Lontong Goreng (Endonezya Kızarmış Pilav Kekleri)

Bu Tarif Hakkında

Lontong, geleneksel olarak muz yaprağına sarılarak yoğun, dilimlenebilir bir kek haline gelinceye kadar pişirilen, daha sonra düzinelerce Endonezya yemeğinde pirinç yerine kullanılan sıkıştırılmış pirinçtir. Bu kızartılmış versiyon soğutulur, uzun süre bekletilir, bloklar halinde dilimlenir ve dış kısmı altın rengine dönene ve çatırdayana kadar tavada kızartılır, iç kısmı ise yumuşak ve nişastalı kalır - her zamanki buharda pişirilmiş sunumdan dokusal bir yükseltme. İyi lontong tekniği kızartmadan çok önce başlar: pirinç ekstra suyla pişirilmeli ve sıcakken sıkıştırılmalı, ardından tamamen soğutulmalı (ideal olarak gece boyunca), böylece bıçağın altında ve tavada bir arada tutulacak dilimler halinde sertleşmelidir. Kızartmadan önce kesilmiş yüzeylere füme kırmızı biber ve tuz serpmek, sade, nişastalı pirincin aleyhine çalışan dumanlı bir kenar katar. Kızartılmış lontong, tipik olarak daldırma için fıstık veya baharatlı hindistan cevizi sosuyla veya karışık bir tabağın nişasta bileşeni olarak diğer yemeklerin yanında servis edilir. Bu, buharda pişirilmiş pirinç keklerinin tek başına sahip olmadığı çıtırlığı eklerken kalan lontong'u değerlendirmenin pratik bir yoludur.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıpişmiş lontong (sıkıştırılmış pirinç keki)(soğutulmuş, 1 cm'lik yuvarlaklar halinde dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığıyağ
• 1 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 0.25 çay kaşığısarımsak tozu
• 3 yemek kaşığıfıstık sosu(daldırma için)
• 1 yemek kaşığıkızarmış arpacık soğanı(garnitür için)
• 1yeşil soğan(süslemek için dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Lontong'u hazırlayın

   Soğutulmuş dilimleyin, lontong'u yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde yerleştirin ve her dilimi bir kağıt havluyla kurulayın.

2. 2

   Sezon

   Füme kırmızı biber, tuz ve sarımsak tozunu karıştırın, ardından her dilimin her iki tarafına eşit şekilde tozlayın.

3. 3

   Tavayı ısıtın

   Yağı yapışmaz veya dökme demir bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.

4. 4

   Toplu olarak kızartın

   Dilimleri çok erken rahatsız etmeden tek kat halinde, her tarafı 3-4 dakika, dışları altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar kızartın.

5. 5

   Drenaj

   Fazla yağı boşaltmak için kağıt havluyla kaplı bir plakaya aktarın.

6. 6

   Servis yap

   Bir tabağa yerleştirin, fıstık sosunu gezdirin ve üzerine kızarmış arpacık soğanı ve yeşil soğan ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Daha keskin, daha tuzlu bir sos için fıstık sosu yerine baharatlı sambal kecap ile servis yapın.

• •

  Lokma büyüklüğünde kızartılmış parçalar için dilimlemek yerine lontong'u küp küp doğrayın.

• •

  Daha dolgun bir ketoprak tarzı tabak için kızarmış tofu ve tempeh ile eşleştirin.

Depolama

Kızartılmış lontong en iyi şekilde gevrek halde hemen yenir. Kızartılmamış dilimlenmiş lontong 3 güne kadar buzdolabında saklanır; gerektiği kadar taze porsiyonları kızartın.

Sıkça Sorulan Sorular