Tayvanlı Kokmuş Tofu (Chou Doufu)

Bu Tarif Hakkında

Tayvanlı Kokmuş Tofu, Chou Doufu olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tayvan yemeğidir. Derin yağda kızartılmış, keskin aromasıyla ünlü, ancak içi yumuşak, muhallebi kıvamında olan, lahana turşusu ve kırmızı biber sosuyla servis edilen fermente tofu.\n\nChou doufu, Çin'deki fermente tofu geleneklerinden geliştirildi ve kızartmadan önce sebzeler, otlar ve bazen kurutulmuş karideslerden oluşan bir salamurada geleneksel olarak günlerce veya haftalarca fermente edilen tofu ile Tayvan'ın belirleyici bir gece pazarı atıştırmalık haline geldi.\n\nSonuç, kendi yararları nedeniyle yapmaya değer bir yemektir: teknikle sabrı ödüllendirir. ve bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Tayvan ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8 parçafermente kokulu tofu (mağazadan satın alınmış, önceden fermente edilmiş)
• 1 Lnötr yağ(kızartmak için)
• 150 gnapa lahanası(rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığıpirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığışeker
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 yemek kaşığısoya sosu
• 2 yemek kaşığıbiber sosu veya biber yağı
• 2 yemek kaşığıdoğranmış kişniş(süslemek)

Yapılışı

1. 1

   Lahanayı çabuk turşulayın

   Kıyılmış napa lahanasını pirinç sirkesi, şeker ve tuzla karıştırın. Tofuyu hazırlarken en az 20 dakika bekletin.

2. 2

   Tofuyu kurulayın

   Fermente tofuyu ambalajından çıkarın ve her bir parçayı kağıt havluyla kurulayın.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Yağı derin bir tencerede veya wok'ta 175°C'ye (350°F) ısıtın.

4. 4

   Tofuyu kızartın

   Tofu parçalarını, ara sıra çevirerek, dışı altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar yaklaşık 5 dakika boyunca gruplar halinde kızartın.

5. 5

   Drenaj

   Tel raf veya kağıt havlu üzerine boşaltın.

6. 6

   Servis yap

   Üzerine çabuk lahana turşusu, biraz soya sosu, kırmızı biber sosu ve biraz kişniş serperek sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Buharda pişirilmiş versiyon, anakara Çin varyasyonlarında popüler olan daha yumuşak, daha hassas bir doku için kızartmayı atlar.

• •

  Daha keskin bir çeşni için biber sosuna ekstra sarımsak ekleyin.

• •

  Bazı satıcılar standart tatlı-tuzlu sos yerine Sichuan tarzı uyuşturucu biber yağıyla servis ediyor.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular