Özbek Norin (At Etli veya Dana Etli Soğuk Erişte Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Özbek Norin, At Etli veya Sığır Etli Soğuk Erişte Salatası olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Özbek yemeğidir. Özbek kutlamalarında geleneksel olarak servis edilen kendine özgü bir soğuk yemek olan, ince dilimlenmiş haşlanmış et ve soğanla harmanlanmış ince elle kesilmiş erişte.\n\nNorin, tarihsel olarak at etinden yapılan geleneksel bir Özbek yemeğidir; kutlamalar ve toplantılarda bir lezzet olarak kabul edilir, ancak sığır eti versiyonları modern evlerde daha yaygın hale gelmiştir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve kökleri Özbek ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar; bir arama terimi için genel stand-in.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 300 gçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(hamur için)
• 120 mlılık su
• 600 gsığır göğüs eti veya incik, kemikli
• 1.5 Leti haşlamak için su
• 2sarı soğan(ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 2 yemek kaşığınötr yağ

Yapılışı

1. 1

   Erişte hamurunu yapın

   Un, tuz ve ılık suyu sert bir hamur haline getirin ve 8 dakika yoğurun. 30 dakika üzeri örtülü olarak dinlendirin.

2. 2

   Eti kaynatın

   Sığır eti tamamen yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat suda pişirin; Et suyunu başka bir kullanım için ayırın ve eti soğumaya bırakın.

3. 3

   Erişteleri yuvarlayın

   Dinlenen hamuru ince bir şekilde yuvarlayın ve elinizle çok ince şeritler halinde kesin.

4. 4

   Erişteleri pişirin

   Erişteleri tuzlu suda 3 ila 4 dakika pişene kadar kaynatın, ardından süzün ve tamamen soğutun.

5. 5

   Eti dilimleyin

   Soğuduktan sonra eti çok ince şeritler halinde dilimleyin.

6. 6

   Birleştirin ve servis yapın

   Soğuyan erişteyi, dilimlenmiş eti ve ince dilimlenmiş soğanı, yağ, karabiber ve tuzla birlikte atın. Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  At etli versiyonu (geleneksel olarak qazy olarak adlandırılır) tarihsel olarak en özgün olanıdır, ancak artık sığır eti daha yaygın olarak kullanılmaktadır.

• •

  Bazı evlerde ekstra keskinlik sağlamak için biraz sirke eklenir.

• •

  Diğer soğuk mezelerin yanında daha büyük bir kutlamanın parçası olarak servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular