Sıkıştırılmış Endonezya pirinç kekleri dilimlenir ve dışı çıtır, içi yumuşayana kadar tavada kızartılır, üzerine dumanlı baharat serpilir.
Lontong, geleneksel olarak muz yaprağına sarılarak yoğun, dilimlenebilir bir kek haline gelinceye kadar pişirilen, daha sonra düzinelerce Endonezya yemeğinde pirinç yerine kullanılan sıkıştırılmış pirinçtir. Bu kızartılmış versiyon soğutulur, uzun süre bekletilir, bloklar halinde dilimlenir ve dış kısmı altın rengine dönene ve çatırdayana kadar tavada kızartılır, iç kısmı ise yumuşak ve nişastalı kalır - her zamanki buharda pişirilmiş sunumdan dokusal bir yükseltme. İyi lontong tekniği kızartmadan çok önce başlar: pirinç ekstra suyla pişirilmeli ve sıcakken sıkıştırılmalı, ardından tamamen soğutulmalı (ideal olarak gece boyunca), böylece bıçağın altında ve tavada bir arada tutulacak dilimler halinde sertleşmelidir. Kızartmadan önce kesilmiş yüzeylere füme kırmızı biber ve tuz serpmek, sade, nişastalı pirincin aleyhine çalışan dumanlı bir kenar katar. Kızartılmış lontong, tipik olarak daldırma için fıstık veya baharatlı hindistan cevizi sosuyla veya karışık bir tabağın nişasta bileşeni olarak diğer yemeklerin yanında servis edilir. Bu, buharda pişirilmiş pirinç keklerinin tek başına sahip olmadığı çıtırlığı eklerken kalan lontong'u değerlendirmenin pratik bir yoludur.
Porsiyonlar 6
Soğutulmuş dilimleyin, lontong'u yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde yerleştirin ve her dilimi bir kağıt havluyla kurulayın.
Füme kırmızı biber, tuz ve sarımsak tozunu karıştırın, ardından her dilimin her iki tarafına eşit şekilde tozlayın.
Yağı yapışmaz veya dökme demir bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
Dilimleri çok erken rahatsız etmeden tek kat halinde, her tarafı 3-4 dakika, dışları altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar kızartın.
Fazla yağı boşaltmak için kağıt havluyla kaplı bir plakaya aktarın.
Bir tabağa yerleştirin, fıstık sosunu gezdirin ve üzerine kızarmış arpacık soğanı ve yeşil soğan ekleyin.
Lontong'un dilimlemeden önce tamamen soğutulmuş ve sert olduğundan emin olun, aksi takdirde tavada parçalanacaktır.
Kızartmadan önce dilimleri kurulayın; aşırı nem, yağın sıçramasına neden olur ve gevrek bir kabuk oluşmasını önler.
Dilimleri tavada çok erken hareket ettirmeyin; Çevirmeden önce uygun bir kabuk oluşmasını sağlayın.
Daha keskin, daha tuzlu bir sos için fıstık sosu yerine baharatlı sambal kecap ile servis yapın.
Lokma büyüklüğünde kızartılmış parçalar için dilimlemek yerine lontong'u küp küp doğrayın.
Daha dolgun bir ketoprak tarzı tabak için kızarmış tofu ve tempeh ile eşleştirin.
Kızartılmış lontong en iyi şekilde gevrek halde hemen yenir. Kızartılmamış dilimlenmiş lontong 3 güne kadar buzdolabında saklanır; gerektiği kadar taze porsiyonları kızartın.
Lontong, geleneksel olarak sıkıştırılıp muz yaprağında pişirilerek Endonezya ve Malezya'da uzun süredir pirinç yerine kullanılıyor; Tavada kızartma artık lontong, doku eklerken onu kullanmanın yaygın bir ev mutfağı yoludur.
Birçok Güneydoğu Asya bakkalında önceden hazırlanmış lontong veya benzeri Malezya ketupatı satılmaktadır; ya burada çalışıyor.
Tamamen sertleşmesi için buzdolabında daha fazla soğutma süresine ihtiyacı var - en az birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında.
Evet, fırçayla yağlayın ve 220°C'de (425°F) yaklaşık 20 dakika pişirin, yarıya kadar çevirin, ancak kabuk tavada kızartmaya göre daha az gevrek olacaktır.
Porsiyon başına (262g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
