braziliandessert✨ New
Tugaylar
Yoğunlaştırılmış süt, kakao ve tereyağından yapılan, çikolata parçacıklarıyla sarılmış, Brezilya'nın sevilen çikolatalı yermantarları.
Prep
10 min
Cook
15 min
Servings
20
Difficulty
Easy
★★★★★
4.9(3.200 derecelendirmeler)#tatlı#çikolata#pişirmeden#Brezilyalı#tatlı#parti
Bu Tarif Hakkında
Brigadeiros, Brezilya'nın en sevilen tatlısıdır ve doğum günü pastası kadar Brezilya kutlamalarının da temelini oluşturur. Aslına bakılırsa, Brezilya'da tugayların olmadığı bir doğum günü partisi esasen düşünülemez. Adını 1940'larda hava kuvvetleri subayı ve başkan adayı Brigadeiro Eduardo Gomes'ten alan bu mantarların, onun onuruna düzenlenen bağış toplama etkinliklerinde satıldığı bildirildi. Tarif son derece basittir: şekerli yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve kakao tozu koyulaşana kadar birlikte pişirilir, ardından soğutulur ve çikolata serpintileriyle kaplanmış toplar halinde yuvarlanır. Sonuç yoğun çikolatalı, pürüzsüz ve yumuşaktır; yer mantarı ile karamelin ortasında.
Malzemeler
Porsiyonlar 20
- 395 gşekerli yoğunlaştırılmış süt(1 kutu)
- 1 tbsptuzsuz tereyağı
- 3 tbspkakao tozu
- 100 gçikolata parçacıkları(kaplama için)
- tereyağı(elleri yağlamak için)
Yapılışı
- 1
Karışımı pişirin
Yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve kakaoyu ağır bir tencerede orta-düşük ateşte birleştirin. Karışım kalınlaşıncaya ve kazıdığınızda tavanın kenarlarından çekilinceye kadar 10-12 dakika boyunca tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın.
Sürekli karıştırın; karışımın alt kısmı kolayca yanar.
- 2
Harika
Hafifçe tereyağlanmış bir tabağa veya tabağa dökün. Oda sıcaklığına soğutun, ardından 1 saat buzdolabında bekletin.
- 3
Rulo
Ellerinizi hafifçe yağlayın. Yığılmış çay kaşığını pürüzsüz toplar halinde yuvarlayın.
- 4
Ceket ve set
Her topu çikolata parçacıklarına batırın ve tamamen kaplayın. Dört küçük kutuyu kağıda yerleştirin. Servis yapana kadar buzdolabında saklayın.
Profesyonel İpuçları
- →
Sürekli karıştırın; karışımın alt kısmı kolayca yanar
- →
Yapılan test: kaşığı ortasından geçirin; birkaç saniye şeklini koruyorsa hazır demektir
- →
Yuvarlarken yapışmasını önlemek için ellerinizi cömertçe yağlayın
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
White Brigadeiros için beyaz çikolata kullanın ve hindistancevizi gevreğine batırın.
- •
Limon kabuğu rendesi ile yoğunlaştırılmış süt kullanın ve kakaoyu çıkarın; Lemon Brigadeiros için sarı serpintili ceket.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında en iyisi, servis yapmadan 15 dakika önce çıkarılır.
Tarih ve Köken
1940'larda oluşturuldu ve adını başkanlığa aday olan bir hava kuvvetleri tugayından alıyor. O kadar popüler oldu ki, isimleri Brezilya kültürüne tamamen karşı konulamaz her şeyin simgesi olarak girdi.
Sıkça Sorulan Sorular
Tatlandırıcı ekleyebilir miyim?
Evet - pişirme sırasında bir çay kaşığı vanilya özü, rom veya çarkıfelek meyvesi konsantresi karıştırılabilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 20 toplam porsiyon
Kalori90kcal
proteini2g
Karbonhidratlar14g
Fat3g
Elyaf0g
proteini2g
Karbonhidratlar14g
Fat3g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı10 dk
Pişirme süresi15 dk
Toplam süre25 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
More Brazilian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın