu bir versiyon, Kanton'dan etkilenen ilgili bir varyasyondur.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular