Ghapama (Ermeni Dolu Kabağı)
Tüm bir kabak pişirilmiş ve pirinç, kuru meyve, bal ve cevizle dolu — Ermeni sonbahar ve tatil masaları için göz kamaştırıcı bir merkez parça.
Bu Tarif Hakkında
Ghapama, Ermenistan'en en tiyatro tabaklarından biridir: tüm bir kabak boşaltılmış, tatlı-tuzlu bir pirinç pilaf dolu, kurudulmuş kayısı, kuru üzüm, prune ve cevizlerle sürünerek, sonra kabuğu doğru kaşık kaşık vermek için yumuşak olana kadar pişirilmiş. Geleneksel olarak tüm tablo getirilen; kapak ile bir gelişme ile kaldırılmış, buhar içinde koku dolu doldurma ortaya çıkarmak için — tabak sunuş kadar lezzet hakkında. Ghapama tatlı ve tatlıdan kaçınma noktasında oturs, kuru meyve ve bal ile tatlandırılmış yine pirinç ve tereyağ bir dokunuş tarafından Balanced, Ermeni Yeni Yıl ve hasat ünleri için bir tutuştur. Her kaşık kaşık yumuşak pişmiş kabak karışım şişirilmiş meyve ve dirençli cevizler, hem rustik ve şenlik hissi kombinasyonu.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1küçük kabak veya kabocha kabağı (yaklaşık 3 kg), üstü kesilmiş ve tohumlar scooped
- 300 guzun tahıl pirinç, yıkanan
- 500 mlsu veya sebze suyun
- 100 gkurutulmuş kayısı, kıyılmış
- 80 gkuru üzüm
- 80 gçekirdekli prune, kıyılmış
- 100 gceviz, kabaca kıyılmış
- 4 yemek kaşığıtuzsuz tereyağ
- 4 yemek kaşığıbal, damıtma içim fazlası
- 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
- 1/2 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Kabağı hazırlayın
Fırını 180°C kadar ön ısıtın. Kabak sapı etrafında geniş bir halka kesip ve içerinden tüm tohumları ve iplik liflerini scooped.
- 2
Pirinci pişirin
Küçük bir tencerede tereyağ yarısını erimek, pirinc eklemek ve 2 dakika kızartmak. Su veya suyun ve tuzu ekleyin, kaynama noktasına getirin, sonra kapayıp 12 dakika simmer yapılana dek pirinç sadece nakliye edilmesiyle. Fluff ve set aside.
- 3
Doldurma inşa edin
Kasede, pişmiş pirinc, kurutulmuş kayısı, kuru üzüm, prune, ceviz, bal, tarçın ve kalan eritilmiş tereyağı birleştirin. İyi karıştırın.
- 4
Kabağı doldur
Doldurma boş kabağa kaşıkla yüklenmek, hafif sıkı paklamak ancak çok sıkı değil, biraz baş odası bırakmak. Üstüne biraz daha bal damıt.
- 5
Pişirin
Kabak kapağı değiştirin. Fırın tepsisinde kabağı koyun ve 75–90 dakika pişirin, et çatalına yumuşak ol kabak hala şeklini tutar kadar.
- 6
İstirahat ve servis yapın
Kabağı 10 dakika dinlendirmek. Masaya tüm getirin, kapağı çıkarıp hem doldurma hem de pişmiş kabak eti birlikte her kasele kaşıkla.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Küçük bir kabocha veya peynir kabağı gibi daldırıcı, kalın duvar kabağı seçin — ince duvar dekoratif kabaklar doldurma pişmeden çöker.
- →
Pirinci sadece nakliye edilene kadar ön pişirin; Bu kabuğun içinde pişmesi sırasında daha nemlilik ve kabak meyveleri absorb devam edecek.
- →
Kabağın eti doldurma tamamlanmadı yumuşak ve hafif ile saçağı teflon yap ve daha 15–20 dakika daha bir sonunda pişirin.
Varyasyonlar
- •
Pişmiş öğütülmüş kuzu veya sığır doldurma eklemek main kursu olarak sunulan daha cordia, daha tuzlu versiyon.
- •
Cevizi kıyılmış badem değiştirmek ve biraz öğütülmüş cardamom farklı aromatic profil eklemek.
- •
Bireysel küçük kabaklar veya acorn squash çiftlik porsiyonlarını kısa pişirme zamanları ile kullanılabilir.
Depolama
Kalan doldurma ve etlerini hava geçirmez kaseye scoop ve buzdolabında 3 gün kadar. Kapalı blok bir tabakta bir 160°C fırında hafif ısıtması yeniden ısıtma çatılı.
Tarih ve Köken
Ghapama uzun Ermeni Yeni Yıl ve hasat mevsim ünleri ile ilişkilendirilmiş, kabaklar bol ve yaz hasat kuru meyve siyahında ön ne zaman. Dramatik tüm kabak sunuş doğal merkez parça tabak için yapan, ve tüm Ermeni diaspora arasında tüm Ermenistan ve diaspora'da geliştirilmiş tatil masaları yapı yapı.
Sıkça Sorulan Sorular
Ghapama'yı önceden yapabilir miyim?
Evet — birkaç saat önceden kabağı doldurmak ve buzdolabında saklamak, sonra servise alınmadan hemen pişirmek; sadece pişirme zamanından sonra 10–15 ek dakika eklemek soğuktan başlarsanız.
Kabağım fırın için çok büyükse veya çok suyu ise ne olur?
Kabocha veya küçük şeker kabağı gibi denser çeşit seçin büyük kakmama kabağı yerine, su eğilimli ve stringy olur.
Kabağım pişirme sırasında çöktüyse neden?
Muhtemelen çok ince duvar veya çok yüksek sıcaklıkta pişirilmiş oldu; 180°C sürdüğü kadar and 180°C yerine kalın duvar squash et yumuşaklaşırken kabuk yapısını tutar.
Ghapama bir tatlı veya main tabak mı?
Arasında otur — tatlı bir şenlik tatlı olarak sunacak sırada ancak önemli yeterli, özellikle et eklendikten, bir tatil yemeğinde main kurs olarak sunacak yeterli.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Armenian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın