Gürcü Kubdari (Svan Etli Ekmek)

Bu Tarif Hakkında

Gürcü Kubdari, Svan Etli Ekmek olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Gürcistan'ın dağlık Svaneti bölgesinden gelen, yoğun baharatlı kıyma ile doldurulmuş, altın rengi oluncaya kadar pişirilen yoğun mayalı ekmek.\n\nKubdari, Gürcistan'ın uzak dağlık bir bölgesi olan Svaneti'den geliyor ve bu doyurucu dolma ekmeğin et dolgusunu baharatlamak için geleneksel olarak kullanılan, svanuri marili adı verilen kendine özgü baharat karışımıyla biliniyor.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemek: sabrı tekniğiyle ödüllendiriyor ve kökleri Gürcü evinden gelen gerçek, özel bir lezzet sunuyor. yemek pişirme, bir arama teriminin genel bir yerine geçmez.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gçok amaçlı un
• 7 ghazır maya
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 300 mlılık su
• 2 yemek kaşığınötr yağ
• 500 gkıyma ve domuz eti karışımı
• 1sarı soğan(ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığısvanuri marili (Svan tuzu karışımı) veya tuz, sarımsak tozu, kurutulmuş kişniş ve çemen otu karışımı
• 1 çay kaşığıbiber gevreği
• 1yumurta(yumurta yıkamak için dövülmüş)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın, ardından ılık su ve yağı ekleyerek yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. 8 dakika yoğrulduktan sonra 1 saat üstü kapalı olarak mayalandırılır.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Kıymayı, doğranmış soğanı, svanuri marili'yi ve biber pullarını iyice karıştırarak birleştirin.

3. 3

   Böl ve doldur

   Yükselen hamuru 6 parçaya bölün, her birini bir disk şeklinde düzleştirin, ortasına bol miktarda dolgu koyun ve kenarları tamamen kapatacak şekilde toplayın.

4. 4

   Düzleştir

   Hamuru yırtmamaya veya dolgunun kaçmasına izin vermemeye dikkat ederek, doldurulmuş her topu yaklaşık 15 cm çapında yuvarlak bir disk şeklinde yavaşça düzleştirin.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yumurta sarısı sürün ve 200°C'de (400°F) 20 ila 25 dakika, koyu altın rengi olana kadar pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Sıcak servis yapın, dilimler halinde kesin.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evlerde ekstra tazelik sağlamak için dolguya taze otlar eklenir.

• •

  Domuz eti içermeyen, yalnızca sığır eti kullanan bir versiyon, domuz etinden kaçınanlar için yaygındır.

• •

  Tam bir yemek için yanında basit bir domates salatası ile servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular