Kolombiyalı Tavuk ve Pirinç Güveç (Arroz con Pollo Bake)

Bu Tarif Hakkında

Bu güveç, tavuk ve pirincin geleneksel olarak tek bir tencerede soğan, sarımsak, domates ve yeşil soğandan oluşan bir sofrito ile bezelye ve havuç gibi bir avuç sebze ile birlikte kaynatıldığı, Kolombiya'nın en yaygın ev yapımı yemeklerinden biri olan arroz con pollo üzerine inşa edilmiştir. Malzemeleri ocakta kaynatmak yerine birlikte pişirmek, önceden hazırlanmayı ve doğrudan masaya getirmeyi kolaylaştırır; bu, hem öğle yemeği kutuları hem de aile yemekleri için pratik bir seçenektir. Önce tavuğu kızartmak, ardından sofritoyu aynı tencerede oluşturmak, katmanlar ocak üstü arroz con pollo'nun yaptığı gibi tat verir - burada hiçbir şey, bir ev mutfağının hafta içi bir gecede idare edebileceğinin ötesinde basitleştirilemez. Pişirmeden önce bitki benekli sosun içine karıştırılan bir parça tereyağı yemeğe zenginlik kazandırır ve pirincin fırının kuru ısısında nemli kalmasına yardımcı olur. Üst kısmı hafifçe altın rengine dönecek şekilde son streç için açıkta pişirilen bu güveç, daha az elle karıştırılarak, yavaş yavaş kaynatılan bir arroz con pollo kabı ile aynı rahatlatıcı tatları sunar, bu da tam olarak bu kadar çok meşgul Kolombiyalı hanenin buna güvenmesinin nedenidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.5 lbkemiksiz tavuk budu(parçalara ayırmak)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1soğan(ince doğranmış)
• 1kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2domates(doğranmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1.5 su bardağıuzun taneli pirinç
• 3 su bardağıtavuk suyu(sıcak)
• 1 su bardağıdondurulmuş bezelye ve havuç
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Fırını 375F'ye (190C) önceden ısıtın. 2 yemek kaşığı yağı, fırına dayanıklı bir tencerede, orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı yaklaşık 4 dakika kadar kahverengileştirin, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Sofrito'yu inşa et

   Aynı tencereye kalan yağı, soğanı ve biberi ekleyip yumuşayana kadar 6 dakika pişirin. Sarımsak, domates, kimyon ve kekik ekleyip 3 dakika daha pişirin.

3. 3

   Pirinç ve et suyu ekleyin

   Sofritoyla kaplamak için pirinci karıştırın, ardından ılık et suyu ekleyin ve tavuğu tekrar tencereye koyup sıvının içine yerleştirin.

4. 4

   Kapalı fırında pişirin

   Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp 25 dakika pişirin.

   Soğuk değil, sıcak et suyu kullanın; soğuk sıvı, pişirmeyi eşit olmayan bir şekilde yavaşlatır ve pirincin az pişmesine neden olabilir.

5. 5

   Sebzeleri ekleyin ve pişirmeyi tamamlayın

   Bezelye ve havuçları karıştırın ve tereyağını ekleyin. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin, ardından kapağını açın ve üst kısmı sertleşip hafif altın rengi görünene kadar 5 dakika pişirin.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Üzeri kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, ardından yavaşça kabartın ve kişniş ile tamamlayın.

Varyasyonlar

• •

  Kemikli tavuk butları: Ekstra lezzet için kemikli tavuk butlarını kullanın ve kapalı pişirme süresine yaklaşık 10 dakika ekleyin.

• •

  Spicier: sofritoya doğranmış aji veya jalapeno ekleyin.

• •

  Tek tencereli ocak versiyonu: Fırını atlayın ve aynı toplam süre boyunca ocakta kısık ateşte pişirin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Pirinci nemli tutmak için üstü kapalı olarak 350F (175C) fırında 15 dakika boyunca veya mikrodalgada bir miktar et suyuyla tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular