Kıyılmış sebzeler ve bütün küçük karideslerden oluşan çıtır çıtır kızarmış börek, sirkeli sosla servis edilen popüler bir Filipinli atıştırmalık.
Ukoy, tatlı patates veya kabak gibi kıyılmış sebzelerle süslenmiş ince bir hamurdan yapılan lezzetli Filipinli böreklerdir ve kızartmadan önce üstüne dekoratif olarak yerleştirilmiş küçük bütün karideslerdir. Karidesler genellikle kabukları açık halde bir bütün olarak bırakılır, kızartıldığında tamamen gevrek ve yenilebilir hale gelir, ukoy'u sade sebze böreklerinden ayıran belirgin bir çıtırlık ve tuzlu tat katar. Derin altın rengine kadar kızartılan ve kenarları çatırdayan ukoy, geleneksel olarak sarımsak ve şili ile tatlandırılmış basit bir sirke sosuna batırılır, asitlik böreklerin zenginliğini güzelce keser.
Porsiyonlar 4
Un, mısır nişastası, su, yumurta, tuz ve zerdeçalı pürüzsüz, ince bir hamur haline gelinceye kadar çırpın.
Rendelenmiş tatlı patates ve fasulye filizlerini katlayın.
Yağı geniş bir tavada 350F/175C'ye ısıtın.
Hamurun bir kısmını sıcak yağa dökün, ince bir yuvarlak halinde yayın ve hemen üstüne birkaç karides ekleyerek hamurun içine hafifçe bastırın.
Karidesleri yağa koyduktan hemen sonra henüz yayılıyorken hamurun içine bastırın; bu onların yapışmasına ve eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Derin altın rengi ve gevrek olana kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın.
Sirkeyi kıyılmış sarımsak ve dilimlenmiş şili ile karıştırın.
Börekleri süzün ve sirkeli sosla sıcak olarak servis yapın.
Hamuru ince tutun, böylece börekler ortada hamur gibi kalmak yerine hızlı bir şekilde pişer ve eşit şekilde gevrekleşir.
Hamur hala yayılıyorken ve henüz sertleşmemişken, karidesleri yağa çarptığı anda hamurun içine bastırın.
Kıyılmış sebzelerin tamamen pişmesi ve böreklerin dış yüzeyinin düzgün bir şekilde gevrek olması için sabit ve sıcak bir sıcaklıkta kızartın.
Tatlı patates yerine kabak kullanılması biraz farklı bir renk ve tatlılık verir.
Bazı bölgelerde ana sebze olarak maş fasulyesi filizlerinin kullanıldığı bir versiyon yaygındır.
Hamura biraz kıyılmış yeşil soğan eklenmesi ekstra lezzet verir.
En iyisi taze ve sıcak yenir; Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden gevrekleşmesine yardımcı olmak için fırında veya fritözde yeniden ısıtın.
Ukoy, sevilen bir Filipinli sokak yemeği ve ev yapımı atıştırmalıktır; kıyılmış kök sebzeler ve bütün küçük karideslerin birleşimi, Filipinli börek pişirme geleneklerinin becerikli, lezzet dolu doğasını yansıtır.
Yapabilirsiniz, ancak onları açık bırakıp çıtır çıtır olana kadar kızartmak gelenekseldir ve kabuklar uygun şekilde kızartıldığında mükemmel şekilde yenilebilir ve çıtır hale gelir.
Normal patates veya kabak, farklı bir tat ve renk olsa da benzer bir doku vererek, ikame olarak iyi çalışır.
Hamur muhtemelen çok kalındı veya yağ yeterince sıcak değildi; hamuru hafifçe inceltin ve sabit bir kızartma sıcaklığı sağlayın.
Porsiyon başına (150g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
