Jelatinimsi sığır tendonu, soya ve yıldız anason suyunda daikon turpu ile eriyene kadar yavaş yavaş kızartılır.
Tayvanlı Kızartılmış Sığır Tendonu ve Turp, Niu Jin Luo Bo olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tayvan yemeğidir. Jelatinimsi dana tendonu, soya ve yıldız anason suyunda daikon turpu ile eriyene kadar yavaş yavaş kavrulur.\n\nSığır eti tendonu yemekleri, Çin mutfağının kollajen açısından zengin kesimlere olan beğenisini yansıtır ve Tayvan'da genellikle dana erişte çorbasının yanında veya pilavın yanında rahatlatıcı bir akşam yemeği olarak servis edilen ev tarzı buğulamalara uyarlanır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: sabrı teknikle ödüllendirir ve Tayvan'ın memleketine dayanan gerçek, özel bir tat sunar. yemek pişirme, bir arama teriminin genel bir yerine geçmez.
Porsiyonlar 6
Kirleri gidermek için sığır tendonunu kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından süzün ve durulayın; hafifçe soğuduktan sonra büyük parçalar halinde kesin.
Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve soğanı, sarımsağı ve zencefili kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
Soya sosu, koyu soya sosu, kaya şekeri, Shaoxing şarabı, yıldız anason, tarçın çubuğu ve su ekleyin. Kaynatın.
Beyazlatılmış tendonu ekleyin, kaynamaya bırakın, üzerini örtün ve neredeyse yumuşayana kadar 2 saat pişirin.
Daikon turp parçalarını ekleyin ve turp yumuşayana ve sos azalıp koyulaşana kadar 30 dakika boyunca kapağı açık pişirmeye devam edin.
Üzerine ekstra sos dökerek, buharda pişirilmiş pirincin üzerine sıcak olarak servis yapın.
İlk önce tendonu iyice beyazlatın; bu adım, güçlü ham kokuyu ortadan kaldırır ve çok daha temiz bir tada sahip bir buğulama ile sonuçlanır.
Daikon'u daha sonra pişirme işlemine ekleyin; tendondan çok daha hızlı pişer ve çok erken eklenirse lapaya dönüşür.
Sığır tendonunun gerçek bir sabıra ihtiyacı vardır - buğulama süresini acele etmeyin, aksi halde ipeksi ve jelatinimsi olmak yerine çiğnenebilir kalır.
Bazı aileler, buğulama sıvısını emmek için son 20 dakika içinde haşlanmış yumurta eklerler.
Daha baharatlı bir versiyon, aromatiklerle birlikte bir kaşık dolusu doubanjiang veya biber fasulyesi ezmesi ekler.
Daha tatlı, daha renkli bir versiyon için daikon'u havuçla değiştirin.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Sığır eti tendon yemekleri, Tayvan'da genellikle sığır şehriye çorbasının yanında veya pilavın üzerinde rahatlatıcı bir akşam yemeği olarak servis edilen ev tarzı buğulamalara uyarlanan, kolajen açısından zengin kesimlere yönelik Çin mutfağının daha geniş takdirini yansıtıyor.
Daha fazla zamana ihtiyacı var; tendonun kalınlığına bağlı olarak 1,5 ila 3 saat arasında bir süre gerekebilir; Kolayca çatala dönüşene kadar yavaşça kaynatmaya devam edin.
Evet, turpu ekleyip ocakta bitirmeden önce tendonu yaklaşık 45 dakika boyunca basınçlı pişirin.
Bir kasaptan isteyin veya bir Asya bakkalının özel veya dondurulmuş et bölümüne bakın.
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
