Ukoy (Filipinli Karides ve Sebze Börek)
Kıyılmış sebzeler ve bütün küçük karideslerden oluşan çıtır çıtır kızarmış börek, sirkeli sosla servis edilen popüler bir Filipinli atıştırmalık.
Bu Tarif Hakkında
Ukoy, tatlı patates veya kabak gibi kıyılmış sebzelerle süslenmiş ince bir hamurdan yapılan lezzetli Filipinli böreklerdir ve kızartmadan önce üstüne dekoratif olarak yerleştirilmiş küçük bütün karideslerdir. Karidesler genellikle kabukları açık halde bir bütün olarak bırakılır, kızartıldığında tamamen gevrek ve yenilebilir hale gelir, ukoy'u sade sebze böreklerinden ayıran belirgin bir çıtırlık ve tuzlu tat katar. Derin altın rengine kadar kızartılan ve kenarları çatırdayan ukoy, geleneksel olarak sarımsak ve şili ile tatlandırılmış basit bir sirke sosuna batırılır, asitlik böreklerin zenginliğini güzelce keser.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 su bardağıçok amaçlı un
- 1/4 su bardağımısır nişastası
- 1 su bardağısu
- 1yumurta
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığızerdeçal
- 2 su bardağırendelenmiş tatlı patates veya kabak
- 1 su bardağıfasulye filizi
- 200 gküçük karides(kabuklu)
- 2 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
- 1/3 su bardağısirke(sosu daldırmak için)
- 1 dişsarımsak(sos için kıyılmış)
- 1Şili(sos için dilimlenmiş)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, mısır nişastası, su, yumurta, tuz ve zerdeçalı pürüzsüz, ince bir hamur haline gelinceye kadar çırpın.
- 2
Sebze ekle
Rendelenmiş tatlı patates ve fasulye filizlerini katlayın.
- 3
Yağı ısıtın
Yağı geniş bir tavada 350F/175C'ye ısıtın.
- 4
Börekleri kızartın
Hamurun bir kısmını sıcak yağa dökün, ince bir yuvarlak halinde yayın ve hemen üstüne birkaç karides ekleyerek hamurun içine hafifçe bastırın.
Karidesleri yağa koyduktan hemen sonra henüz yayılıyorken hamurun içine bastırın; bu onların yapışmasına ve eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
- 5
Aşçı
Derin altın rengi ve gevrek olana kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın.
- 6
Daldırma sosunu hazırlayın
Sirkeyi kıyılmış sarımsak ve dilimlenmiş şili ile karıştırın.
- 7
Servis yap
Börekleri süzün ve sirkeli sosla sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamuru ince tutun, böylece börekler ortada hamur gibi kalmak yerine hızlı bir şekilde pişer ve eşit şekilde gevrekleşir.
- →
Hamur hala yayılıyorken ve henüz sertleşmemişken, karidesleri yağa çarptığı anda hamurun içine bastırın.
- →
Kıyılmış sebzelerin tamamen pişmesi ve böreklerin dış yüzeyinin düzgün bir şekilde gevrek olması için sabit ve sıcak bir sıcaklıkta kızartın.
Varyasyonlar
- •
Tatlı patates yerine kabak kullanılması biraz farklı bir renk ve tatlılık verir.
- •
Bazı bölgelerde ana sebze olarak maş fasulyesi filizlerinin kullanıldığı bir versiyon yaygındır.
- •
Hamura biraz kıyılmış yeşil soğan eklenmesi ekstra lezzet verir.
Depolama
En iyisi taze ve sıcak yenir; Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden gevrekleşmesine yardımcı olmak için fırında veya fritözde yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Ukoy, sevilen bir Filipinli sokak yemeği ve ev yapımı atıştırmalıktır; kıyılmış kök sebzeler ve bütün küçük karideslerin birleşimi, Filipinli börek pişirme geleneklerinin becerikli, lezzet dolu doğasını yansıtır.
Sıkça Sorulan Sorular
Karides kabuklarını çıkarabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak onları açık bırakıp çıtır çıtır olana kadar kızartmak gelenekseldir ve kabuklar uygun şekilde kızartıldığında mükemmel şekilde yenilebilir ve çıtır hale gelir.
Ya tatlı patatesim yoksa?
Normal patates veya kabak, farklı bir tat ve renk olsa da benzer bir doku vererek, ikame olarak iyi çalışır.
Böreklerimin ortası neden ıslak?
Hamur muhtemelen çok kalındı veya yağ yeterince sıcak değildi; hamuru hafifçe inceltin ve sabit bir kızartma sıcaklığı sağlayın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (150g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Filipinli Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın