Afgan Bolani (Patates ve pırasa ile doldurulmuş gözleme)

Bu Tarif Hakkında

Afgan Bolani, Patates ve Pırasa ile Doldurulmuş Gözleme olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Baharatlı patates ve pırasa dolgusunun etrafına sarılmış ince gözleme, çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılır, yoğurt ve kişniş turşusu ile servis edilir.\n\nBolani, sevilen bir Afgan sokak yemeği ve ev atıştırmalıktır; çok yönlü dolgusu, mevsiminde bulunabilen sebzelere (çoğunlukla patates, pırasa, balkabağı veya mercimek) uyum sağlar.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve kökleri köklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar. Afgan ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 400 gçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(hamur için)
• 220 mlılık su
• 2 yemek kaşığıhamur için nötr yağ
• 500 gpatates(haşlanmış ve püre haline getirilmiş)
• 2 su bardağıdoğranmış pırasa veya yeşil soğan
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 0.5 çay kaşığıbiber gevreği
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(doldurmak için)
• 4 yemek kaşığıkızartmak için nötr yağ
• 200 gsade yoğurt(hizmet etmek)
• 3 yemek kaşığıkişniş turşusu veya nane sosu(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, tuz ve ılık suyu karıştırıp yağı ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar 8 dakika yoğurun. 30 dakika üzeri örtülü olarak dinlendirin.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Patates püresini, doğranmış pırasaları, kişnişi, biber pullarını ve tuzu iyice karıştırarak birleştirin.

3. 3

   Yuvarla ve doldur

   Hamuru parçalara ayırın ve her birini ince bir oval şeklinde yuvarlayın. Bir yarısının üzerine dolguyu yayın, ardından diğer yarısını kapatacak şekilde katlayın ve kenarlarını bastırarak kapatın.

4. 4

   Kızartma

   Yağı geniş bir tavada ısıtın ve doldurulmuş bolaniyi orta ateşte her tarafı 4 ila 5 dakika, koyu altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın.

5. 5

   Drenaj

   Kağıt havluların üzerine kısaca boşaltın.

6. 6

   Servis yap

   Dilimler halinde kesin ve daldırma için yoğurt ve kişniş turşusu ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Doğal olarak tatlı, geleneksel bir çeşitlilik için patates yerine balkabağı kullanın.

• •

  Mercimek dolgulu versiyonu daha doyurucu, protein açısından zengin bir bolani için popülerdir.

• •

  Ekstra parlaklık için dolguya taze kişniş ekleyin.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular