Özbek Dimlaması (Buharda Kızartılmış Katmanlı Kuzu ve Sebze)
Kuzu eti, patates, havuç ve lahana ağır bir tencereye dizilir ve su eklenmeden kendi sularında pişirilir, böylece derin konsantre tatlar elde edilir.
Bu Tarif Hakkında
Özbek Dimlaması, Buharda Kızartılmış Katmanlı Kuzu ve Sebze olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Özbek yemeğidir. Kuzu, patates, havuç ve lahana ağır bir tencereye dizilir ve su eklenmeden kendi sularında pişirilir, böylece derin konsantre tatlar elde edilir.\n\nÖzbek dilinde 'buharda pişirilmiş' anlamına gelen dimlama, tarihsel olarak ağır bir kazanda sadece sebzelerin kendi nemi kullanılarak yavaş yavaş pişirilen geleneksel bir yaz hasat yemeğidir ve bu da onu bahçenin mevsimsel nimetlerinden yararlanmanın becerikli bir yolu haline getirir.\n\nSonuç, kendi yararları için yapılmaya değer bir yemektir: sabrı teknikle ödüllendirir. ve bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Özbek ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 800 gkuzu omuz(küp şeklinde)
- 4patates(parçalara ayırmak)
- 3havuç(parçalara ayırmak)
- 2sarı soğan(dilimlenmiş)
- 0.5lahana(takozlar halinde kesilmiş)
- 3domates(dilimlenmiş)
- 2dolmalık biber(dilimlenmiş)
- 6sarımsak karanfil(bütün)
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
- 3 yemek kaşığıdoğranmış taze dereotu
Yapılışı
- 1
Tencereyi katmanlayın
Ağır bir tencerenin altına kuzu etini, ardından soğanı, ardından patatesi, ardından havuçları, ardından dolmalık biberleri ve son olarak da üstüne lahana dilimleri ve domates dilimlerini katlayın.
- 2
Sezon
Katların üzerine sarımsak dişlerini, kimyonu ve tuzu serpin.
- 3
Sıkıca örtün
İyi bir sızdırmazlık sağlamak için gerekirse altına folyo kullanarak tencereyi sıkı oturan bir kapakla kapatın.
- 4
Karıştırmadan pişirin
Kapağı kaldırmadan veya karıştırmadan 1,5 ila 2 saat kısık ateşte pişirin, sebzelerin ve etin kendi serbest bırakılan sularında buharda kızartılmasına izin verin.
- 5
Pişmesini kontrol edin
Pişirme süresinden sonra kuzu etinin yumuşak ve sebzelerin tam olarak pişip pişmediğini kontrol edin; gerekirse biraz daha pişirmeye devam edin.
- 6
Servis yap
Servis yapmadan hemen önce katmanları yavaşça karıştırın, taze dereotu ile süsleyin ve sıcak ekmekle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Pişirme sırasında kapağı kaldırmaya veya karıştırmaya karşı direnin; dimlamanın asıl amacı, kapalı tencerenin buharı ve meyve sularını hapsederek her şeyi sıvı eklenmeden bir arada pişirmesidir.
- →
En sert malzemeleri (kuzu eti) en alta, en hassas malzemeleri (domates, lahana) en üste koyun, böylece her şey uygun şekilde pişer.
- →
Tüm nemi hapsetmek için çok sıkı oturan bir kapak kullanın ve tencerenizin sızdırmazlığı mükemmel değilse altına bir kat folyo ekleyin.
Varyasyonlar
- •
Bazı hanelerde sebzelerin arasına bir kat patlıcan eklenir.
- •
Vejetaryen versiyonda kuzu eti atlanır ve yalnızca sebzelerin doyurucu bir karışımına güvenilir.
- •
Arka plan ısısı için katmanların arasına tam bir acı biber ekleyin.
Depolama
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Özbek dilinde 'buğulama' anlamına gelen Dimlama, tarihsel olarak ağır bir kazanda sadece sebzelerin kendi nemi kullanılarak yavaş yavaş pişirilen geleneksel bir yaz hasat yemeğidir ve bu da onu bahçenin mevsimlik nimetlerinden yararlanmanın becerikli bir yolu haline getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
Yemek pişirirken neden karıştırmaktan kaçınmam gerekiyor?
Dimlama, kendi sularında buharlaşan kapalı katmanlara bağlıdır; karıştırmak sıkışmış buharı serbest bırakır ve yavaş, eşit pişirme sürecini bozar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet, yeniden iyice ısıtılır ve gece boyunca dinlendirildikten sonra tatlar genellikle daha da derinleşir.
Ya tenceremin kapağı çok sıkı değilse?
Daha sıkı bir sızdırmazlık sağlamak ve buharı daha iyi hapsetmek için kapağı eklemeden önce tencereyi bir folyo tabakasıyla örtün.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (450g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Özbek Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın