Estonya'nın sevilen çikolata kaplı lor-peynir barı - tatlı, biraz keskin ve sıfırdan 30 dakikadan kısa sürede hazır.
Kohuke (çoğul: kohukesed), her Estonyalı çocuğun büyüdüğü, çikolata kaplı küçük şekerli lor peyniridir (kohupiim). Her süpermarketin buzdolabında düzinelerce tatta bulunurlar: vanilya, hindistancevizi, vişne, haşhaş tohumu, hatta ravent. Dokusu köpüklü cheesecake ile buluşuyor: yoğun, serin, hafif grenli, bir parça bitter veya sütlü çikolatanın altında temiz bir koku var. Estonyalılar yılda 70 milyondan fazla kohukesed tüketiyor; bu da kişi başına yaklaşık 55 adet. Bunları evde yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır: Taze lor peynirini şeker ve vanilyayla karıştırın, kalıp haline getirin, kısa süre dondurun ve ardından temperlenmiş çikolataya batırın. Sonuç süpermarket versiyonuna rakip oluyor ve şekeri kontrol ediyorsunuz.
Porsiyonlar 8
Lor peyniriniz ıslaksa, bir eleğe muslin koyun ve koyulaşana ve neredeyse kuruyana kadar 30 dakika süzün. Doku her şeydir; ıslak lor yumuşak, hüzünlü çubuklar verir.
Tereyağı ve pudra şekerini soluk ve kabarık olana kadar birlikte çırpın. Kullanıyorsanız süzme peyniri, vanilyayı, limon kabuğu rendesini, tuzu ve hindistan cevizini ekleyin. Pürüzsüz ve havalanana kadar 2 dakika çırpın.
Karışımı yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökün. Her biri yaklaşık 8 × 3 × 2 cm boyutlarında 8 çubuk halinde şekillendirmek için nemli eller veya krema torbası kullanın. Yaygara yapmayın; çikolata küçük kusurları gizler.
Tepsiyi 25 dakika boyunca dondurucuya kaydırın; çubuklar daldırıldığında şeklini koruyacak kadar sağlam olmalıdır.
Çikolatayı yağla birlikte benmari usulü veya 20 saniyelik mikrodalga fırınlarında, arada karıştırarak eritin. 30°C'ye soğutun — kasenin tabanına dokunun; biraz serin olmalı, sıcak değil.
Her seferinde bir bar çalışarak, iki çatalla çikolatanın içine daldırın. Kaldırın, fazlalığın damlamasını sağlayın ve parşömen üzerindeki tel rafın üzerine yerleştirin. Çikolata, donmuş çubukların üzerinde saniyeler içinde donar.
Kalan çikolatayı üstlerine gezdirin, ekstra hindistan cevizi veya ince kıyılmış antep fıstığı serpin veya küçük bir parça dondurularak kurutulmuş ahududu ekleyin.
Kaplamanın tamamen sertleşmesi için çubukları oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin, ardından buzdolabına aktarın. Soğuk yiyin, asla oda sıcaklığında yemeyin; asıl mesele soğuktur.
Kohupiim Baltık mağazalarında satılıyor; tvorog veya çiftçi peyniri en yakın alt kısımdır. Ricotta işe yarar ama tadı daha hafiftir; keskinlik için fazladan 1 çay kaşığı limon suyu ekleyin.
Çubukları batırdığınızda çok soğuk olmalıdır, aksi takdirde çikolata yeterince hızlı donmaz.
Tuzu atlamayın; tatlıda bile bir tutam, çikolatanın yanında lorun tadını keskinleştirir.
Çubuklarınız daldırılamayacak kadar yumuşaksa, 10 dakika daha dondurucuya koyun.
Vişne: Şekillendirmeden önce 2 yemek kaşığı ince doğranmış vişneyi (veya kiraz reçelini) lorun içine katlayın.
Haşhaş tohumu: 1 yemek kaşığı kızarmış haşhaş tohumunu dolgunun içine karıştırın - klasik bir Tallinn aroması.
Karamel sırlı: Çikolata yerine biraz kremayla inceltilmiş yumuşak dulce de leche'ye batırın.
5 güne kadar hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 1 aya kadar dondurun; yemekten 5 dakika önce çözdürün.
Kohuke, 1950'lerde Sovyet dönemi Estonya'sında eski ev yapımı lor ve bal ikramlarına dayanarak sanayileştirildi. Tere ve Felix markaları kültürel simgeler haline geldi; Bugün kohukesedler Estonya'daki tüm mandıralarda üretiliyor ve ulusal kimliğin demirbaşlarından biri.
Kohupiim, ekşi sütün lorlar ayrılana kadar ısıtılmasıyla yapılan taze bir Estonya lor peyniridir. Rus tvorog'una, Alman Quark'ına veya süzme Yunan tarzı taze lor peynirine benzer.
Evet - 6 saat boyunca süzülmüş koyu hindistancevizi yoğurdu artı 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı kullanın ve vegan bitter çikolataya batırın. Tadı değişiyor ancak format çalışıyor.
Çikolata düzgün şekilde temperlenmemiş veya çok yavaş sertleşmiş. Çikolataya batırdığınızda barların çok soğuk olduğundan ve çikolatanın 30°C'de olduğundan emin olun.
Porsiyon başına (90g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
