Filipinler'in en ikonik yemeği olan, sirke, soya sosu, sarımsak ve defne yaprağıyla iyice lezzetli ve keskin bir kıvama gelinceye kadar kızartılan tavuk.
Adobo, yaygın olarak Filipinler'in resmi olmayan ulusal yemeği olarak kabul edilir; adı İspanyol sömürgecilerden alınmıştır, ancak tropik iklimde doğal bir koruyucu olarak sirke kullanılarak, onların gelişinden önce gelen bir pişirme tekniğini anlatmaktadır. Tavuk doğrudan sirke, soya sosu, sarımsak ve defne yaprağı karışımında kızartılır; sirkenin keskinliği yumuşayarak keskin, tuzlu ve aynı anda çok lezzetli bir sos haline gelir. Her Filipinli ailenin, sirke-soya oranları ve hindistancevizi sütü veya şeker gibi eklemelerin bölgeye ve eve göre değiştiği kendi versiyonu vardır, ancak asidik, sarımsaklı bir sıvıda kızartmanın temel yöntemi sabit kalır.
Porsiyonlar 4
Bir tencerede tavuğu sirke, soya sosu, sarımsak, defne yaprağı ve karabiberle birleştirin; 15-20 dakika marine edelim.
Tencereyi karıştırmadan kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.
Sirke ilk kez kaynarken tencereyi karıştırmayın; bu, sirkenin sert, ham kenarının, her şeyi birbirine karıştırmadan önce düzgün şekilde pişmesini sağlar.
Tavuk parçalarını çıkarın ve kavurma sıvısını saklayarak bir kenara koyun.
Yağı bir tavada ısıtın ve tavuk parçalarını her iki tarafı da koyu altın rengi olana kadar toplamda yaklaşık 8 dakika kızartın.
Bu arada, ayrılmış kaynatma sıvısına şeker ve su ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
Kızartılmış tavuğu sosa geri koyun, kaplanması ve ısıtılması için 5 dakika daha pişirin.
Haşlanmış pilavın üzerinde sıcak servis yapın.
Sirke ilk kez kaynadığında tencereyi karıştırmayın; birkaç dakika rahatsız edilmeden kaynamasına izin vermek, her şeyi birbirine karıştırmadan önce keskin, çiğ kenarını pişirir.
Bu adımı atlamak yerine tavuğu ilk kızartmadan sonra ayrı olarak kızartmak, bitmiş yemeğe önemli bir renk ve lezzet katar.
Filipin sirkeleri sade beyaz sirkeye göre farklı bir karaktere sahip olduğundan, mümkünse kaliteli bir kamış veya hindistan cevizi sirkesi kullanın.
Adobo sa gata, daha zengin, daha kremalı bir versiyon için sosa hindistan cevizi sütü ekliyor.
Daha doyurucu bir versiyon için domuz eti tavukla değiştirilebilir veya karıştırılabilir, böylece pişirme süresi biraz ayarlanabilir.
Bazı bölgelerde ekstra içerik için kızartmaya patates veya haşlanmış yumurta eklenir.
Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; adobo, ertesi gün daha da lezzetli olmasıyla ünlüdür ve ayrıca 3 aya kadar dondurularak da kullanılabilir.
Adobo, İspanyol kolonizasyonundan öncesine dayanıyor; Filipinliler, tropik iklimde et için doğal bir koruyucu olarak sirkeyi zaten kullanıyor; İspanyollar daha sonra mevcut tekniğe 'adobo' adını (dekapaj veya marine etme sosu anlamına gelen kelime) uyguladılar.
Uyluklar gelenekseldir ve buğulama işlemi boyunca daha sulu kalır; göğüs eti işe yarar ancak daha kolay kuruyabilir.
Sirkenin daha da yumuşaması için biraz daha pişirin ve asitliği dengelemek için biraz daha şeker ekleyin.
Tatlar, oturdukça erimeye ve derinleşmeye devam ediyor, bu yüzden birçok Filipinli hane, artık adobo'yu tazeden daha iyi buluyor.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
