Avusturya Liptauer Peynirli Sandviç
Çavdar ekmeğinin üzerine kimyon ve soğanla benekli kırmızı biber baharatlı peynir sürülüyor - Avusturya'nın sevilen meyhane atıştırmalıklarından biri olan liptauer.
Bu Tarif Hakkında
Liptauer, geleneksel olarak Avusturya Heurigen'de (şarap tavernaları) bir kadeh yeni şarapla birlikte servis edilen, tereyağ, kırmızı biber, kimyon tohumu ve ince kıyılmış soğanla çırpılmış kuark veya krem peynirden yapılan keskin, sürülebilir bir karışıma yayılan klasik bir Avusturya peyniridir. Adını eski Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun bir parçası olan, şimdiki Slovakya'daki Liptov bölgesinden alan bu lezzet, o bölgenin eski imparatorluk sınırları boyunca paylaşılan mutfak mirasını yansıtıyor. En önemli teknik, az karıştırılmış liptauer yoğun kaldığı ve ekmeğin üzerine kolayca yayılmadığı için, kırmızı biber, kimyon ve soğanı katlamadan önce, karışım hafif ve kabarık hale gelinceye kadar peynir ve tereyağını birlikte uygun şekilde çırpmaktır. Tercihe bağlı olarak bol miktarda tatlı veya sıcak kırmızı biber, karışıma karakteristik kırmızımsı rengini ve sıcak lezzetini verirken, bir kaşık dolusu hardal genellikle ekstra keskin bir nota sağlar. Ekstra kimyon tohumu ve birkaç dilim turp veya soğanla süslenmiş, koyu renkli çavdar veya çıtır bir rulo üzerine kalın bir şekilde yayılan liptauer, hazırlaması basit ama son derece lezzetli, Avusturya'nın en kalıcı meyhane atıştırmalıklarından biri olmaya devam ediyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 250 gQuark veya krem peynir
- 4 yemek kaşığıtereyağı(yumuşatılmış)
- 1.5 yemek kaşığıtatlı kırmızı biber
- 1 çay kaşığıkimyon tohumu(artı garnitür için ekstra)
- 1 yemek kaşığısoğan(ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığıdijon hardalı
- 1 çay kaşığıkapari(doğranmış)
- 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
- 4 dilimkoyu çavdar ekmeği
- 4turp(süslemek için dilimlenmiş)
Yapılışı
- 1
Üssü kırbaçla
Quark ve tereyağını hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın.
Düzgün çırpma önemlidir - az karıştırılmış liptauer yoğun kalır ve düzgün bir şekilde yayılmaz.
- 2
Baharatları ekleyin
Eşit şekilde birleşene kadar kırmızı biber, kimyon, soğan, hardal, kapari ve tuzu ekleyin.
- 3
Kısa süreliğine sakinleşin
Tatların birbirine karışması ve yayılmasının hafifçe sertleşmesi için en az 20 dakika buzdolabında saklayın.
- 4
Servis yap
Çavdar ekmeğinin üzerine kalın bir şekilde sürün, kimyon tohumu ve dilimlenmiş turpla süsleyip hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Diğer malzemeleri eklemeden önce peyniri ve tereyağını iyice çırpın; bu adım, liptauer'e hafif, sürülebilir dokusunu veren şeydir.
- →
Baharat tercihinize göre kırmızı biberi tatlı ve acı arasında ayarlayın; bazı sürümler her ikisinin bir karışımını kullanır.
- →
Servis yapmadan önce en az 20 dakika buzdolabında dinlendirin, böylece tatların birbirine karışması için zaman olur.
Varyasyonlar
- •
Ekstra umami derinliği için az miktarda hamsi ezmesi ekleyin; bu, bazı bölgesel versiyonlarda yaygın bir eklentidir.
- •
Quark yoksa daha zengin, daha kremsi bir doku için quark yerine krem peynir kullanın.
- •
Ekstra tazelik için üzerine ince doğranmış frenk soğanı ekleyin.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; baharatlar daha da eridikçe lezzet bir gün sonra iyileşir.
Tarih ve Köken
Liptauer adını, eski Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'ndaki ortak mutfak geleneklerini yansıtan, tarihsel olarak Macaristan Krallığı'nın bir parçası olan ve şimdi Slovakya'da bulunan Liptov bölgesinden alıyor. Avusturya Heurigen (şarap tavernası) kültürünün sevilen bir demirbaşı haline geldi ve geleneksel olarak bir kadeh yeni şaraba eşlik edecek basit, lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edildi.
Sıkça Sorulan Sorular
Kuark nedir ve onun yerine geçebilir miyim?
Quark, Orta Avrupa'da yaygın olarak kullanılan, doku olarak kalın yoğurt veya krem peynire benzeyen, yumuşak, taze, olgunlaşmamış bir peynirdir; iyi süzülmüş, pürüzsüz harmanlanmış süzme peynir veya krem peynir makul alternatiflerdir.
Liptauer'in ne kadar baharatlı olması gerekiyor?
Bu, haneye ve bölgeye göre değişir; bazı versiyonlarda yalnızca hafif tatlı kırmızı biber kullanılırken, diğerleri daha fazla ısı için daha sıcak kırmızı biber veya hatta bir tutam kırmızı biber ekler; kendi zevk tercihinize göre ayarlayın.
Liptauer geleneksel olarak neyle servis edilir?
Klasik olarak Avusturya şarap meyhanelerinde (Heurigen), bir kadeh yeni şarabın yanında, koyu renkli çavdar ekmeği veya çıtır rulolar üzerine sürülmüş, genellikle yanında turp, turşu veya soğanla servis edilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (160g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Avusturya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın