Özbek Helvası (Kızarmış Un ve Şeker Şurubu Tatlısı)

Bu Tarif Hakkında

Özbek Helvası, Kavrulmuş Un ve Şeker Şurubu Tatlısı olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Özbek yemeğidir. Kavrulmuş undan sıcak şeker ve tereyağı şurubu ile bağlanmış, fındıklarla süslenmiş, geleneksel bir Özbek şekerlemesi olan yoğun, yumuşak bir tatlı.\n\nBaşka yerlerde bulunan susamlı helvadan farklı olan Özbek helvası, kavrulmuş un ve tereyağından yapılır ve İpek Yolu boyunca bağımsız olarak gelişen Orta Asya şekerleme geleneklerini yansıtır.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapmaya değer bir yemektir: sabrı tekniğiyle ödüllendirir ve köklü gerçek, özel lezzet sunar. Özbek dilinde ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 300 gçok amaçlı un
• 200 gtereyağı
• 250 gşeker
• 150 mlsu
• 100 gkıyılmış ceviz veya badem
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kakule

Yapılışı

1. 1

   Unu kızartın

   Tereyağını ağır bir tavada eritin, ardından unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 15 ila 20 dakika altın rengi kahverengi ve hoş kokulu bir renk alana kadar kızartın.

2. 2

   Şurubu yap

   Ayrı bir tencerede şekeri ve suyu birleştirin, kaynatın ve hafif bir şurup oluşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

3. 3

   Birleştir

   Sıcak şurubu yavaş yavaş kavrulmuş un karışımına dökün, kuvvetlice ve sürekli karıştırarak düzgün bir şekilde birleştirin.

4. 4

   Fındık ve baharat ekleyin

   Kıyılmış cevizi ve kakuleyi ekleyip karıştırın.

5. 5

   Ayarla

   Karışımı astarlı bir tabağa dökün ve eşit şekilde bastırın.

6. 6

   Soğutun ve servis yapın

   Sertleşinceye kadar oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın, ardından servis etmek için küçük kareler veya elmaslar halinde kesin.

Varyasyonlar

• •

  Altın rengi ve hafif çiçek notası için şuruba biraz safran ekleyin.

• •

  Farklı bir geleneksel varyasyon için ceviz yerine antep fıstığı kullanın.

• •

  Bazı evlerde ekstra aroma için bir miktar vanilya eklenir.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular