Tayvan'da sıcak havaların en sevilen öğle yemeği olan jülyen salatalık ile cevizli susam-soya sosunun içine atılmış soğutulmuş buğday eriştesi.
Tayvanlı Soğuk Susamlı Erişte, Liang Mian olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Tayvan yemeğidir. Tayvan'da sıcak havalarda en sevilen öğle yemeği olan jülyen salatalık ile cevizli susam-soya sosunun içine atılmış soğutulmuş buğday eriştesi.\n\nLiang mian veya 'soğuk erişte', yerel susam ezmesi ve siyah sirke ile uyarlanmış daha geniş Çin soğuk erişte geleneklerinden yararlanarak Tayvan'ın sıcak, nemli yazlarında hızlı, pişirme gerektirmeyen bir öğle yemeği olarak özellikle popüler hale geldi.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: tekniğe ilişkin sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Tayvan ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.
Porsiyonlar 4
Erişteleri paket talimatlarına göre yumuşayana kadar kaynatın, ardından süzün ve pişirmeyi durdurmak ve fazla nişastayı çıkarmak için hemen soğuk su altında durulayın.
Yapışmayı önlemek için soğutulmuş erişteleri bir miktar susam yağıyla karıştırın; bir kenara koyun.
Susam ezmesini, soya sosunu, siyah sirkeyi, şekeri, susam yağını, kırmızı biber yağını ve sarımsağı, suyla incelterek dökülene kadar çırpın.
Sosu eriştelerin üzerine dökün ve her bir teli kaplayacak şekilde iyice fırlatın.
Üstüne jülyen doğranmış salatalık ve yeşil soğan ekleyin.
Üzerine kavrulmuş susam serpip soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.
Erişteleri kaynattıktan hemen sonra soğuk su altında durulayın; bu, artık pişmeyi durdurur ve topaklanmalarını önler.
Susam sosunu yavaş yavaş suyla inceltin; bir kaşığı kaplamalı ama yine de kolayca dökülmelidir.
Sosun yapışkan nişastaya yapışmaması için erişteleri soslamadan önce biraz yağla karıştırın.
Daha zengin bir ana yemek salatası için kıyılmış haşlanmış tavuk ekleyin.
Daha yumuşak, daha parlak bir tat için siyah sirkeyi pirinç sirkesiyle değiştirin.
Ekstra çıtırlık için beyazlatılmış fasulye filizlerini ekleyin; bu, gündelik lokantalarda yaygın olarak kullanılan bir eklentidir.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Liang mian veya 'soğuk erişte', yerel susam ezmesi ve siyah sirke ile uyarlanmış daha geniş Çin soğuk erişte geleneklerinden yararlanarak, Tayvan'ın sıcak ve nemli yazlarında hızlı, pişirme gerektirmeyen bir öğle yemeği olarak özellikle popüler hale geldi.
Tahin, biraz daha az kavrulmuş tadı olmasına rağmen, bunun yerine iyi çalışır; telafi etmek için fazladan bir miktar susam yağı ekleyin.
Evet, ancak erişteleri servis yapmadan hemen önce giyin; önceden hazırlanmış erişteler çok uzun süre beklerse topaklaşabilir.
Duruladıktan sonra yağla atılmadılar veya sos servis edilmeden çok önce eklenmedi; hemen kaplayın.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
