İstanbul'un ikonik susamlı ekmek halkaları - çiğnenebilir ve altın rengi, pekmeze batırılmış, ardından susamla kaplanıp pişirilmiş.
Simit, İstanbul'un Boğaz kıyısından Ankara'nın işlek caddelerine kadar Türkiye'nin her şehrinde simitçi satıcıları tarafından başları üzerinde dengelenmiş büyük yuvarlak tepsilerde satılan, Türkiye'nin en yaygın sokak yemeğidir. Şekil olarak simide benzeyen ama çok daha çıtır ve daha susamlı olan bu yuvarlak ekmek halkaları, pekmeze (üzüm pekmezi) batırılan basit mayalı hamurdan yapılıyor, ardından bol miktarda susamla kaplanıp fırınlanıyor. Pekmez, simite kendine özgü altın sarısı rengini ve hafif karamel derinliğini verir. Kahvaltıda beyaz peynir, zeytin, domates ve çayla veya sade olarak poşetten yenilen simit, Türk günlük yaşamının tadıdır.
Porsiyonlar 8
Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Su ve yağ ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. Örtün ve 1 saat mayalandırın.
Hamuru 8 topa bölün. Her birini yaklaşık 50 cm uzunluğunda bir ip halinde yuvarlayın. İki ucu bir araya getirin ve bir halka oluşturacak şekilde bir kez çevirin. Uçlarını iyice sıkıştırın.
Büküm sadece dekoratif değildir; karakteristik simit şeklini oluşturur ve halkanın bir arada tutulmasına yardımcı olur.
Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırın 200°C'ye ısınırken 20 dakika dinlendirin.
Pekmezi geniş bir kapta 3 yemek kaşığı suyla karıştırın. Her halkayı melas karışımına batırın ve tamamen kaplayacak şekilde çevirin. Hemen her iki tarafını da susam tohumlarına bastırın; cömertçe ve eşit bir şekilde kaplanmaları gerekir.
200°C'de 20-25 dakika derin altın rengi oluncaya kadar pişirin. Bir raf üzerinde soğutun. En iyisi pişirmeden birkaç saat sonra yenir.
Susam konusunda cömert olun; simitin neredeyse tamamı kaplanmalıdır.
Pekmez (üzüm pekmezi) Türk marketlerinde mevcuttur. Nar pekmezi biraz daha meyvemsi bir sonuç verir.
Simitler çabuk bayatlar; birkaç saat içinde yiyin veya ertesi gün kızartın.
Daha yumuşak, daha parlak bir versiyon için pekmez yerine yumurta akı ile fırçalayın.
Bir İstanbul çeşidi için susamın yanına çörek otu tohumu serpin.
Doldurulmuş bir versiyon için kapatmadan önce halkayı peynirle doldurun.
Pişirme gününde en iyisi. Ertesi gün 180°C fırında 5 dakika kadar tazeleyin.
Simit, en azından 16. yüzyıldan beri İstanbul sokaklarında satılıyor; Topkapı Sarayı arşivlerindeki Osmanlı minyatür resimlerinde görülüyor. Büyük yuvarlak tepsisiyle simitçi, İstanbul'un en ikonik görüntülerinden biridir ve bu rol 500 yılı aşkın süredir aralıksız olarak uygulanmaktadır. Günümüzde endüstriyel simit zincirleri mevcut ancak geleneksel sokak satıcısı hâlâ seviliyor.
Pekmez, üzüm, dut veya keçiboynuzu suyunun konsantre hale gelinceye kadar kaynatılmasıyla yapılan koyu bir şuruptur. Derin, hafif karamel tadındadır ve simite amber rengini verir. Türk veya Orta Doğu marketlerinde bulabilirsiniz.
Evet – doğru kıvamı elde etmek için biraz su ile inceltin. Tadı biraz farklı olacak ama sonuç yine de iyi.
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.