Türkiye'nin olağanüstü kutlama pudingi - buğday meyveleri, fasulye, kuru meyveler ve kuruyemişlerden kalın tatlı bir et suyunda pişirilip komşularla paylaşılır.
Aşure dünyanın en eski tatlılarından biri, Türkiye'nin ise en yaygın yemeğidir. Geleneğe göre, ilk olarak Nuh tarafından, Gemi Ağrı Dağı'na indikten sonra, geriye kalan tüm erzakların (buğday, fasulye, meyve ve fındık) tatlı bir et suyunda birlikte pişirilmesiyle yapılmıştır. Hala aynen böyle yapılıyor: Buğday meyveleri, nohut, beyaz fasulye, kuru kayısı, incir, kuru üzüm, portakal kabuğu, gül suyu ve nar taneleri, buğday patlayıp nişastasını kalın, kremalı bir puding haline getirene kadar saatlerce birlikte kaynatılır. Aşure, Muharrem ayında büyük miktarlarda yapılarak komşularla, arkadaşlarla ve yabancılarla paylaşılır; yemeğin kendisi kadar dağıtma geleneği de önemlidir.
Porsiyonlar 12
Islatılmış buğday meyvelerini, nohutları ve fasulyeleri ayrı ayrı süzün. Her birini büyük bir su tenceresinde yumuşayana kadar pişirin; buğday yaklaşık 1 saat, fasulye ise yaklaşık 45 dakika sürer. 1 litre buğday pişirme suyunu ayırarak boşaltın.
Pişmiş tüm tahılları ve fasulyeleri çok büyük bir tencereye koyun. Ayrılmış pişirme suyunu ve 500 ml tatlı suyu ekleyin. Kaynatın. Şekeri, kuru meyveleri ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Karışım kalın ve kremsi hale gelinceye kadar düzenli olarak karıştırarak 30-40 dakika pişirin.
Buğday nişastası sıvıyı doğal olarak koyulaştırır; sabır ve düzenli karıştırma çok önemlidir.
Ateşten alın. Gül suyu ve portakal çiçeği suyunu karıştırın. Kaselere veya servis tabaklarına dökün.
Soğuduktan sonra her kaseyi nar taneleri, dövülmüş ceviz, çam fıstığı ve kuru meyvelerle süsleyin. Oda sıcaklığında servis yapın.
Her şeyi bir gece önceden ıslatın; bu, pişirme süresini yarıya indirir.
Puding soğudukça oldukça kalınlaşır; nihai sonucu istediğinizden biraz daha gevşek yapın.
Büyük bir parti yapın; aşureyi komşularla paylaşmak yemeğin tüm ruhudur.
Daha meyveli bir versiyon için kurutulmuş kızılcık veya kiraz ekleyin.
Ekstra kremalılık için pirinç ekleyin.
Modern bir dokunuş için hindistan cevizi pullarıyla süsleyin.
5 gün boyunca buzdolabında saklanır. Servis yaparken çok koyu olursa biraz su ile inceltin.
Aşure, Muharrem ayının 10'uncu gününde (Hicri takvimin ilk ayı) kutlanır ve Türkiye'nin en kutsal mutfak geleneklerinden biridir. Bu yemek dinin ötesine geçiyor; bir topluluk ve cömertlik jesti olarak tüm inançlara sahip komşularla paylaşılıyor. Türkiye'deki farklı toplulukların kendilerine göre ufak farklılıkları olsa da paylaşma ruhu değişmeden kalıyor.
Evet - kurutulmuş meyvelerle aynı anda süzün ve ekleyin. Bu, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Doku biraz farklı ama çok kabul edilebilir.
Sıcakken dökülebilir olmalı, ancak soğutulduğunda yumuşak, yulaf lapasına benzer bir kıvama gelmelidir; çorbadan daha kalın, pudingten daha ince olmalıdır. Soğudukça kalınlaşmaya devam ediyor.
Porsiyon başına · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.