Tayvanlı Pirinç Üzerinde Kızarmış Tavuk (Ji Rou Fan)

Bu Tarif Hakkında

Tayvanlı Kızartılmış Pilav Üstü Tavuk, Ji Rou Fan olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tayvan yemeğidir. Lu rou hayranının hafif bir kuzeni olan, kendi lezzetli kavurma damlamaları ve gevrek arpacık soğanı ile nemlendirilmiş pirinç üzerine kıyılmış haşlanmış tavuk.\n\nJi rou hayranı, özellikle Güney Tayvan'daki Chiayi ile ilişkilendirildi; burada II. Dünya Savaşı'ndan sonra domuz eti kıtlığının, satıcıların geleneksel domuz eti sosu yerine haşlanmış tavuk koymasına yol açtığı ve artık sevilen bir bölgesel spesiyalite oluşturduğu bildirildi.\n\nSonuç, kendi yararları nedeniyle yapılmaya değer bir yemek: tekniğe olan sabrı ödüllendiriyor ve bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Tayvan ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 kgkemikli tavuk budu
• 1 Lsu
• 1 parçataze zencefil(dilimlenmiş)
• 2yeşil soğan
• 6arpacık soğanı(ince dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığınötr yağ
• 3 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığışeker
• 4 su bardağıbuharda pişirilmiş pirinç(hizmet etmek)
• 2 yemek kaşığıdoğranmış yeşil soğan(süslemek)
• 100 gTayvan turşusu turp(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu haşlayın

   Tavuk butlarını su, zencefil ve yeşil soğanla birlikte 25 dakika tamamen pişene kadar pişirin; Haşlama et suyundan 200 ml ayırın.

2. 2

   Tavuğu parçalayın

   Tavuğun biraz soğumasını bekleyin, ardından eti ve deriyi elle ince şeritler halinde parçalayın.

3. 3

   Arpacık soğanı kızartın

   Dilimlenmiş arpacık soğanlarını altın rengi ve gevrek oluncaya kadar yağda yaklaşık 10 dakika kızartın; arpacık soğanı ve aromalı yağı saklayın.

4. 4

   Sosu yap

   Ayrılmış haşlama suyunu, arpacık soğanı yağını, soya sosunu ve şekeri küçük bir tencerede birleştirin ve hafifçe azalıncaya kadar 5 dakika pişirin.

5. 5

   Birleştir

   Haşlanmış pirinci kaselere paylaştırın ve üzerine kıyılmış tavukları ekleyin.

6. 6

   Bitiş

   Sosu cömertçe gezdirin, üzerine kızarmış arpacık soğanı ve doğranmış yeşil soğanı serpin ve yanında turp turşusu ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir versiyon için marine edilmiş yumuşak haşlanmış yumurta ekleyin.

• •

  Bazı satıcılar, doku için üstüne ekstra gevrek olarak kızartılmış birkaç dilim tavuk derisi ekler.

• •

  Geleneksel Chiayi tarzı garnitür olarak kızarmış bambu filizleriyle servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular