Tavuk Adobo (Filipin Sirkesiyle Kızarmış Tavuk)

Bu Tarif Hakkında

Adobo, yaygın olarak Filipinler'in resmi olmayan ulusal yemeği olarak kabul edilir; adı İspanyol sömürgecilerden alınmıştır, ancak tropik iklimde doğal bir koruyucu olarak sirke kullanılarak, onların gelişinden önce gelen bir pişirme tekniğini anlatmaktadır. Tavuk doğrudan sirke, soya sosu, sarımsak ve defne yaprağı karışımında kızartılır; sirkenin keskinliği yumuşayarak keskin, tuzlu ve aynı anda çok lezzetli bir sos haline gelir. Her Filipinli ailenin, sirke-soya oranları ve hindistancevizi sütü veya şeker gibi eklemelerin bölgeye ve eve göre değiştiği kendi versiyonu vardır, ancak asidik, sarımsaklı bir sıvıda kızartmanın temel yöntemi sabit kalır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8kemikli tavuk budu
• 1/2 su bardağıbeyaz veya kamış sirkesi
• 1/3 su bardağısoya sosu
• 8 dişsarımsak(parçalanmış)
• 3defne yaprağı
• 1 çay kaşığıbütün karabiber
• 1 yemek kaşığışeker
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1/2 su bardağısu

Yapılışı

1. 1

   Kısa süre marine edin

   Bir tencerede tavuğu sirke, soya sosu, sarımsak, defne yaprağı ve karabiberle birleştirin; 15-20 dakika marine edelim.

2. 2

   Kaynamaya getirin

   Tencereyi karıştırmadan kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.

   Sirke ilk kez kaynarken tencereyi karıştırmayın; bu, sirkenin sert, ham kenarının, her şeyi birbirine karıştırmadan önce düzgün şekilde pişmesini sağlar.

3. 3

   Tavuğu kaldır

   Tavuk parçalarını çıkarın ve kavurma sıvısını saklayarak bir kenara koyun.

4. 4

   Tavuğu kahverengileştirin

   Yağı bir tavada ısıtın ve tavuk parçalarını her iki tarafı da koyu altın rengi olana kadar toplamda yaklaşık 8 dakika kızartın.

5. 5

   Sosu azaltın

   Bu arada, ayrılmış kaynatma sıvısına şeker ve su ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

6. 6

   Birleştir

   Kızartılmış tavuğu sosa geri koyun, kaplanması ve ısıtılması için 5 dakika daha pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Haşlanmış pilavın üzerinde sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Adobo sa gata, daha zengin, daha kremalı bir versiyon için sosa hindistan cevizi sütü ekliyor.

• •

  Daha doyurucu bir versiyon için domuz eti tavukla değiştirilebilir veya karıştırılabilir, böylece pişirme süresi biraz ayarlanabilir.

• •

  Bazı bölgelerde ekstra içerik için kızartmaya patates veya haşlanmış yumurta eklenir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; adobo, ertesi gün daha da lezzetli olmasıyla ünlüdür ve ayrıca 3 aya kadar dondurularak da kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular