Tayvan Soğuk Susamlı Erişte (Liang Mian)

Bu Tarif Hakkında

Tayvanlı Soğuk Susamlı Erişte, Liang Mian olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tayvan yemeğidir. Tayvan'da sıcak havalarda en sevilen öğle yemeği olan jülyen salatalık ile cevizli susam-soya sosunun içine atılmış soğutulmuş buğday eriştesi.\n\nLiang mian veya 'soğuk erişte', yerel susam ezmesi ve siyah sirke ile uyarlanmış daha geniş Çin soğuk erişte geleneklerinden yararlanarak Tayvan'ın sıcak, nemli yazlarında hızlı, pişirme gerektirmeyen bir öğle yemeği olarak özellikle popüler hale geldi.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: tekniğe ilişkin sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Tayvan ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gtaze buğday eriştesi
• 3 yemek kaşığıkavrulmuş susam ezmesi veya tahin
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığısiyah sirke
• 1 yemek kaşığışeker
• 1 çay kaşığıkavrulmuş susam yağı
• 1 çay kaşığıbiber yağı(isteğe bağlı)
• 2sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığısu(incelmek)
• 1salatalık(jülyen edilmiş)
• 2yeşil soğan(ince dilimlenmiş)
• 1 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları

Yapılışı

1. 1

   Erişteleri pişirin

   Erişteleri paket talimatlarına göre yumuşayana kadar kaynatın, ardından süzün ve pişirmeyi durdurmak ve fazla nişastayı çıkarmak için hemen soğuk su altında durulayın.

2. 2

   Yağ ile atmak

   Yapışmayı önlemek için soğutulmuş erişteleri bir miktar susam yağıyla karıştırın; bir kenara koyun.

3. 3

   Giyinmeyi yap

   Susam ezmesini, soya sosunu, siyah sirkeyi, şekeri, susam yağını, kırmızı biber yağını ve sarımsağı, suyla incelterek dökülene kadar çırpın.

4. 4

   Birleştir

   Sosu eriştelerin üzerine dökün ve her bir teli kaplayacak şekilde iyice fırlatın.

5. 5

   Sebzeleri ekleyin

   Üstüne jülyen doğranmış salatalık ve yeşil soğan ekleyin.

6. 6

   Bitiş

   Üzerine kavrulmuş susam serpip soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin bir ana yemek salatası için kıyılmış haşlanmış tavuk ekleyin.

• •

  Daha yumuşak, daha parlak bir tat için siyah sirkeyi pirinç sirkesiyle değiştirin.

• •

  Ekstra çıtırlık için beyazlatılmış fasulye filizlerini ekleyin; bu, gündelik lokantalarda yaygın olarak kullanılan bir eklentidir.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular