Avusturya Kärntner Kasnudeln (Karintiya Peyniri ve Nane Köfte)

Bu Tarif Hakkında

Avusturya Kärntner Kasnudeln, Karintiya Peyniri ve Nane Köfte olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Keskin bir çiftçi peyniri, patates ve nane karışımıyla doldurulmuş, haşlanmış ve kızartılmış tereyağı ile servis edilen yarım ay şeklinde köfteler.\n\nKärntner Kasnudeln, Avusturya'nın güney Karintiya bölgesine özgü bir spesiyalitedir, tarihsel olarak belirgin bir yivli kenarla şekillendirilmiş ve Alp Avusturya yemek pişirme geleneklerine özgü nane kokulu bir peynir karışımıyla doldurulmuştur.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Avusturya ev yemeklerine dayanan özel bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gçok amaçlı un
• 1yumurta
• 100 mlsu
• 1 yemek kaşığınötr yağ
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 300 gçiftçi peyniri veya ricotta, iyi süzülmüş
• 200 gpatates püresi
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze nane
• 1yumurta(doldurmak için)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(doldurmak için)
• 4 yemek kaşığıtereyağı(servis etmek için kızartılmış)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, yumurta, su, yağ ve tuzu pürüzsüz bir hamur halinde birleştirin. 30 dakika üzeri örtülü olarak dinlendirin.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Çiftçi peynirini, patates püresini, naneyi, yumurtayı ve tuzu iyice birleşene kadar karıştırın.

3. 3

   Rulo yapın ve kesin

   Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın ve yaklaşık 8 cm çapında daireler halinde kesin.

4. 4

   Doldurun ve katlayın

   Her dairenin ortasına dolguyu yerleştirin, yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını belirgin bir yivli, bükülmüş conta halinde sıkıştırın.

5. 5

   kaynatın

   Köfteleri hafifçe kaynayan tuzlu suda, yüzüp iyice pişene kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Süzün ve hemen üzerine kızartılmış tereyağı gezdirerek servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tatlı versiyonu ise köfteleri çiftçi peyniri, şeker ve kuru meyveden oluşan bir karışımla dolduruyor.

• •

  Bazı evlerde ekstra sıcaklık için lezzetli dolguya bir tutam hindistan cevizi eklenir.

• •

  Ekstra doku için kızartılmış tereyağına ek olarak bir tutam kızarmış ekmek kırıntısı ile servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular