Kalabalığı doyurmak için yapılmış, kızarmış kimyon kabuğuyla bir tabakta pişirilen, ev yapımı Kolombiya tavuklu ve sebzeli turta.
Torta de pollo, gerçek bir Kolombiya ev yemeği yemeğidir - basit bir hamur veya bisküvi tarzı tepesi altında pişirilen lezzetli bir tavuk ve sebze dolgusu, klasik hamur işi kabuklu turtadan ziyade güveç turtası melezine daha yakın. Bu, Kolombiyalı annelerin ve büyükannelerin Pazar günü aile öğle yemeğinde ya da bir kalabalığı beslerken hazırladıkları türden bir yemektir; hafifçe koyulaştırılmış bir sosta kıyılmış pişmiş tavuk, patates, havuç ve bezelyeden yapılır ve kızartılmış kimyon hem dolguya hem de kabuğa sıcaklık katar. Dolgu, sebzelerle yumuşayana kadar kaynatılan haşlanmış, kıyılmış tavuktan (sos için temel olarak haşlama sıvısı kullanılarak hiçbir şey boşa gitmez) bir araya getirilir - bu aşamada onları fazla pişirmek, turta fırında daha fazla piştiğinde lapa anlamına gelir. Buradaki kabuk, lamine bir hamur işi yerine basit, hızlı bisküvi tarzı bir hamurdur, yuvarlanır veya açılır ve dolgunun üzerine serilir; bu, bu yemeğin aslında Kolombiya mutfaklarında nasıl yapıldığına Fransız tarzı bir pasta kabuğundan çok daha doğrudur. Üstü altın rengi oluncaya ve kenarlarda dolgu kabarcıkları oluşana kadar pişirilen bu doyurucu, sade aile yemeğidir, en iyi yanında sade bir yeşil salata ile sıcak olarak servis edilir.
Porsiyonlar 6
Kimyonu kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar 30 saniye kadar kavurun. Bir kenara koyun.
Tavuk butlarını, kızarmış kimyonun yarısı ve 1/2 çay kaşığı tuzla birlikte tavuk suyunda 18-20 dakika, iyice pişene kadar pişirin. Tavuğu çıkarın, stokunu ayırın ve işlenecek kadar soğuduktan sonra parçalayın.
Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı, havucu ve patatesi yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Unu sebzelerin üzerine serpin ve kaplamak için karıştırın. Yavaş yavaş 2 bardak haşlama suyunu sürekli karıştırarak ekleyin ve koyulaşana kadar 5-6 dakika pişirin.
Kıyılmış tavuğu, bezelyeyi, kalan kimyonu ve kalan tuzu ekleyip karıştırın. Tereyağlı 9x13 inçlik bir pişirme kabına dökün.
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Unu ve kabartma tozunu birlikte çırpın, soğuk tereyağını bezelye büyüklüğünde kırıntılar oluşana kadar kesin, ardından yumuşak bir hamur bir araya gelinceye kadar sütü karıştırın.
Hamuru pişirme kabına uyacak şekilde yuvarlayın veya yuvarlayın ve dolgunun üzerine koyun. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Kabuk altın rengi olana ve kenarlardaki dolgu kabarcıkları oluşana kadar 25-30 dakika pişirin.
Bisküvi hamurunu fazla karıştırmayın; hafif tüylü, sadece birleştirilmiş bir hamur, çok fazla çalışılmış bir hamurdan çok daha yumuşak bir şekilde pişer.
Servis yapmadan önce 5-10 dakika bekletin, böylece dolgu biraz sertleşir.
Sosun temeli olarak tavuk haşlama sıvısını kullanın; zaten baharatlı ve lezzet dolu, bu yüzden onu atmayın.
Patatesleri ve havuçları küçük ve eşit şekilde doğrayın, böylece dolgunun geri kalanıyla aynı anda pişmelerini sağlayın.
Kabuğu hazırlarken tereyağını soğuk tutun; soğuk tereyağı, yoğun bir tabaka yerine yumuşak, hafif pul pul bir tepe oluşturan şeydir.
Hafta içi bir versiyon için hazırlık süresini önemli ölçüde azaltmak için et lokantası tavuğu ve mağazadan satın alınan stokları kullanın.
Bu yemeğin Kolombiya ev versiyonlarında yaygın olarak kullanılan dolguya mısır taneleri ekleyin.
Porsiyonluk porsiyonlar için ramekinlerde ayrı ayrı çömlek turtaları hazırlayın ve pişirme süresini yaklaşık 20 dakikaya indirin.
3 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Kabuğun ıslanmasını önlemek için porsiyonları 175°C'lik fırında 15-20 dakika yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın üst malzemeyi yumuşatır.
Torta de pollo, Kolombiya'da çok sevilen bir ev yemeği geleneğidir ve genellikle Pazar günü yapılan aile öğle yemekleri veya toplantıları için yapılır ve ülkenin büyük bir aileyi basit kiler sebzeleri ve tavuktan beslemek ve beslemek için inşa edilen doyurucu, doyurucu güveç tarzı yemeklere olan düşkünlüğünü yansıtır.
Evet, tadı geleneksel Kolombiyalı bisküvi kaplı tortadan ziyade Batı tarzı bir çömlek turtasına benzeyecek olsa da, her ikisi de tatmin edici, sadece karakter olarak farklı.
Dondurulmuş karışık sebzeler bunun yerine kullanılabilir; bunları çiğ olarak pişirmek yerine, 5. adımda doğrudan koyulaştırılmış sosa ekleyin.
Bu genellikle kabuk oluştuğunda dolgunun çok ince olduğu anlamına gelir; birleştirmeden önce sosun 4. adımda bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaştığından emin olun.
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
