Simit
İstanbul'un ikonik susamlı ekmek halkaları - çiğnenebilir ve altın rengi, pekmeze batırılmış, ardından susamla kaplanıp pişirilmiş.
Bu Tarif Hakkında
Simit, İstanbul'un Boğaz kıyısından Ankara'nın işlek caddelerine kadar Türkiye'nin her şehrinde simitçi satıcıları tarafından başları üzerinde dengelenmiş büyük yuvarlak tepsilerde satılan, Türkiye'nin en yaygın sokak yemeğidir. Şekil olarak simide benzeyen ama çok daha çıtır ve daha susamlı olan bu yuvarlak ekmek halkaları, pekmeze (üzüm pekmezi) batırılan basit mayalı hamurdan yapılıyor, ardından bol miktarda susamla kaplanıp fırınlanıyor. Pekmez, simite kendine özgü altın sarısı rengini ve hafif karamel derinliğini verir. Kahvaltıda beyaz peynir, zeytin, domates ve çayla veya sade olarak poşetten yenilen simit, Türk günlük yaşamının tadıdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 500 gsade un
- 7 ghazır maya
- 1 çay kaşığışeker
- 1 çay kaşığıtuz
- 280 mlılık su
- 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 3 yemek kaşığıüzüm pekmezi (pekmez)(veya nar pekmezi)
- 3 yemek kaşığısu(pekmez karışımı için)
- 200 gsusam tohumları
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Su ve yağ ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. Örtün ve 1 saat mayalandırın.
- 2
Halkaları şekillendirin
Hamuru 8 topa bölün. Her birini yaklaşık 50 cm uzunluğunda bir ip halinde yuvarlayın. İki ucu bir araya getirin ve bir halka oluşturacak şekilde bir kez çevirin. Uçlarını iyice sıkıştırın.
Büküm sadece dekoratif değildir; karakteristik simit şeklini oluşturur ve halkanın bir arada tutulmasına yardımcı olur.
- 3
Dinlenme
Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırın 200°C'ye ısınırken 20 dakika dinlendirin.
- 4
Pekmeze batırın
Pekmezi geniş bir kapta 3 yemek kaşığı suyla karıştırın. Her halkayı melas karışımına batırın ve tamamen kaplayacak şekilde çevirin. Hemen her iki tarafını da susam tohumlarına bastırın; cömertçe ve eşit bir şekilde kaplanmaları gerekir.
- 5
Fırında pişirmek
200°C'de 20-25 dakika derin altın rengi oluncaya kadar pişirin. Bir raf üzerinde soğutun. En iyisi pişirmeden birkaç saat sonra yenir.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Susam konusunda cömert olun; simitin neredeyse tamamı kaplanmalıdır.
- →
Pekmez (üzüm pekmezi) Türk marketlerinde mevcuttur. Nar pekmezi biraz daha meyvemsi bir sonuç verir.
- →
Simitler çabuk bayatlar; birkaç saat içinde yiyin veya ertesi gün kızartın.
Varyasyonlar
- •
Daha yumuşak, daha parlak bir versiyon için pekmez yerine yumurta akı ile fırçalayın.
- •
Bir İstanbul çeşidi için susamın yanına çörek otu tohumu serpin.
- •
Doldurulmuş bir versiyon için kapatmadan önce halkayı peynirle doldurun.
Depolama
Pişirme gününde en iyisi. Ertesi gün 180°C fırında 5 dakika kadar tazeleyin.
Tarih ve Köken
Simit, en azından 16. yüzyıldan beri İstanbul sokaklarında satılıyor; Topkapı Sarayı arşivlerindeki Osmanlı minyatür resimlerinde görülüyor. Büyük yuvarlak tepsisiyle simitçi, İstanbul'un en ikonik görüntülerinden biridir ve bu rol 500 yılı aşkın süredir aralıksız olarak uygulanmaktadır. Günümüzde endüstriyel simit zincirleri mevcut ancak geleneksel sokak satıcısı hâlâ seviliyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Pekmez nedir?
Pekmez, üzüm, dut veya keçiboynuzu suyunun konsantre hale gelinceye kadar kaynatılmasıyla yapılan koyu bir şuruptur. Derin, hafif karamel tadındadır ve simite amber rengini verir. Türk veya Orta Doğu marketlerinde bulabilirsiniz.
Normal pekmez veya şeker pekmezi kullanabilir miyim?
Evet – doğru kıvamı elde etmek için biraz su ile inceltin. Tadı biraz farklı olacak ama sonuç yine de iyi.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Türk Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın